Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Intsektuak jan?

FAOk intsektuen kontsumoa bultzatzen du mundu osoan elikagaien segurtasuna areagotzeko, nahiz eta EBn haien salmenta ez dagoen baimenduta.
Egilea: Marta Chavarrías 2013-ko maiatzak 30
insectos nuevos alimentos
Imagen: Jeremy Bezanger
Kakalardoak, inurriak, kilkerrak, txitxarroak edo erle-larbak izen deseroso samarrak dira mendebaldeko herrialdeetako elikadurarekin lotzen badira, baina Asiako edo Afrikako ohiko dietaren parte dira. Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearentzat (FAO), aldiz, intsektuak jangarriak dira “kalitate handiko elikagaiak pertsonentzat, ganadua eta hegaztiak, osasungarriak eta elikagarriak dira, eta proteina-iturri bat”. Horregatik, kontsumoa zabaltzeko eta elikagaien segurtasuna areagotzeko lan egiten du. Proposamen horrek, gutxienez Europar Batasuneko herrialdeetan, legezko hutsuneari aurre egin behar dio. Artikuluak lege-oztopo horiek zein diren azaltzen du, eta zer ekarpen egiten duen menu entomofago batek .

Mundu osoan 1.000 intsektu-espezie inguru kontsumitzen direla kalkulatzen den arren, Europako Batasunean ez dago elikagai gisa arautzen dituen araudi espezifikorik. Orain arte, animalia ornogabeak ez dira eremu honetan sartzen: elikagai berriak Elikadura arloko Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziak (AESAN) joan den apirilaren 20an argitaratutako informazio-ohar baten arabera. Nekazaritza eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO), aldiz, txostena argitaratu berri du Jateko intsektuak: Elikagaien eta elikagaien segurtasunaren etorkizuneko aukerak Bertan, intsektuak jaten laguntzen du eta mundu osoan gosearen aurkako borrokaren alternatiba gisa. Kontsumo horrek lege-oztopoak gainditu behar ditu oraindik EBko eta, oro har, mendebaldeko herrialdeetan.

Lege-oztopoak EBn

Nahiz eta elikagaiei buruzko lege-esparruak nabarmen aldatu diren azken 20 urteetan, EBn ez daude oraindik intsektuei elikadura-iturri gisa dagozkien arauak. Intsektuak kontsumitzeak zalantza batzuk sortzen ditu: toxikoak izan daitezke, erreakzio alergikoak eragin ditzakete, nola prestatu behar dira edo denak jan daitezke. Intsektuek, gainerako elikagaiek bezala, honako arau hauek bete beharko lituzkete: kaltegabeak osasuntsuak, osasun baldintza egokietan ekoitzi, biltegiratu eta ontziratu direnak. Eskakizun horiek, batez ere, kontsumoak markatuko lituzke, zenbat eta orokorragoa izan, orduan eta baliabide gehiago erabili behar baitira, besteak beste, legegintzakoak.

Intsektuek elikatze-iturri gisa dituzten arauak ez daude oraindik EBn

Intsektuak elikagai berrien atalean sartzea da proposamenetako bat. Legeriak ezartzen duenaren arabera, elikagai berri bat «orain arte EBn giza kontsumorako neurri garrantzitsu batean erabili ez dena da, 1997ko maiatzaren 15a baino lehen, Erregelamendua indarrean sartu baino lehen, eta 1. artikuluan aipatzen diren kategoriaren batean sarturik dagoena. Atal batean, honako hau aipatzen da: «landarez egindako edo horietatik lortutako elikagaiak eta elikagai-osagaiak, eta animalietatik lortutako elikagai-osagaiak, ugaltze- edo hautaketa-praktika tradizionalen bidez lortutako elikagaiak eta osagaiak izan ezik, horien elikadura-erabilera segurua bada».

AESANen arabera, animalia osoak ez zeuden definizio horretan sartuta eta, beraz, elikagai berrien Erregelamendutik kanpo zeuden. Baina Elikagai Berrien Aditu Taldeak atal honen berrinterpretazioa ebaluatzen du, EBn animalia osoak eta, beraz, kontsumo-historiarik gabeko ornogabeak sartzeko. Arau-oztopoez gain, herrialde garatuetan intsektuak kontsumitzeak beste mota bateko oztopoei ere egin beharko lieke aurre: kultura-oztopoei. Karramarro-hankak, barraskilo-arrautzak, ostrak, zulatu baita foie-grasa ere, mendebaldeko dietaren parte dira, eta ez dago eragozpen handirik elikagai horietako batzuk gutizia gozotzat hartzeko.

Intsektuak, elikagarriak eta seguruak?

Entomofago menua, hau da, zomorroak irenstean oinarritzen dena, ez da berria. Thailandiako merkatuetan, adibidez, zetazko zizareak eta matxinsaltoak aurki daitezke, eta Japoniako supermerkatu askok uretako intsektu-larbak eskaintzen dituzte beren apaletan. Elikagai-mota hori zer den jakiteko egindako azterketak elikagarria edo ez dute adierazten, kasu batzuetan, beste edozein elikagaik baino proteina gehiago izan ditzakeenik (proteina-balioaren %70 baino gehiago izan dezaketela kalkulatzen da).

A eta C bitaminen, potasioaren, kaltzioaren edo magnesioaren iturri garrantzitsuak ere badira. FAOren arabera, munduan gehien kontsumitzen diren intsektuak kakalardoak, beldarrak, erleak, liztorrak eta inurriak dira, eta, ondoren, matxinsaltoak, otarrainak eta kilkerrak. Propietate biologikoak dituztenez, kontuan hartu behar dira mikrobioen segurtasuna, toxikotasuna eta konposatu organikoen presentzia; izan ere, beste produktu batzuek bezala, mikroorganismoen hazkuntzaren aldeko ingurunea ere ematen dute, bakterioak, onddoak edo birusak barne.