Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Laborategiko haragiaren abantailak eta desabantailak

Gure elikadurarako animalia-proteinak landatzeak abantailak eta eragozpenak ditu. Artikulu honetan, teknologia horren alde onak eta erronkak zerrendatuko ditugu, baita landare- eta animalia-proteinen arteko aldeak ere.
Egilea: Salomé García 2022-ko martxoak 13
carne de laboratorio ventajas y desventajas
. laborategian hazitako haragia %7 eta %45 artean energia gutxiago behar du, %96 arte berotegi-efektuko gas gutxiago isurtzen ditu eta abeltzaintza tradizionaletik datorren lurrak baino %99 gutxiago erabiltzen du. Baina dena ez da abantaila. Hurrengo lerroetan, proteinak landatzearen alde onak eta txarrak zerrendatuko ditugu.

Proteinak lantzearen abantailak

Ohiko haragiarekin alderatuta, laborategiko haragia da:

  • 1. Osasungarriagoa. Nahi izanez gero, arazoak sor ditzaketen elikagaiak modulatu daitezke, hala nola gantz asea edo kolesterola.
  • 2. Seguruagoa. Animalia-haragiarekin infekziorik eta zoonosiik izateko arriskurik ez dago. Hori dela eta, ezinbestekoa da antibiotikoak erabiltzea. Antibiotiko horiek neurriz kanpo erabiltzeak mikrobioen aurkako erresistentziak eragiten ditu. Landatuarekin arrisku hori desagertu egiten da.
  • 3. Garbiagoa. Berotegi-efektua eragiten duten gasen emisioak murrizten dira. Gaur egun, abeltzaintzako gasak atmosferara iristen den guztiaren % 14,5 dira.
  • 4. Etika gehiago. Ez da beharrezkoa animalia sakrifikatzea, eta horrekin animalien ongizatea gizakien beharrekin lerrokatzen da.
  • 5. Erabilera anitzagoa. Hainbat aurkezpen ditu, eta formatu askotan merkaturatu daiteke, hala nola, xerretan, albondigetan edo nugget-ak .
  • 6. Neurri batean, errentagarriagoa. Azalik, hezurrik edo errairik gabe, komertzializatzeko prest dagoen haragia lortzen da. Albaitaritzako eta aziendaren elikadurako gastuak desagertu egiten dira, eta garraio- eta biltegiratze-gastuak murriztu.

Proteinak landatzearen desabantailak

Proteinak lantzea (eta merkaturatzea) desabantaila batzuk ditu. Besteak beste:

  • 1. Garestiagoa da. Ikerketa eta garapenerako inbertsioak milioi askokoak dira.
  • 2. Eskalagarritasuna eskatzen du. Errentagarri egingo duen ekoizpen masiboa ahalbidetuko duten kopuruak lortzeko gai diren industria-instalazioak garatu behar dira.
  • 3. Legezko hutsuneak daude. Oraindik ez dago horien komertzializazioa eta nomenklatura ahalbidetzen duen erregulaziorik. Betiko haragi-sektoreak kezkaturik ikusten du. 2020an, arrakastarik gabe, Europako Parlamentuak terminoa erabiltzea debekatzen saiatu zen. landare-hanburgesa “haragirik gabe egiten direnentzat, landutako proteinentzat antzeko mugimenduak aurreikus daitezke.
  • 4. Oztopo kulturalak daude. Inertziak ez du fidatzen kontsumitzaileek ezagutzen dutenarekin, nahiz eta elikagaien segurtasunerako berme guztiak izan.
  • 5. Testurak mugatuak dira. Haragi-puska txikiekin bakarrik egin daitezke produktuak. Horrek oilasko-izterrak, txuletak edo entrekota baztertzen ditu.

Landare-proteinaren eta animalia-proteinaren arteko desberdintasunak

Elikadura arloko adituek eta elikadura-segurtasunean adituek animalia-proteinak eta landare-proteinak konbinatzea gomendatzen dute, askotariko dieta osasungarria egiteko. Landutako proteina bien arteko elkargunea izango litzateke, eta guztiz bateragarria izango litzateke biekin, hirugarren proteina-iturri bihurtzeko.

Laborategiko haragia: nola elikatuko da?

Laborategiko haragi horren nutrizio-edukia faktore askoren araberakoa izango da: lortu nahi den haragi-mota, osatzen duten zelula-motak edo azken produktuari gehitzen zaizkion beste osagai batzuk.

Badago aukera beganorik?

Begano zorrotzenek ez dituzte onartzen hazitako proteinekin garatutako elikagaiak, jatorrian animalia batetik zelulak atera behar direlako. Hala ere, badira erabat landarezkoak diren alternatiba egokiak:

Control de la manera de la manera de la medida. Landareak

Landare-osagaiekin egiten diren proteina-produktuak dira, baina itxura, testura eta zaporea dute, haragi-produktu batzuen antzekoa, hala nola hanburgesak, oilasko-makilatxoak edo saltxitxak. Talde honetan daude ilar-hanburgesak, koko-olioa, tipula-hautsa eta arroza. Beyond Meat-en zeinua edo sojarena Impossible Foods-ena.

Beste batzuek nugget-ak oilaskoa landarez edo karramarro-pastelez, arrainez edo arrain-zaporea duten hanburgesak , baina landareak. Ingurumenean eragin txikiagoa izan arren, oso prozesatutako elikagaiak dira, eta ez dira interesgarriak nutrizioaren ikuspegitik.

Control de la manera de la manera de la medida. Mikroorganismoek hartzituak

Horixe gertatzen da genetikoki eraldatutako onddoen hartziduratik sortutako mikotaminekin, baldintza kontrolatuetan bioerreaktoreetan hazten baitira, behar den proteina ekoizteko gai izan daitezen.

Abantaila bat dute barazkien aldean, antioxidatzaile ugari duten elikagaiak baitira. Aitzitik, genetikoki eraldatutako elikagaiek mesfidantza sortzen dute kontsumitzaileengan.

Horrelako proteinen adibide bat Nature’s Fynd-en Fy Breakfast da, gosaltzeko enpanadak, jatorrizko haragia eta krema-gazta, esnekirik gabe.