Zientziaren bidez, azken urteotan, ikerketa sentsorialari bultzada eman ahal izan zaio, sudur elektronikoak , sentsore kimiko oso sentikorrak, hainbat elikagaitan usain edo zapore espezifikoak atzemateko gai direnak, giza usaimena baino modu zehatzagoan. Eremu horretan egiten den azken lanetako bat “sudur elektroniko” bat garatzea da, elikadura-katean patogenoak detektatzeko gai dena, eta pestizidak ere detekta ditzakeena. Artikuluak azaltzen du nola hauteman daitezkeen toxinak airean, eta nola hauteman ditzaketen nanosentsore batzuek janarietan usainak .
. nanoteknologia 100 nanometro baino eskala txikiagoan lan egiten du, eta elikagai batzuetan biosentsore berritzaileak garatzeko aplikatu da nanoegituretatik abiatuta. Nanoegitura horiek elikagaien kalitatea kontrolatzeko sistemak errazten dituzte. Arlo honetako garapenetako bat nanosentsoreak dira, eta, horiekin batera, sudur elektronikoak ere bai. patogeno-kontzentrazio handia duten produktu alertadunak detektatzea gainera, ardogintzan eta antzeko sektoreetan usainak identifikatzeko tresna gisa ere balio du. Nartze elektronikoen sentsoreen bidez, konposatu lurrunkorrak aztertzeaz gain, patogenoen agerpena identifika daiteke. Kalitatea kontrolatzeko beste sistema bat da, detekzio-metodo desberdinen bidez. Pestiziden kasuan, nanosentsore airean substantzia kaltegarri gutxi batzuk, hala nola pestizidak edo gas-ihesak, detekta ditzake.
Toxinak airean detektatzea
Landareek tenperatura jakin batzuetan askatzen dituzten konposatu organiko lurrunkor espezifikoak detektatu nahi dituzte adituek
Estatu Batuetako adituek garatutako nanosentsoreen ezaugarri nagusietako bat da giza ilea baino 100.000 aldiz finagoak diren karbonozko nanotutuen erabilerari esker detekta daitekeela. toxinak airean, mila milioitik bat baino gutxiagoko mailetan. Tenperatura jakin batzuetara iristean landareek askatzen dituzten konposatu organiko lurrunkor espezifikoak detektatzea da ikerketaren helburua. Beraz, pestizidak , baita elikadurarako edo medikuntzarako erabiltzen diren beste produktu kimiko batzuetan ere.
Sudur elektroniko baten bidez, metodo kimikoak ematen dituen datuak eta zentzumenezkoa zentzumenengatik onargarria litzatekeenaren eta substantzia kimikoak metatzeagatik edo patogenoak egoteagatik osasunarentzat arriskutsua litzatekeenaren isla da. Orain arte, elikadura-katean dauden kutsatzaileak kontrolatzeko zailtasunetako bat da sistema azkar eta erabilerrazak izatea. Elikagaien segurtasunaren arloan teknika aplikatzeaz gain, lortutako aurrerapenak hainbat jardueratan aplikatzea espero dute adituek, hala nola gas-ihesak detektatzean, errekuntza-emisioetan edo alertetan. bioterroristak .
Usainak detektatzen dituzten nanosentsoreak
Sentsore berriei esker, substantzia lurrunkorren nahaste konplexuak bereizteko gaitasuna hobetzeko gai diren usain-sistemak garatu ahal izan dira. Berrikienetako bat Valentziako Unibertsitate Politeknikoko eta Gävleko Unibertsitateko (Suedia) adituek garatu dute. Aurkikuntza berri hau sudur elektroniko bat da, usainak udareak eta sagar zatikatuak. Fruta horien usainak identifikatzen laguntzen duten 32 sentsorez osatuta dago. Adituek iradoki dute abiapuntu bat dela beste ikerketa batzuetarako, hala nola, mahastizaintza eta ardogintza Mahatsa edo mahats mota bereizteko erabil daiteke.
Nano munduaren barruan daude nanomaterialak . Elikaduraren arloan, batez ere elikagaiekin kontaktuan dauden ontziak garatzeko erabiltzen dira. Araudiak definitzen duenez, nanomaterialak partikula solteak edo aglomeratuak dituen material naturala edo fabrikatua dira, eta bertan dauden partikulen %50 edo gehiago nanometrotik ehun nanometrora bitartekoak dira. Definizio hori Europako Batzordeak proposatu zuen 2012an, material mota horretarako berariazko legeria bat beharrezkotzat jo ondoren.
Orduan, Europako Batzordeak jakinarazi zuen nanomaterialak “giza ile baten diametroa baino 10.000 aldiz txikiagoak diren” substantziak direla, eta gai horiek hainbesterako erabil daitezkeela elikagai berriak sortzea, babes eta kontserbazio handiagoko ontzi berrientzat. . Elikagaien propietate sentsorialen tratamenduan ere jarri du arreta ikerketak, baita nutrizio-balio batzuk hobetu daitezkeen ere.
