Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zukuen kalitate-irizpideak

Jardunbide Egokien Kodea nazioarteko erreferentziazko dokumentua da, eta EBko zukuen kalitate-faktoreak ezartzen ditu.
Egilea: Marta Chavarrías 2014-ko martxoak 13
Img calidad zumo hd
Imagen: itchys

. zukuen ekoizpena EBn Europako Batasuneko Fruta eta Barazkien Zuku eta Nektarren Industriaren Elkartearen (AIJN) Jardunbide Egokien Kodea du. Bertan, zukua kontzentratuetatik abiatuta, fruta-zukuen industria autorregulatzeko nazioarteko erreferentzia-araua da. Fruta- eta barazki-zuku desberdinetarako jarraibideak biltzen dituen erreferentziazko dokumentua da. Artikuluak azaltzen du zer dioen jardunbide egokien kode horrek eta nolakoa den plagiziden kontrola sektore horretan. .

Zukuak kautotasun- eta kalitate-kontrol analitikoak eta aldizkako ikuskapenak ekoizpen-instalazioetan. Kontrolek ziurtatzen dute zukuek eta nektarrek NAINren Jardunbide Egokien Kodearen metodologia eta kalitate- eta benetakotasun-arauak betetzen dituztela. Hainbat alorretako adituek parte hartzen dute, besteak beste, Asozumos Espainiako Zuku Fabrikatzaileen Elkarteak, NAIko kideak, aktiboki parte hartzen du. Asozumosen datuen arabera, 2012an biztanleko 22,25 litro kontsumitu ziren Espainian, eta kontsumo hori “egonkortu egin da 2007tik 1.100 milioi litro urtean”. Hiru zuku motatan kontzentratzen da batez ere: laranja, anana eta melokotoia. Horietako bakoitzaren kalitatea bermatzea funtsezkoa da; horregatik da garrantzitsua Jardunbide Egokien Kodea bezalako tresnak izatea.

Zer dio Praktika Egokien Kodeak?

Jardunbide Egokien Kodearen helburua zukuen segurtasuna eta kalitatearen sustapena da

Europako Batzordeak sektorearen industriarako eredu gisa ezagutzen du kodea, eta Fruit Juice Zuzentaraua . Zuzentarau horrek definitzen du nolakoa izan behar duen osaera fruta-zukuak, fruta-zuku kontzentratuak, deshidratatuak eta fruta-nektarrak, horien izenak, fabrikazioa eta etiketen ezaugarriak. Helburua da egiaztatzea terminoen erabilera zuzena dela eta ez dela engainagarria, eta produktuak lehengaiak erabil daitezkeenak, fruta-zukuaren gutxieneko edukia eta erabilitako gehigarriak.

Praktika Egokien Kodean hauek sartzen dira: parametroak adibidez, Brix graduak (zuku kantitatea adierazten du eta solido disolbagarriak neurtzen ditu), pH-a, azidotasuna, azukreen, oligosakaridoen eta mineralen profila, formol indizea (frutaren heldutasunarekin lotuta dago), aroma-kopurua eta -motak eta C bitaminaren edukia. Kodearen helburu nagusia segurtasuna eta kalitatearen sustapena elikagai honena. Bertan jarraibide mikrobiologikoak eta parametro kimikoak sartzen dira, zukuen kalitatea eta benetakotasuna ebaluatzeko erreferentzia gisa balio dutenak.

Pestiziden eta zukuen kontrola

Nekazaritzako produkzioan ohikoa da pestizidak laboreak intsektuetatik edo gaixotasunetatik babesteko. Enplegu horrek legezko oinarri garrantzitsu bat du, eta hondakinen gehienezko mugak (HGM) ), nekazaritzako produktu gordinetan edo prozesatuetan segurutzat jotzen direnak. Erabilitako produktu kimikoen toxikologiari buruzko ebaluazio sakona egin ondoren (epe laburrekoa eta luzekoa), erreferentziako dosia eta eguneko irensketa onargarriak (GNA) ezartzen dira. Europar Batasunean, HGMak Batzordeak zehazten ditu, estatu kide guztietarako datuak harmonizatzeko.

Fruta eta barazkien kasuan , finkatzen diren HGMek hain pestizida-maila baxuak dituzte, “osasunerako arrisku adierazgarririk ez dutela” jotzen baita. EBn esparru arautzaile garrantzitsu bat dago, erabiltzen diren plagiziden segurtasuna bermatzen duena eta kanpotik sartzen diren produktuak Europako araudia betetzen dutela kontrolatzen duena.

Zuku eta nektar artean

2012/12/EB Zuzentarauak produktu-moten definizioa ezartzen du, Asozumos-en arabera:

  • Fruta-zukua Produktu hau hartzigarria da, baina ez hartzitua. Nahastutako espezie baten edo batzuen zati jangarrietatik lortzen da, fruta osasuntsu eta helduen zati freskoetatik edo hozte edo izozte bidez kontserbatutakoetatik, eta jatorrizko fruta-zukuaren kolore, usain eta zapore bereizgarriak ditu. Fruta espezie bereko aroma, mamia eta zelulak erants dakizkioke.

  • Fruta-zukua kontzentratutik abiatuta Lehen kontzentratutako fruta-zukua urarekin berregin ondoren sortzen da; zukuak jatorrizko fruta-zukuaren ezaugarriak mantentzen ditu. Fruta espezie bereko aroma, mamia eta zelulak erants dakizkioke.

  • Fruta-nektarra hartzi daitekeen produktua, baina ez hartzitua, zukuei ura azukrearekin edo eztiarekin gehituz lortzen dena, kontzentratuak izan ala ez. Arteztarauak nektarren eta azukre erantsiaren zukuaren portzentajea finkatzen du. Gozagarria erabil daiteke azukreen ordez.