Eguberrietako bazkariek eta afariek elikagaien kontsumoa areagotu egiten dute egun hauetan. Kontsumitzaileengandik gertu egiten diren zero kilometroko produktuak sortzen, garraiatzen eta merkaturatzen dituen ingurumen-inpaktua murrizteko modu bat dira. Artikulu honek zortzi arrazoi aipatzen ditu Gabonetan zero kilometroko produktuak kontsumitzeko.
1. Produktu freskoagoak eta zaporetsuagoak kontsumitzea
Elikagai atera berriek, hala nola fruta edo barazkiek, propietate eta zapore eta usain hobea dute, fresko baitaude. Gainera, ez dute jaso behar urrunetik ekarritakoek behar dituzten kontserbazio- edo izozte-tratamenduak. Era horretan, bertako produktuetan oinarritutako ohiko plateren elaborazioa babesten da.
2. Berotegi-efektua eragiten duten gas gutxiago isurtzea
Tokiko produktuek Gabonetako menu guztietan egon behar lukete, eta hori oso preziatua daElikadura-sektoreak karbono dioxidoaren (CO2)% 20-25 inguru isurtzen du. Beraz, tokiko produktuek Gabonetako menu guztietan egon behar lukete, eta menu hori preziatu egiten da. Elikagai bat eraldatu edo izozteko, eta distantzia luzeetara garraiatzeko, energia eta zenbait prozesu industrial erabiltzen dira, eta, ondorioz, atmosferan berotegi-efektua eragiten duten hainbat gas (BEG) sortzen dira, eta, ahaztu gabe, plastikoaren eta energiaren erabilera eskatzen duen paketatu bat behar da.
3. Nazioarteko produktuen garraioak ingurumenean duen eragina murriztea
Begen emisioez gain, produktuen nazioarteko garraioak ingurumen-inpaktu bat eragiten du, hondakin gehiago sortzen dira edo beste leku batzuetako espezieak mugitzen dira, eta ingurumen- eta ekonomia-arazoak sor ditzakete habitat berrian inbaditzaile bihurtzean. Distantziak laburtzean, zero kilometroko produktuen aztarna ekologikoa askoz txikiagoa da.
4. Elikagai gutxiago alferrik galtzea
Urtean giza kontsumorako munduan ekoizten diren elikagaien herena (1.300 milioi tona inguru) galdu edo alferrik galtzen da, NBEren arabera. Espainian, familiek egunean 3,5 milioi kilo janari baino gehiago botatzen dituzte zaborretara, Nekazaritza eta Arrantza, Elikadura eta Ingurumen Ministerioaren (MAPAMA) datuen arabera. Tokiko elikagaiak freskoagoak eta kontsumitzaileengandik gertukoak dira, eta, beraz, murriztu egiten dira saltokietara eraman bitartean hondatzeko aukerak.
5. Arriskuan dauden espezie autoktonoak defendatzea
Mundu osoan giza kontsumorako erabiltzen diren landareak eta animaliak gutxi batzuetara murrizten dira. Nazio Batuen Nekazaritza eta Elikadurarako Erakundeak (FAO) gogorarazi du munduko dibertsitate zoogenetiko eta filogenetikoa galtzen ari dela. Aniztasun genetiko horri eustea ezinbestekoa da elikagai gehiago eta larrialdi-egoerei aurre egiteko aukera gehiago eman ahal izateko, hala nola klima-aldaketa, gaixotasunak edo aldaketa sozioekonomikoak. Adibidez, 1830. urtearen amaieran, onddo ezezagun batek patatak kontinentean ia suntsitu zituen, baina izurritea kontrolatu ahal izan zen Hego Amerikatik ekarritako bertoko erresistente autoktonoei esker. Bertako ekoizpena bertako espezieak zaintzen saiatzen da, bestela desagertu egingo liratekeelako.
6. Tokiko ekonomiari laguntzea
Zero kilometroko produktuen kontsumoak tokiko ekonomia mantentzen eta indartzen du, batez ere ekoizle txiki eta ertainek, bertoko barietateak gorde baititzakete. Tokiko lana zaintzen duen biztanleria batek mesede egiten dio komunitate osoari.
Bestalde, kontsumitzailea ekoizle bihur daiteke, elikagai batzuk behintzat, hiri baratzean lantzen bada. Horrela, zaletasun osasungarri eta ekologikoa egiteaz gain, dirua aurrezten da erosketa-saskian eta Gabonetan mahaikideak harrapa daitezke, menuko elikagairen bat baratze batean gertatzen dela adieraziz.
7. Kanpoan jateko aukera originala dira
Gero eta gehiago dira zure gutunean bertako produktuak sartzen dituzten ostalariak. Batzuek zero kilometroko jatetxeak irekitzen dituzte, sustatzaileen arabera, plater “onak, garbiak eta justuak” eskaintzeko. Azken horiek Slow Food (Convivium) sistemaren arduradunek emandako plaka batekin identifikatzen dira, eta Gabonetako otorduetako bat egiteko modu originala eta iraunkorragoa izan daiteke.
8. Kontsumitzaile iraunkorragoak bihurtzea
Herritarrak gero eta gehiago arduratzen dira kontsumitzeko moduaz, iraunkorragoak izateko. Hori lortzeko modu bat produktuen jatorriari eta elaborazio-metodoei buruzko informazioa lortzea da. Zero kilometroko produktuak gehiago ahokatzen dira kontsumitzeko modu horrekin. Produktuaren jatorriari buruzko informazioa egiaztatzeko modu nagusietako bat etiketak edo ziurtagiriak dira.
