Katearen hasieratik amaierara, sortzen den elikagai orok eragin nabarmena du ingurumenean. Aztarna hori lortzeko eta banatzeko baldintzek zehazten dute: “berotegi-efektua eragiten duten gasen emisioak, lurra eta ura bezalako baliabideen erabilera, herbizidak eta pestizidak bezalako produktu kimikoen kutsadura eta inpaktua”, dio Europako Batzordeak. Haien kontsumoak planetan duen eragina txikiagotzeko, beharrezkoa da kontu handiz aukeratu jaten ditugun elikagaiak eta uzten duten ingurumen-aztarna. Jakin ezazu zer eduki behar duen dieta jasangarri batek, eta zer beste ekintza egin ditzakezun Lurra zaintzeko elikagaien kontsumoarekin lotuta .
Lehenik eta behin, argi utzi behar da: jasangarria eta osasungarria ez dira nahitaez sinonimoak. “Jasangarritasuna ingurumenaren ikuspegitik kontuan hartuta, lehengai jasangarri ugari lor ditzakegu, baina onak izatea edo ez haiekin egiten dugunaren mende. Produktu ultraprozesatuak egiteko erabiltzen badira, ez du axola osagaiak jasangarriak izatea”, hausnartu du Beatriz Robles dietista-nutrizionistak. Adibidez, galleta batzuk artisau-produktore batenak izan arren, tokiko osagaiekin egiten dira eta ez da plastikorik erabiltzen ontziratzeko; hala ere, opilak izaten jarraituko dute, eta, beraz, ez dira oso gomendagarriak.
Nolakoa izan behar du dieta jasangarriak?
Gure elikadura osasungarria eta ingurunea benetan errespetatzen duena izan dadin, Garapen iraunkorraren helburuak Nazio Batuen (NBE) (GJH), komeni da produktu ultrprozesatuen kontsumoa mugatzea eta elikagai freskoena, tokikoena eta sasoikoa sustatzea. Hurbileko produktuak aukeratuz gero, garraioak eragindako kutsadura murrizten da, eta, gainera, tokiko ekonomia garatzen laguntzen du.
Dieta lehentasuna ematen die animalia-jatorriko elikagaiei onurak dakartza osasunarentzat eta ingurumenarentzat, adostasun-dokumentuaren arabera ‘ Dieta osasungarriak elikadura-sistema jasangarrietatik abiatuta ‘, aurten aldizkari medikoan argitaratua Lancet hau da, “barazki gehiago (frutak, barazkiak, fruitu lehorrak), osoko zerealak, kalitate oneko proteinak (nagusiki lekaleak, arrautzak, arraina, haragi zuria eta esnea eta azukre erantsirik gabeko esnekiak, haragi gorri eta prozesatuak mugatuz), oliba-olio birjina, urarekin hidratatu eta edari azukretsuak eta alkohola saihestu”, azaldu du Roblesek.
Elikadura-eredu hori ezaguna da. Ezaguna dieta mediterraneoa , “munduko osasungarrienetakoa, bizi-itxaropen handiagoarekin eta gaixotasun kardiobaskularrak, obesitatea, diabetea, minbizia, alzheimerra edo depresioa izateko arrisku txikiagoarekin lotua”, dio Anna Bach irakasleak, Osasun Zientzien Ikerketetako irakasleak. Kataluniako Oberta Unibertsitatea . Espainian eta Estatu Batuetan gaur egun batez beste hartzen diren elikagaien aldean elikagai-eredu hori bultzatzeak, azterketa aditu honen esanetan, “berotegi-efektua eragiten duten gasen emisioa %72 murriztu da, eta nekazaritzarako erabiltzen den lurra %58; energiaren kontsumoa %52 murriztu da, eta hatz-aztarnan %33 aurreztu da. Gehiegizko abeltzaintzak, gainera, planeta berotzen du”, dio Bachek. Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO) arabera, landare-jatorriko proteina kilo bat ekoizteak 26 litro ur gastatzen ditu; haragitik abiatuta, 112 litro proteina behar dira.
Haragi gorri eta prozesatuen kontsumoa mugatzea Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) iradoki zuen hori 2015. urtearen amaieran, eta mundu osoko gizarte dietetiko ugarik egindako gomendioetako bat da. Hala, World Cancer Research Fund Erresuma Batuan, haragi prozesatua saihestea eta astean 500 g haragi gorri baino gehiago ez irenstea gomendatzen du, ‘ Elikagaien gida ‘Frantziako Osasun Publikoko Agentziaren proposamena da fruta, barazki eta lekaleen kontsumoa handitzea eta astean 150 g urdaitegi jatea. Eta ‘ Bazkari osasungarria ‘Harvardeko Osasun Publikoko Eskolak haragi gorria mugatzea eta hirugiharra, fianbrea eta bestelako haragi prozesatuak saihestea gomendatzen du.
Doitze horrek ez du zertan eragin behar eguneroko mantenugaien eskurapenean, “ez baitago haragi gorrian bakarrik dagoen elikagairik. Hain zuzen, dieta begetarianoa eginez gero, B12 bitamina da osatu behar den mantenugai bakarra”, dio Roblesek.
Kontuz janari hondarrekin
Dieta jasangarria ez da elikagai egokiak aukeratzea soilik; zenbat diren jakitea ere eskatzen du, hondakinak ahalik eta gehien mugatzeko. Izan ere, zaborretan amaitzen den janari guztiaren %42 etxeetatik dator, ‘ Elikagai gehiago, hondakin gutxiago ‘, Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioarena.
Los herritarren kontsumo-ohiturak beraz, funtsezko zeregina dute. Garrantzitsua da erosketen zerrenda arretaz planifikatzea, sukaldean duguna berrikusiz, eta presarik gabe dendara joatea, erosten ditugun produktuen iraungitze- eta kontsumo-data gomendatuei erreparatuz. Etxean, elikagaiak kontserbatzeko ontzi egokiak erabili, eta jatetxean, inoiz ez eskatu jan nahi dena baino gehiago, eta sobran badago, etxera eraman.
Plastikorik gabe, askoz hobeto
Gure erosketa-erabakiek planeta errespetatzea interesatzen zaigunean, garrantzitsua da dendetara joatean erabilera bakarreko plastikoak baztertzen ditugu adibidez, elikagai ugari biltzen dituztenak (poliestirenozko erretiluak barne) edo poltsak egiteko erabiltzen direnak (horien ordez oihalezkoak edo errafikoak erabil ditzakegu, orain doakoak ez direla aprobetxatuz). Ahal den guztietan, eskatu elikagaiak soltean (lekaleak, pasta, arroza, fruitu lehorrak, espeziak, etab.). ). Eta azken aholku bat: orain beroa dator, eta hidratatuta egotea komeni da, baina askoz hobeto horretarako erabiltzen badira. botila berrerabilgarriak erabili eta botatzeko plastikoen ordez.
