Espainiako herritar bakoitzak 3,5 kilo kafe kontsumitzen ditu urtean, eta horrek esan nahi du zaborretara 150 milioi kilo hondakin, kafe eta kafe-azal botatzen ditugula, eta horrek munduan 2.000 milioi tona inguru sortzen dituela. Baina, artikulu honetan azaldu dugun bezala, Granadako Unibertsitateko eta Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Nagusiko zientzialariek frogatu dutenez, kafe-ederrek propietate osasungarriak dituzte, eta alferrik galtzen ari gara, zuntz asko dutelako, elikagaien bakterio txarrak desagerrarazten dituztelako eta C bitamina baino 500 aldiz ahalmen antioxidatzaile handiagoa dutelako.
Kafe-edaleek zuntz asko dute eta konposatu fenoliko oso onuragarriak dituzte, Granadako Unibertsitateak eta CSICek egindako ikerketa batek dioenez
Espainiarrei kafea gustatzen zaigu. Hazi txigortua duen katilu batekin goizean hasten bazara, jakingo duzu ez dagoela bakarrik. Espainiako Kafearen Federazioak emandako datuen arabera, gure herrian 22 milioi herritar inguruk egunero kafe-katilu bat dastatzen dute. Eta beste batzuk ere bai: %63k batez beste 3,6 katilu hartzen dituzte egun bakoitzeko, ‘Café&Te’ txostenaren arabera: Kafearen kontsumo-ohiturak Espainian’.
Kontsumo hori kilotan gertatzen bada, Espainiako kafearen kontsumoa biztanleko 3,5 kilo inguru da. Horrek esan nahi du guztion artean 150 milioi kilo kafe botatzen ditugula urtero zaborretara.
Sinplifikatzearren: alearen %1 bakarrik iristen bada katilura, kafe-makinan geratzen diren baldarrak, kapsulak eta kafe-filtroak oraindik ere elikagaiz, produktu organikoz eta beste propietate fisiko batzuez kargatuta daude, eta horiek aprobetxatu egin daitezke.
Kafe-hondarrak, elikagai ugari dituztenak
Kafe-edaleek propietate osasungarriak dituzte, zuntz asko dute eta konposatu fenoliko oso onuragarriak dituzte, Granadako Unibertsitatearen eta CSICen ikerketa batek dioenez. Ikerketa horrek, gainera, ondorioztatzen du egunero botatzen dituzun paldo horiek C bitaminak baino 500 aldiz ahalmen antioxidatzaile handiagoa dutela.Emaitza horiek, kafearen sektoreak urtean 2.000 milioi tona hondakin eta beste azpiproduktu batzuk sortzen dituela dioen datua kontuan hartuta (kafearen azala, coffee silverskin izenez ere ezaguna), pentsarazten dute kafearen hondarrak berrerabil daitezkeela elikagai osasungarriagoak eta giza kontsumorako luzeenak prestatzeko. Bestela esanda, bat da ezaugarri horiek guztiak zakarretara botatzea. Izan ere, zientzialarien arabera, kafe-edaleek ezaugarri osasungarriak dituzten elikagaiak egiteko erabil daitezke. 
Imagen: Pixabay
Kafearen ordezkoak: osasunerako onurak
Ikertzaileen arabera, produktu horiek zuntz eta konposatu fenolikoak dira (propietate antioxidatzaileak dituztelako ezagunak), eta horiek guztiak onuragarriak dira giza osasunarentzat.
Baina kafearen hondarrak ere melanidina-iturri dira. José Ángel Rufián Henares, lan zientifikoaren egile nagusia, azaldu du konposatu batzuk direla kafeari kolore arrea ematen diotenak eta ahalmen antioxidatzaile handia dutelako ezagunak direla, baita gizakientzat beste propietate biologiko interesgarri batzuk ere.
Kafearen edaleen ezaugarri osasungarriak eta fruitu txigortuaren herdoil-azala gorabehera, azpiproduktu horiek ia ez dira berriz erabiltzen elikagaien industrian. Eta azkenean zabortegietan amaitzen dute.
Kafeak elikagaien bizitza luzatzen du
Kafearen eta haren azalaren azalak laborategian in vitro digestioa egiten dutenean, jaten dugunean gertatzen dena simulatzen duen prozesu batek gaitasun prebiotikoa du. Beste era batera esanda: kafearen edaleek giza organismoarentzat bakterio onak hazten laguntzen dute, hala nola bifidobakterioak edo laktobasiloak. Hala ere, melanoidinek, kafeari kolorea ematen baitiote, neurri batean murrizten dituzte propietate horiek.
Lupaz kafearen hondakinen ahalmen anit mikrobiarra aztertzen denean, horiek ere soberan pasatzen dute azterketa. Potoak eraginkorrak dira gizakientzat kaltegarri diren bakterioen hazkuntza murrizteko eta elikagai batzuetan presente egoteko, hala nola Staphioccocus aureus edo Escherichia coli.
Eta gauza bera gertatzen da bere jarduera antioxidatzailea neurtzen denean. Kafeontziaren hondarrak gai dira organismoan sortzen diren erradikal oxidatzaileen kopurua murrizteko, edo diabetea edo Alzheimer gaitza bezalako patologiak, hain zuzen ere; zeregin horretan C bitamina baino 500 aldiz eraginkorragoa da.
Eta ustekabe bat: kafearen mikrobioen eta antioxidatzailearen jarduera are handiagoa da torrefaktuan, txigortze prozesuan azukre erantsiarekin egiten den kafea. Adituek diotenez, propietate horiek oso baliotsuak izan litezke elikagai batzuen balio-bizitza luzatzeko.
Twitterren Eva San Martini jarrai diezaiokezu.
