Nola jarraitu karbono gutxiko dieta

AEBetan sortzen diren berotegi-efektuko gasen (BEG)% 20, gutxienez, elikagaiek sortzen dute. Herrialde hori da, hain zuzen ere, horrelako poluzioa sortzen duen herrialde nagusietako bat. Zeharkako emisio-iturriak kontuan hartuz gero, ehunekoa are handiagoa izan daiteke, zenbait ikerketaren arabera.

Kontsumitzaileen eta elikadura-sistemaren erabakiek BEGak murrizten lagun dezakete neurri handi batean.

Baina elikagai indibidualak d aldatzen dira karbono-aztarnetan, eta, horregatik, kontsumitzaileen eta elikadura-sistemaren erabakiek neurri handi batean lagundu dezakete BEGak murrizten. Thomas Tomichek, Kaliforniako Unibertsitateko Nekazaritza Jasangarriaren Institutuko zuzendariak, AEBn egindako hausnarketa da. Bere taldeak “Karbono gutxiko dieta” proiektuan lan egiten du. Proiektu horrek elikagaien bizi-zikloko BEGen emisioak neurtzen ditu, ekoizten, garraiatzen, mahaira iristen diren arte.

Kaliforniako ikertzaileen taldeak bat egin du berotze globalean duen eragina kontuan hartzen duen elikadura-mota baten aldeko mugimendu gero eta handiagoarekin. Karbono gutxiko dietaren aldekoek elikagaiak ekoitzi, bildu, prozesatu, garraiatu, prestatu eta hondakin bihurtzean sortzen den BEGen kantitatea baloratzen dute.

Irizpide horren arabera, klima-aldaketan duten eragina murriztu nahi duten herritarrek tokiko produktuen kontsumoa handitu beharko lukete. Elikagai mota horiek, localtarianoek defendatzen duten bezala, urrutitik garraiatzea, energia erabiltzea eta gas kutsagarriak askatzea saihesten dute.

Nathan Pelletier Ingurumen Ikasketetarako Dalhousie Unibertsitate Eskolako ikertzaileak, Halifaxen (Kanada), dio dieta mota hori egiteko, elikagaiak non ekoitzi diren ez ezik, nola ekoitzi diren ere begiratu behar dela. Pelletierrek dio abeltzaintzak eragiten diola nagusiki elikagaien ekoizpenak klima-aldaketari. Behi-haragiarekin lotutako BEGen %60 simaurraren tratamendutik eratorritako metanoaren edo nitrogenoaren emisioarekin lotuta dago. Ikertzaile horren azterketa baten arabera, arrain batek kilo bat gehiago pisatzeko, kilo bat edo bi behar dira, behi baten kasuan 10 eta 30 kilo artean.

Dieta horren aldekoek, halaber, industria-ustiategietatik datozen nekazaritzako eta abeltzaintzako produktuen kontsumoa ahal den neurrian murriztea gomendatzen dute. Instalazio horietan, barazkiak, frutak, esnekiak, haragia eta abar modu intentsiboan erabiltzen dira energia eta baliabide naturalak, eta berotze globala eragiten duten produktu kimikoak erabiltzen dira. Alternatiba gisa, elikagai ekologikoak kontsumitzea gomendatzen dute, eta, gainera, hiri-baratze txikietatik datozen elikagaiak beren kabuz kontsumitzera bultzatzen dute.

Sasoiko produktu freskoak, ontziratu eta prozesatu gabeak, karbono gutxiko dieta baten beste elikagai izarretako bat dira

Sasoiko produktu freskoak, ontziratu eta prozesatu gabeak, karbono gutxiko dieta baten beste elikagai garrantzitsu bat dira. Produktuak paketatzeko, plastikoa eta energia erabili behar dira; era berean, elikagai bat kontserbatu eta garraiatzeko eraldatu edo izozteko, energia eta zenbait industria-prozesu erabili behar dira, eta horiek atmosferara BEGak botatzen dituzte. Botilako ur minerala da erosketarik txarrenetako bat, baliabide asko erabiltzen baitira.

Karbono gutxiko dieta baterako liburuak eta kalkulagailuak

AEBn. karbono gutxiko dieta gero eta modan dago, kontsumitzaileen artean orokortzeko hainbat liburu eta ekimenen arabera. Zenbait web-orritan, elikatze-mota horri nola jarraitu jakiteko aholkuak ematen dira, eta elikadura-mota hori bere gain hartzea erabaki duten pertsona-taldeak biltzen dira; esaterako, Terrapass, herritarrei eta enpresei karbono dioxidoaren (CO2) borondatezko konpentsazioak egiteko aukera ematen dien enpresa.

Bon Appetit kafetegi-kateak AEBetako saltoki asko ditu, eta web orri bat sortu du, gosarian, hamaiketakoan edo afaltzean aukeratutako elikagaien arabera, pertsona orok BEGen emisio-kantitate osoa kalkula dezan. Gas kutsatzaile horiek murrizteko aholku batzuk ematen ditu orriak. Gainera, karbono gutxiko dieten programa bat jarri zuen martxan kateak 2007an, 400 lokal baino gehiagotan.

Carbon Trust ingurumen-talde britainiarrak Standard PAS 2050 garatu du, eta etiketa-arau berri bat proposatzen du, produktuaren bizi-zikloan sortutako BEGen emisioak zehazteko. Arduradunek diote informazio horrekin enpresek eta kontsumitzaileek erosketa-erabaki ekologikoagoak hartuko lituzketela.

Argitalpen-sektoreak hainbat titulu kaleratu ditu helburu berarekin. Laura Stec San Frantziskoko sukaldariak eta Eugene Cordero San Joseko (Kalifornia) Estatuko Unibertsitateko Meteorologiako irakasleak “Cool Cuisine: Taking the Bite Out of Global Warming (Moda-sukaldaritza: Eman koska berotze globalari”). Liburu honetan, karbono-zikloak atmosferan nola funtzionatzen duen azaltzeaz gain, hainbat errezeta eskaintzen dira, osagai bakoitzak igortzen duen co2-aren informazioarekin.

Plater berean hainbat aukera dituzten errezetek elikagai batzuk eta besteak uzten dituzte agerian: barazkiekin egindako bertsioak 3.013 g CO2 baliokide isurtzen ditu guztira, oilaskoarekin 5.520 g eta haragiarekin 15.692 gramo. Liburu horren arabera, landare-plateraren eta haragi-plateraren arteko aldea auto arrunt batek 56 kilometroan isurtzen duen co2-aren antzekoa da. Egileek, halaber, “Klima-aldaketaren dieta” izeneko web orria dute, liburuaren xehetasun gehiago ematen dituena.

David Gershon autoreak, “The Low Carbon Diet” (Karbono gutxiko dieta) liburuan, eguneroko kontsumo-ohiturak erraz aldatzeko eta gutxienez %15 CO2 gutxiago isurtzeko jarraibideak eskaintzen ditu. Liburuak co2-aren emisioen kalkulagailua ere badu, eta irakurleak aholku horiek hartzera animatzen ditu, eta, horrez gain, gizartearen gainerakoari helarazten dizkio.