Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Ingurumena

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Perretxikoak kaltetu gabe jasotzeko bost aholku

Udazkeneko perretxiko-denboraldiak zale asko erakartzen ditu, eta haiek behar bezala tratatzen jakin behar dute.

Udazkena oso urtaro itxia da mikologiaren zaleentzat. Euria eta hezetasuna iristeak perretxikoak ugaritzea ahalbidetzen du Espainia osoko basoetan. Gero eta moda-modan, perretxikoetara joan aurretik, komeni da zenbait aholku argi izatea barietaterik gozoenak biltzeko, intoxikazioak saihesteko, ez haiek ez ingurua ez suntsitzeko eta erabat dastatzeko. Horrela, batzuetan arriskuan dagoen baliabide natural bat gorde ahal izango da, bilketa eta kontsumo jasangaitzak eraginda.

Ondo ezagutu

Irudia: Blyth McManus

Kalkuluen arabera, Europan 3.500 perretxiko-espezie daude, eta horietatik 100 jan daitezke (horietatik 15 edo 20 bikain), eta 35 bat toxikoak dira (horietatik 5 hilgarri). Gainerakoak jangaitzak dira edo ez dute sukaldaritzako baliorik. Perretxikoetara joan aurretik, gutxieneko ezagutza bat behar da sukaldaritzako ezaugarriengatik nabarmentzen direnak identifikatzeko, hala nola Amanita caesarea, Boletus edulis, Cantharellus lutescens edo Lactarius deliciosus, eta pozoitsuetatik bereizteko, hala nola Amanita Phalloides.

Horretarako, adituarekin joatea komeni da, elkarte mikologiko batean izena ematea, erakusketetara joatea edo perretxikoei buruzko libururen bat aztertzea. Oinarrizko arau bat: zalantzaren bat izanez gero, txikia izanda ere, ez jaso eta dauden tokian utzi. Ez da ale heldugabe, zahar edo urduririk eraman behar, ezta errepide, lorategi publiko, meategi, galdategi, aireportu edo erraustegien ondoan ere, kutsatuta egon baitaitezke. Intsektuek edo animaliek xehatutako perretxikoak ez du esan nahi gizakiarentzat jangarria denik.

Kontrolatu gabeko bilketa masiboa saihestea

Kutsadurak, habitata suntsitzeak edo bilduma jasangaitzak arriskuan jarri ditu.Adierazpide ezaguna izan arren, ez dira perretxiko gisa hazten. Jateko espezie ezagunenetako batzuk gero eta zailagoak dira ikusten. Kutsadura, habitata suntsitzea edo bilduma jasanezina desagertzeko arriskuan jarri ditu, 1917an Laricifomes officinalis izeneko perretxikoarekin gertatu zen bezala.

Kontsumitzaileak funtsezkoak dira hori saihesteko, ez badute egiten kontrolik gabeko bilketa masiborik, ez eta bereizketarik gabeko salerosketarik ere. Erakunde batzuek eskutitzak hartu dituzte gai horretan, besteak beste, sarrera mugatuko perretxiko-barrutiak, jasotako kopuruak ordaindu eta kontrolatzeko ekimenak, bilketa jasangarria sustatzeko jarduera kulturalak, turistikoak edo ekonomikoak, edo salerosketa kontrolatu eta segururako lonja mikologikoak. Bada, gainera, benetako zaleak kontrolatuko dituen txartela edo erregistroa sortzearen alde dagoena.

Behar bezala jasotzen jakitea

Landa-jarduera denez, ondo hornituta joatea komeni da: mendiko arropa eta botak, bastoia eta labana. Behar bezala kontserbatuko eta identifikatuko direla bermatzeko, perretxiko guztia oin osoarekin atera, ahalik eta ongien garbitu eta zumezko saski batean garraiatu behar da (ez plastikozko poltsetan, hartzidura eta usteltzea eragiten baitute, eta, beraz, intoxikazioak). Ez da bizi den lurrarekin edo zurarekin erauzi behar, zaila baita berriz haztea.

Perretxikoak errespetatzeaz gain, ingurune naturala ere zaindu behar da: ez da hondakinik bota behar, ezta sutarik egin ere. Gainera, boilurra, Lactarius deliciosus edo Boletus edulis bezalako espezieek mikorriza izeneko lankidetza harremana osatzen dute bizi diren zuhaitzarekin. Hondatzen bada, basoari ere kalte egiten dio.

Etxean, ahalik eta azkarren jatea da onena, propietate guztiak dastatzeko. Eta bestela, denbora gehiagoz kontserbatzeko hainbat metodo daude, hala nola lehortzea, lainoztatzea, izoztea edo oliotan jartzea.

Perretxiko-eremu onenak identifikatzea

Basozaleak elkarte mikologikoko Máximo Gómezen arabera, perretxikoak daude Espainia osoan, baina Gaztela eta Leongo, Sierra de Gredos eta Kantauriko Erlaitzeko hezeguneak emankorrenak dira.

Eremu hobeak aurkitzeko trikimailu bat da hazten diren basoak ezagutzea. Perretxikoek nahiago dituzte hosto erorkorreko zuhaitzak, lurrean materia organiko asko gordetzen baitute, baita sastraka ugariko basoak ere. Alanbreak, makaldiak, olmeak, artadiak, gaztainadiak, pagadiak, hariztiak edo artelatz-basoak dira haien gogokoenetako batzuk.

Ondo prestatu, zapore maximoa lortzeko

Perretxikoak jasotzeko ahalegina hondatu egin daiteke, behar bezala prestatzen ez badira. Horiek dastatzeko modurik onena haiek erraz prestatzea da. Zatirik probetxugarriena txapela da, zatika mozten dena zartaginean, parrillan edo kazolan oliba-olio eta gatz pixka batekin prestatzeko. Beste aukera bat nahaskiak dira, edo pasta, arrain edo haragi plateren osagarri. EROSKI CONSUMER aldizkariaren web guneak hatzak miazkatzeko zenbait errezeta proposatzen ditu.

Etiquetas:

perretxikoak

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak