Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Ingurumena

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Toxinak, pozoi “ekologikoak”

Era guztietako izaki bizidunetatik sortzen dira naturan substantzia toxiko ahaltsuenetako batzuk.

Img abeja flor Irudia: Ingrid Taylar

Topiko oker batek pentsarazten du “naturala” ona dela, “artifiziala” ez bezala. Errealitatetik urruti. Mikroorganismoek, landareek, onddoek eta era guztietako animaliek sortutako edo garraiatutako toxina ugari dago naturan. Substantzia toxiko horiek hainbat kalte eragin ditzakete eta, batzuetan, heriotza ere bai.

Img abeja

Toxinak eboluzioan zehar sortu dira izaki bizidunak kontserbatzeko estrategia gisa, elikadura ziurtatzeko eta etsaiengandik babesteko. Miguel Motas Murtziako Unibertsitateko toxikologiako irakasle titularrak azaldu duenez, mota askotako nahaste kimiko indartsuak dira, batez ere, pisu molekular txikiko proteinak eta substantziak, presaren edo harrapariaren bizi-prozesuei eragiteko gaitasuna dutenak. Toxina batek interferentziak eragin ditzake transmisio neuromuskularrean, odol-zirkulazioan edo mintzen iragazkortasunean, biktimaren gaineko domeinua bermatzeko.

Zientzialariek toxina asko ezagutzen dituzte, baina haien kopurua askoz handiagoa izan litekeZientzialariek toxina asko ezagutzen dituzte, baina haien kopurua askoz handiagoa izan liteke. Francesc Pérez Bartzelonako Unibertsitateko Farmazia Fakultateko farmakognosia eta fitoterapiako irakasle elkartuak adierazi du gaur egungo espezieen ehuneko txiki bat aztertu dela: ia milioi bat izaki bizidun, horien artean artropodoak (baita intsektuak ere), eta mila eta bostehun landare artean. Produktu toxiko natural berriak etengabe aurkitzen dira, batez ere landare-erreinuan.

Kasu batzuetan, substantzia horiek modu onuragarrian erabiltzen dira. Zimurrak kentzeko tratamendua, botox izenekoa, Clostridium Botulinum bakterioak sortutako toxina botulinikoan oinarritzen da.

Img
Edozein produkturen toxikotasuna dosiaren araberakoa da. Toxina botuliniko kristalizatuaren gramo batek, modu egokian dosifikatuta, elikagaietan edo uretan sakabanatuta edo aerosol moduan arnastuta, milioi bat pertsona baino gehiago hilko lituzke: ezagutzen den substantziarik toxikoena da.

Espainian hainbat toxina aurki daitezke animalia pozoitsuetan (sugegorria, eskorpioia, armiarmak), landare-espezie ugaritan (digitala, huntza, orbaina), perretxiko pozoitsuetan (amanita, boletus), lizun toxikoetan (penicillium, aspergillus) eta bakterioetan (clostridium, salmonella).

Animalia-toxinak

Animalia gutxi daude konposatu toxikoak egiteko gai. Miguel Motasek dioenez, batzuetan, espezie bateko toxinez hitz egiten da, baina ez ditu berak sortzen, baizik eta substantzia horren bektore (transmisore, berari eragin gabe) gisa jarduten du.

Zimurrak kentzeko botox izeneko tratamendua toxina batean oinarritzen da.Animalia-toxina gehienak proteina nahiko konplexuak dira. Kopuru txiki batek ondorio negatiboak izan ditzake, nahiz eta arinak izan. Sarritan, digestio-sistemak suntsitu egiten ditu: ahotik irentsiz gero, galdu egiten dute beren ahalmen toxikoa.

Ezagutzen diren animalia gehienen artean liztorrak, erleak, eskorpioiak, akainak eta sugeak daude. Biktimaren organismoan duen eragina eta jarduteko modua askotarikoak dira. Nerbio-sistema da kaltetuenetako bat. Tratamenduak pozoi motaren araberakoak dira. Intsektuek sintetizatutako toxinak tratatzeko modurik onena antihistaminikoak aplikatzea da. Antenenoaren aurkako serumak sugeen kasuan adierazitako aukera dira.

Itsas ingurunean ere substantzia toxikoak daude. Zientzialariek “iktiotoxina” deitzen diete. Alga zelulabakarrek edo moluskuek (bibalbioak) bezalako espezieek sortzen dituzte. Marea gorriak toxinak sortzen dituzten mikroalgen metaketa masiboak dira, eta horiek eragina izan dezakete bai floran bai itsas faunan. Gizakiek, alga horiek kutsatutako produktuen kontsumoaren bidez, intoxikazioak izaten dituzte.

“Zabortotoxismoa” ohiko toxina da berdeletan, atunetan, politetan, ezpata-arrainetan eta gaizki kontserbatutako enperadoreetan. Uste da zenbait bakteriok arrain horien haragiaren aminoazido bat substantzia alergiko bihurtzen dutela. Ondorioak buruko minak eta beherakoak dira. “Saxitoxinak”, molusku bibalbioen bidez garraiatutako neurotoxina-talde batek, sentikortasuna gal dezake aurpegian eta ahoan. Muturreko kasuetan, heriotza eragiten du. Tetradotoxina arrainek eragindako intoxikazioen artean larriena da, %50etik gorako hilkortasuna baitu. Kasu asko Japonian hautematen dira, ur beroko arrain (triku eta globoa), gibel edo azala (toxina sortzen den lekuan), gonadak irensteagatik.

Bakterioek toxina mota asko sortzen dituzte, eta horietako asko digestio-aparatuan daude. E bezalako bakterioak. Coli, Yersinia, Enterobacter, Salmonella, Staphylococcus edo Shigella organismoan ondorio negatiboak eragiten dituzte, hala nola beherakoa, ultzerak edo hantura.

Onddo eta perretxikoek eragindako ondorio toxikoak ere oso ezagunak dira. Amanita, Lepiota, Galerita, Clytocibe edo Inocybe bezalako espezieak irensteak era guztietako alterazio gastrointestinalak, arnasa hartzeko zailtasunak, gibelean kalteak eta heriotza ere eragin ditzake. Lizun mota batzuek, hala nola Aspergillus flavus eta parasiticusek, gibelari, giltzurrunari eta hezur-muinari eragiten diete, minbizia, fetuaren alterazioak eta defentsak murrizten dituzte.

Elikagaien toxinak saihesteko gakoak

Munduko Osasun Erakundeak (OME) dioenez, egunero milaka pertsona hiltzen dira elikagaiek transmititutako gaixotasun prebenigarrietatik. Francesc Pérezek dio kausa nagusia mikroorganismo patogenoak direla. Intoxikazio horiek saihesteko, OMEk aholku hauek ematen ditu:

  • Garbi eduki: eskuak komunera joan aurretik eta ondoren garbitu, sukaldean erabilitako gainazalak eta ekipoak desinfektatu eta elikagaiak babestu.
  • Elikagai gordinak eta kozinatuak bereiztea: mota bakoitzerako ekipo eta tresna desberdinak erabiltzea oso lagungarria izan daiteke.
  • Osorik prestatu, haragia, oilaskoa, arrautzak eta arraina bereziki. Zopak eta gisatuak 70º C-tan irakiten jarri behar dira.
  • Elikagaiak behar bezala kontserbatu: ez utzi produktu egosiak giro-tenperaturan bi ordutik gora edo hoztu ahalik eta azkarren prestatutako elikagaiak eta galkorrak.
  • Erabili ura eta lehengai seguruak: garbitu frutak eta barazkiak eta ez kontsumitu ezer epemugaren ondoren.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak