Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zero kilometro: zergatik da hain garrantzitsua hurbileko elikagaiak aukeratzea

0. kilometroko elikagaiak kontsumitzen diren mahaitik ahalik eta hurbilen ekoizten dira: aztarna ekologiko txikiagoa uzten dute, tokiko ekonomiaren alde egiten dute eta, batzuetan, baita merkeagoak ere.
Egilea: Juan Pablo Zurdo 2021-ko ekainak 4
Img kilometro cero importa hd
Imagen: ruthieprasil

Ez dirudi batere arraroa alboko supermerkatura joatea eta Marokoko laranjekin, Kenyako ilarrekin, Argentinako xerra batekin edo Txinako baratxuriekin itzultzea. Ohikoa da ekonomia ireki batean eta banaketa-sare globalekin. Baina kilometro gutxira behi-haztegiak, baratzeak eta baratxuri- edo zitriko-landaketak baldin badaude, eta horiek inguruko populazioa hornitzeko gaitasuna badute, gutxienez sasoian sasoian, ohikoa da aldameneko produktu hori inportatutakoa edo herrialdeko beste muturretik datorrena lehenestea. Horretan datza hurbilen dagoen irizpidearekin erosteko joera. Produktu horiek hurbiltasuna edo 0 kilometroa izateak dakartzan abantailak eta kostuak aztertuko ditugu.

Zero kilometroko elikagaiak: zer esan nahi du?

Saltokitik 100 kilometro baino gutxiagora ekoizten diren elikagaietatik gertu daudela jotzen da. Hauek ere deitzen dira: 0 kilometroko produktuak Ibilbide laburragoa eginez gero, CO2 gutxiago emitituko da atmosferara.

Batzuetan, distantziak erlatiboak direnez (barazkiak ustiategi hurbil baina kutsagarri batetik etor daitezke, eta beste bat, berriz, baratze urrunago batetik, baina ekologikotik), aditu batzuek nahiago izaten dute 0 kilometroko edo hurbiltasuneko produktuak saltzen diren eskualdean lortutakoak baino. Komeni da gogoratzea ez dela gauza bera jatorrizko deitura edo adierazpen geografiko babestuak (IGP) Izan ere, produktu horiek zenbait produkturen kalitatea eta tokiko ekoizpena babesten duten arren, hurbiltasunekoak izango dira, eta, gainera, produkziogunetik gertu merkaturatzen badira soilik.

Batez beste, Europako Batasuneko sei nekazaritza-ustiategitatik batek ekoizpenaren erdia baino gehiago saltzen die zuzenean kontsumitzaileei, azterlanaren arabera ‘ Zelaia zure mahaian ‘ (2015), Pisa (Italia) eta Wageningen (Herbehereak) unibertsitateetako ikertzaileek egina.

Zer abantaila dituzte hurbileko elikagaiek?

Etikoak eta ekologikoak

Hurbileko elikagaiek karbono-aztarna (ekoizpen- eta banaketa-prozesuko gas kaltegarrien emisioak) ehunka edo milaka kilometro egiten dituztenak baino gutxiago. Baina urtero era guztietako produktuak iristen dira herrialde askotatik. Txostenaren arabera ‘ Elikagai kilometrikoak ‘Vigoko eta Sevillako unibertsitateek eta Pablo Olavidek (Sevilla) egin zuten Amigos de la Tierra GKErentzat; 2011n, Espainiak 25,5 milioi tona elikagai inportatu zituen; batez beste, 3.827 kilometro egin zituzten, eta 4,2 milioi tona COsortu zituzten. Horietatik guztietatik, 11,3 milioi tona zereal (1,1 milioi tona CO2 garraiatu ziren) eta 3,9 milioi tona fruta, barazki eta lekale (964.000 tona CO2) inportatu ziren.

Europako Batzordearen arabera, salgaien garraioak bakarrik sortzen du berotegi-efektua eragiten duten gasen emisioen % 20 kontinentean. Distantzia handiak egiteko, bilgarri gehiago behar dira, eta, beraz, hondakin gehiago uzten dira. Trajin horrek askoz elikagai gehiago alferrik galtzea eragiten du (erakunde ekologista batzuek % 30 inguru). Arrisku gehigarri bat: beste herrialde eta kontinente batzuetatik inportatutako nekazaritzako edukiontzi handi horietan zikintzea Espainiako ekosistementzat kaltegarriak diren espezie inbaditzaileak (adibidez, liztorra edo Asiako kakalardoa bezalako intsektuak).

Tokian tokiko laguntza

Ekoizle txikiak landetxe, labore edo kooperatibetan ekonomia-sareari eta enpleguari laguntzen diete bereziki, landa-eremu askotan, modu dramatikoan eta, agian, atzeraezinean galtzen baitute populazioa. 0 kilometroko produktuak kontsumitzeak honi laguntzen dio: ” landatartasunari bizirik eustea Horrek, beraz, basoak babestea, biodibertsitatea kontserbatzea, bertako arrazak eta landare-espezieak mantentzea eta gazteak landa-eremuetan kokatzea dakar”, dio Pedro Burruezo Espainiako eta Latinoamerikako argitalpenen zuzendariak. El Ecologist Erresuma Batuan duela lau hamarkada sortutako ingurumen-aldizkaria.

Europako Batasuneko 12 milioi nekazaritza-ustiategietatik gehienak familia-ekimenak dira, eta, beren lanari esker, landa-eremuetako iraunkortasun sozioekonomikoa eta ingurumenekoa , eta elikaduraz hornitzeko kate laburren parte izaten dira (nekazariek ia bitartekorik gabe saltzen dituztenak). ‘El campo en tu mesa’ azterlaneko ikertzaileen arabera, “alternatiba horiek eta nekazaritzako beste ustiategi txiki batzuek munduko elikagaien %70 hornitzen dute gaur egun”.

Gastronomia

Nork ez du inoiz esan “fruta honek edo tomate honek ez dakite ezer”? Beharbada, heldu baino askoz lehenago bildu zelako izango da. Hurbileko landare-produktuak, ordea, une egokian eta sasoian jaso daitezke, ez dute izoztu beharrik edo saldu aurretik kontserbazio-tratamendurik egin behar, eta hauek ematen dituzte: freskoagoa. Hori gustuan eta sukaldean ere nabaritzen da.

Zero kilometroko produktuak: garestiagoak ala merkeagoak dira?

neska bat barazkiekin

 

Irudia: minervastock-a

Hurbiltasun-ekoizleek diote, garraio-gastuak, bilgarriak edo bitartekariak aurreztean eta garaiko landareak merkaturatzean (ugariak direnean eta uzta osoari irtenbidea eman behar diotenean), prezioak merkeagoak direla. Hala ere, hori ez da arau finkoa, bolumen handietan ekoizten diren elikagaiek kostu lehiakorragoak eskain baititzakete batzuetan. Hurbiltasun-zirkuituetako arau komun bat da, gainera: ekoizle txikientzako bidezko prezioa onartzea. Nolanahi ere, kontsumitzaileak beste irizpide batzuk lehenesten ditu, hala nola ingurumen-kontzientzia, produktuaren freskotasuna edo jaten duenaren jatorria ezagutzea.

Balio horiek dira, hain zuzen ere, Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioak (MAPA) nabarmentzen dituenak: “Produkzio gunetik hurbil egotea eta bertako produktuak saltzea gero eta gehiago dira. Kontsumitzaileek gero eta gehiago bilatzen dituzte zaporea, tradizioa eta benetakotasuna, eta horrek kalitatezko produktuak eskatzen ditu, baita hurbilekoak ere, ez bakarrik eskualde edo eskualde jakin batekoak, baizik eta Espainiako produktuak inportatuen aldean”.

Bestalde, Kontsumoaren, Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziak (AECOSAN) adierazi du bere lehentasunetako bat dela “hurbileko elikagaien kontsumoa sustatzea”. Hori lortzeko, Espainiako nahiz Europar Batasuneko agintariek “malguak izan ohi dira mota horretako produktuen ekoizpen- eta merkaturatze-eskakizunekin, eta, adibidez, kontsumitzaileari zuzenean saltzea ustiategian edo tokiko merkatuetan. Gainera, produktu freskoen kontsumoak elikadura osasungarria sustatzen du”.