Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Ingurumena > Hiri-ingurumena

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zure jateko moduak arrastoa uzten du planetan

Eguneroko edozein ekintzak marka uzten du gure inguruan; gure elikadura-ohiturak ere bai. Eta batzuk planeta jaten ari dira

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2019ko abenduaren 11
Irudia: Getty Images

Errezeta erraza dirudi: bizkotxoa, txokolatea eta esne-gaina. Baina kontuan hartzen baditugu gure sukaldean erabiltzen ditugun lehengaiak (kakaoa, irina, arrautzak, azukrea…), urarekin eta osagai bakoitza ekoizteko behar den energiarekin batera, tarta zati sinple batek imajina ditzakegun baino baliabide gehiago behar ditu. Baina beti ez gara horretaz jabetzen: edozein produktu edo eguneroko ekintza —jatetik hasi eta lanera edo janztera arte— baliabide ugari behar ditu, eta arrastoa uzten du gure inguruko munduan. Hori kalkulatzeko, ingurumen-aztarna erabiltzen da. Kontzeptu zabal horrek jarduera batek ingurumenean duen eragin orokorra neurtzen du, eta jasangarria den ala ez definitzen laguntzen du. Jarraian azalduko dugu.

“Aztarna” kontzeptuak ingurumeneko inpaktu-kategoria batzuk biltzen ditu:

  • Aztarna ekologikoa. Ekoizpen-azalera neurtzen du
    laboreak, larreak, basoak, arrantza-eremuak eta
    ekoizteko behar diren azpiegitura-eremuak
    kontsumitzen ditugun baliabideak eta asimilatzeko behar den eremua
    sortzen ditugun hondakinak. Adibidez, azalera
    ekoizpenean beharrezkoak diren larreak sortzeko erabiltzen dena
    litro bat esne (ontzia barne)
    produktu honen aztarna ekologikoa.
  • Karbono-aztarna. Gas-emisioen kantitatea ebaluatzen du
    berotegi-efektua, tona karbono dioxido (CO2) baliokidetan neurtua
    (berotegi-efektua eragiten duten gas guztiak barne,
    metanoa, oxido nitrosoa, hidrofluorokarburoak…),
    Zuzenean edo zeharka emititzen dugula,
    egiten dugun jarduera bakoitzaren garapena. Jarraitzen
    esnearen adibidearekin, produkzio osoan
    litro esne (abeltzaintzatik industria eta garraioa arte)
    1,6 kg CO2 baliokide aireratzen dira.
  • Aztarna hidrikoa. Kalkulatu erabilitako ur gezaren kontsumoa
    kontsumitzen ditugun ondasun eta zerbitzuen ekoizpenean.
    Water Footprint Network erakundearen datuen arabera,
    litro bat esne ekoizteko 1.020 litro ur erabiltzen dira. Hau
    produktuan sartutako ura ez ezik,
    kutsatu dela, beste arro batera edo itsasora itzultzea e,
    baita prozesu guztietan lurrundutakoa ere.
  • Ingurumen-aztarna. Aurreko biak aztarnan sartzen dira.
    ingurumena, produkzioaren eragin orokorra baloratzen duena
    eta kontsumoak kontuan hartzen ditu ingurumena
    hainbat adierazle, hala nola uraren eta energiaren kontsumoa
    edo berotegi-efektuko gasen emisioak. Adibidez:
    esne litro horren ingurumen-aztarnak
    ura, lurzoruaren azalera edo bere horretan erabilitako elektrizitatea
    erregai fosilak erretzeko ekoizpena
    garraioa edo ontzien hondakinak.

Jaten dugunaren aztarna

Ikusi dugunez, ekintza orok marka jakin bat uzten du
planeta, berotze global bihur daitekeena
berotegi-efektua eragiten duten gasen emisioagatik (
karbonoa), baliabideak agortzean edo parametroekin
ozono-geruzaren degradazioa, besteak beste.

Banan-banan hartuta, eragin bakoitzak
elikagai baten ingurumen-aztarna globalaren ikuspegi partziala.
Hau da, karbono-aztarna bakarrik hartzen badugu kontuan, edo
haren aztarna hidrikoa inpaktu garrantzitsuak saihesten ari ginateke
ekosistemaren beste puntu batean. Ikuspegi zabalagoa izateko,
Europako Batasuna (EB) metodologia harmonizatu baten garapenean ari da lanean
ingurumen-aztarna kalkulatzeko, bizi-ziklo osoa barne,
lehengaiak erauztetik hondakinetara
kontsumitu ondoren, eta 15 inpaktu-kategoria.
“Datu asko behar dira kalkulatzeko”, dio
Saioa Ramos, AZTIko ikertzailea, zentro teknologikoa
elikaduraren balio-katean espezializatua.
“Jogurtaz ari bagara, adibidez, beharrezkoa da hauek ezagutzea:
esne-enpresak erosten dituen granja guztien datuak
esnea, eta
pentsuak; baita distantzia eta kamioi-ereduak ere
garraiatzeko erabiltzen dira. Behin fabrikan,
elektrizitatea, gas naturala, ura… eta ontziak izatea.
Supermerkatura doazen kilometroak ahaztu gabe
eta gure etxeraino”, azaldu du adituak.

Datu horiek biltzeko zailtasunetik sortu da ELIKA-PEF proiektua –EROSKI buru duela eta AZTIk koordinatuta–,
kalkulurako, informaziorako eta egiaztapenerako sistema aurreratua
elikagaien ingurumen-aztarnarena Euskal Herrian
Euskal Herrikoa. “Enpresei eskaintzen dien tresna da
eragina kalkulatzeko datuak biltzea
produktuen ingurumen-alderdia”, dio Ramosek. Hauek ezagutu
konpainiei neurriak eta estrategiak diseinatzeko aukera ematen die inpaktuek
murrizteko, prozesu eraginkorragoak barne
eta ingurumen-aztarna txikiagoa.

Kontsumitzaileak gidatzeko, arrastoaren garapena
EBren ingurumen-etiketak sortzea ere proposatu du
Nutriz-Scoreren antzekoa, kalitatea neurtzen duen sistema
elikagai baten nutrizio-egoera. Ingurumen-etiketa horrek lagunduko digu
Erosketaarduratsuak izateko,
jatorritik edo materialetik haratago doazen alderdiak kontatzen ditu
ontziak dira, eta pisu handia dute sortzen duten aztarnan.

Zenbat kostatzen zaio planeta elikatzea?


Irudia: Getty Images

Jateko ohitura batzuk ditugu
planeta, beraz, janaria oso garrantzitsua da
garrantzitsua da gure aztarnan. Erakundea
Nazio Batuen Erakundeak (NBE) produkzioa zenbatesten du
elikagaiek guztizkoaren %30 kontsumitzen dute
energia munduan, eta %22ren arduraduna da
berotegi-efektua eragiten duten gasen emisioak. Gainera,
kalkulatzen da ur gezaren %70 erabiltzen duela
eskuragarri eta Lurraren azaleraren % 11.

Elikadura-sistema ere badago
krisi klimatikoaren epizentroan. Adituak
Aldaketari buruzko Gobernuarteko Taldearena
Klima Zientziak (IPCC) berriki egindako txosten batean eskatu dute
–’Klima-aldaketa eta lurzoruaren erabilerak’–-ri
elikadura-sistema aldatzea, aurre egiteko
klima-aldaketa. Mehatxua
aldi berean, estres gehigarria eragiten du lurzoruetan, handitu egiten da
degradazioa, eta hornidura murriztea
elikagaiak (laboreak gutxitzean, adibidez)
garia eta artoa).

Lurraren mugak gainditzen ditugu

Erakundearen azken ‘Planeta Vivo Txostena’
WWF gobernuz kanpoko erakundeak adierazten du
aztarna ekologikoa ia %190 hazi da
azken 50 urteak. Horrek esan nahi du
natura mugara eramanez, kontsumitzen
sortzeko gai denaren gainetik. Izan ere,
joan den uztailaren 29an, gizateriak Lurrak edozertarako zituen baliabideen aurrekontua amaitu zuen
urtea. Lurraren Gehiegizko Produkzioaren Eguna da.
Global Footprint Network-ek (GFN) kalkulatua, data bat
azken 20 urteetan bi hilabete aurreratu direla. A
kontsumo-erritmo horrek 1,75 planeta beharko lituzke
gure eskaria asetzea.

Data hori asko aldatzen da herrialdearen arabera. Qatar,
adibidez, otsailaren 11n sartu zen “defizit ekologikoan”,
Indonesia, berriz, abenduaren 18ra arte ez da iristen
aparteko baliabideak erabiltzea. Bestalde, japoniarrek
7,7 herrialde, zure eskariei erantzuteko; eta egingo nuke
Txina halako lau tamainako lurralde bat falta da
herrialde horretako herritarrak urtero hornitzea. Espainian
iragarpenak ez dira askoz baikorragoak. Gure herrialdea
joan den maiatzaren 28an agortu zituen urteko baliabideak.
Egun horretara arte,
gure prestutasuna gurea bezalako 2,9 herrialderen baliokidea da,
Global Footprint Network-ek dioenez.

Zer aldatu behar du?

Baliabideen kontsumo neurrigabeak klima-krisia bizkortzen du
bizi dugun aurrekaririk gabe. Beraz, gainditu gabe bizitzea
planetaren mugak murriztu egin behar dira ezinbestean
kontsumoaren orokorra. Gobernuak, ekoizleak eta kontsumitzaileak
gainera, ekoizpen-moduen alde egin behar dugu
ingurumena gehiago errespetatzen dutenak.

Ikusi dugunez, gure ekoizpen-sistema
gaur egun, ura, lurzorua eta energia asko eskatzen ditu.
“Hobetzeko, ezinbestekoa da jardunbide egokiak egitea.
nekazaritza eta abeltzaintza” esan du Celsa Peiteadok,
WWFren nekazaritza. Hori egiteko modu ona da
ongarri naturalak, ongarri kimikoen ordez, eta aukeran
bertako arrazak eta bertako laboreak erabiltzeagatik, hobe
giro- edo lurzoru-baldintzetara egokituak,
lurralde bakoitza. Abeltzaintza estentsiboaren alde egiteak
larreak babestea —karbono-hustubideak dira— eta
landa-eremuetako enplegua. “Gainera, garrantzitsua da errekurtsoa jartzea
ureztatze defizitario kontrolatuan, hau da, ura bakarrik erabili
kalitatezko uztak izateko laborantza behar duena,
ibaiak eta uretako gainerako ekosistemak errespetatzen direnean”,
azaldu du adituak. Metodoak ezin dira alde batera utzi
ekoizpen jasangarrikoak, hala nola ziurtagiriak
ekologikoa, Marine Stewardship Council zigilua
(MSC),
ingurumena, edo Global G.A.P (Good) zigilua
Besteak beste, honako hau egiaztatzen duen nekazaritza praktiketako jarduera
nekazaritzako jardunbide egokiak edo jasangarritasuna
akuikulturatik datorren arrainarena.

Erosketa arduratsua

Txanponaren beste aldea, kontsumoa,
funtsezkoa aldaketa horretan. Kontsumitzaileak
erosketa arduratsua egiteko aukera dugu
gure eguneko aztarna gutxitzea
egunero uzten du ingurumenean. Horretarako,
kontuan hartu bizi-fase guztiak
produktua: ekoizpena, kontsumoa eta hondakinak.
Plastikozko ontziak saihesteak ez du esan nahi:
elikagai hori jasangarria izan dadin, ekoizpenak uzten badu
inpaktu hidriko handia sortzen den tokian edo
erabilitako pestiziden kopuru handiak kutsatzen badu
ura eta hazten den lurzorua.

Hala ere, oraindik ez da ingurumen-aztarna sartu
produktu baten etiketan, ohiturak daude
kontsumitzaileak jarrai dezakeela hori murrizteko
eragina. Aldaketa txikiak
gure erosketa-aukeretan
gure osasunean eta
planetako elikagaiak ekoizteko gaitasuna. Eta
zuk, zer aztarna utzi nahi duzu munduan?

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak