Alergikoentzako jatetxeak: inkestatuen %7k bakarrik eskaintzen ditu menu espezifikoak

2012-ko ekainak 12

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Askorentzat kanpoan jatea zaila da. Oraingoan, errua ez du krisiak. Elikadura-alergiak edo -intolerantziak dira erantzuleak. Kalkuluen arabera, helduen %1 eta %2 artean elikagaiek alergia bat dute. Kalkuluen arabera, %1 zeliakoa da (glutenarekiko intolerantzia) eta %15 inguru laktosarekiko intolerantea. Haientzat, jatetxe batean jatea buruhauste bat da.’ Erabakia ez da erraza: non aurki daitezke bermeak eskaintzen dituzten ostalaritzako establezimenduak? 9 autonomia-erkidegotan (Andaluzia, Balear Uharteak, Gaztela-Mantxa, Katalunia, Valentziako Erkidegoa, Galizia, Madrilgo Erkidegoa, Nafarroa eta Euskal Autonomia Erkidegoa) kokatutako 1.666 jatetxeri inkesta egin zien EROSKI CONSUMER aldizkariak. Egokituta zeudenei, menuaren prestaketari, prezioei, langileen prestakuntzari eta abarri buruzko galderak egin zitzaizkien. Gainera, horietako 12 bisitatu ziren, produktuak biltegiratzeko eta menu edo plater berezi horiek egiteko prozesuak egiaztatzeko.

Inkestaren arabera, jatetxe gutxik eskaintzen dute otordu alternatibo bat elikagai edo osagairen bati alergia edo intolerantzia dioten pertsonentzat: inkestatuen %7k bakarrik (117, guztira). Horien %97 zeliakoentzat dira, eta lautik bat, berriz, laktosarekiko intolerantzia dutenentzako platerak edo bostetik bat alergikoentzat (gehienetan arrautzarentzat eta itsaskiarentzat).

Eguneko menuak, eskatuta

EROSKI CONSUMER aldizkariak egiaztatu du kasuen% 86an menu alternatibo horiek egunero eskaintzen direla. Hala ere, %9k eskatzen du enkarguz eta aldez aurretik eskatzea (proportzio handienak Gaztela-Mantxan aurkitu ziren). Eta zenbat denbora lehenago eskatu behar da? 10 kasuetatik, zazpik egun bakarra eskatzen zuten. Batean, ordea, bi egun behar ziren (Andaluziako jatetxe batean), eta bestean, astebete baino gehiago (Galiziako batean). Gainerakoek ez zekiten zenbat egun lehenago ere.

Hala ere, enkarguz menu berezi bat eskatu behar izateak eragozpenak ditu: etxetik kanpo jateko aukera mugatzen du eta ez da oso praktikoa, ez baita beti aldez aurretik ezagutzen plan bat. Hala ere, aukera seguruena da.

Menuen prezioak: 12 eta 17 euro artean

Iruditeria kolektiboak pentsatzen du berezia modu batera edo bestera ordaintzen dela. Euskadiko Zeliakoen Elkarteak (EZE) ikerketa horretan lagundu zuen, eta uste du glutenarekiko intolerantzia duten pertsonentzako menuak garestiagoak direla, ez erabilitako osagaiengatik, baizik eta kolektibo horiei zerbitzua ematen dieten establezimenduak gama altukoak izan ohi direla ziurtatzen dutelako. Bestalde, Elikadura-Alergien Euskal Elkarteak (ELIKATE), eta horri ere galdetu zitzaion, alergikoek menu bereziak dituen jatetxe bat lortzen badute, menu oso sinpleak aukeratu ohi dituztela, ahalik eta arrisku gutxien sortzeko. Beraz, esan dute prezioa ez dela gainerako pertsonena baino askoz handiagoa izaten.

Hala ere, zein dira inkesta egin zaien 117 jatetxeetan eskaintzen diren menu edo plater berezien prezioak? Horien %62k 20 eta 40 euro bitarteko prezioa dute gutunean; elikagai edo osagai bati alergia edo intolerantzia sortzen dion batek, batez beste, 17 euro ordaindu behar ditu. Kostu handieneko erkidegoa Gaztela Mantxa izan zen, batez beste 21 euroko menu bereziekin, Kataluniakoak baino %51 garestiagoak (batez beste 14 euro). Bestalde, gutunaren batez besteko prezioa 20 eurotik beherakoa bada (% 27), 12 euro ordaindu behar dituzte, batez beste, 32 euro jatetxeak 40 eurotik gorako karta eskaintzen badu (% 11).

Ildo horretatik, alergikoentzako edo intolerantzia dutenentzako menu bereziak dituztela dioten 117 jatetxeen % 92k ziurtatzen dute prezio horiek gainerako herritarrentzako menuen berdinak direla. Zortzi jatetxetan soilik adierazi zuen elkarrizketatutako arduradunak garestiagoak direla (bi, Andaluzian, Gaztela-Mantxan, Katalunian eta Galizian, hurrenez hurren).

Menu edo plater bereziak dituzte?
Menu eta plater bereziak dituzten jatetxeak
Komunitatea Inkesta egin zaien establezimenduen kopurua % Jatetxe kopurua
ANDALUZIA 185% 11,721
BALEAR UHARTEAK 185% 7,213.-
GAZTELA-MANTXA 185% 6,111:00
KATALUA 185% 11,120:00
K VALENTZIERA 185% 3,87
GALIZIA 186% 7,113.-
MADRIL 185% 6,011:00
NAFARROA 185% 6,51.-
EAE 185% 4,99.-
Guztira 1666 % 7,1 117
Zer alergia edo intolerantzia mota dituzte 117 jatetxe
horiek menu edo plater bereziak?
Glutenarekiko intolerantzia (zelakoak) Laktosarekiko intolerantzia Arrautza
Komunitatea Menu edo plater bereziak dituzten jatetxeen kopurua % % %
ANDALUZIA 21% 100,0% 28,6% 19,0
BALEAR UHARTEAK 13.-% 100,0% 15,4% 0,0
GAZTELA-MANTXA 11:00% 100,0% 9,1% 0,0
KATALUA 20:00% 100,0% 35,0% 5,0
K VALENTZIERA 7% 100,0% 0,0% 0,0
GALIZIA 13.-% 92,3% 23,1% 15,4
MADRIL 11:00% 100,0% 45,5% 18,2
NAFARROA 1.-% 83,3% 0,0% 0,0
EAE 9.-% 100,0% 22,2% 0,0
Guztira 117 % 97,4 % 22,2 % 7,7
Itsaskiak (Krusteoak) Kakahueteak eta fruitu lehorrak Lekaleak (soja barne) Arrainak
Komunitatea % % % %
ANDALUZIA % 14,3% 4,8% 0,0% 0,0
BALEAR UHARTEAK % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0
GAZTELA-MANTXA % 9,1% 9,1% 0,0% 0,0
KATALUA % 5,0% 10,0% 5,0% 0,0
K VALENTZIERA % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0
GALIZIA % 15,4% 0,0% 0,0% 0,0
MADRIL % 18,2% 18,2% 9,1% 18,2
NAFARROA % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0
EAE % 0,0% 0,0% 11,1% 0,0
Guztira % 7,7 % 5,1 % 2,6 % 1,7
Norengana jo dute informatzeko eta jakiak prestatzeko alergia eta elikadura-intolerantzia duten pertsonentzat?
Elikagai alergiko edo intoleranteen elkarteaErakunde publikoa
Komunitatea % %
ANDALUZIA % 9,5% 61,9
BALEAR UHARTEAK % 16,7% 41,7
GAZTELA-MANTXA % 45,5% 18,2
KATALUA % 20,0% 10,0
K VALENTZIERA % 28,6% 28,6
GALIZIA % 23,1% 38,5
MADRIL % 18,2% 27,3
NAFARROA % 9,1% 27,3
EAE % 22,2% 33,3
Guztira % 20,0 % 33,0

<b/ > “b/’

Ikusi txosten osoa

2012ko ekaineko aldizkariaren ale inprimatuaren miniatura