Kaneloiak Kataluniako erara
Prestaketa
Kaneloi-plakak lapiko batean egosi, ur eta gatz ugarirekin, 5 minutuz. Noizean behin plakak kendu, eta ez itsatsi. Xukatu eta freskatu plakak bol batean ur hotzarekin egosi ondoren. Lehortu eta gorde pixka bat oliba-oliotan, gero erraz erabili ahal izateko.
Betegarria: Olio pixka bat berotu lapiko batean, eta erregosi kipula txikitua. Ondoren, salteatu txerri- eta txahal-haragia eta paparra zati txikitan moztuta. Gehitu york urdaiazpiko birrindua, tomate-saltsa eta egosi minutu batzuk, gatza eta piperbeltza bota, eta utzi 5 minutuz janaria prestatzen, pasta egin arte. Sutatik atera eta foie-grasarekin nahastu.
Bexamel saltsa: Berotu gurina ontzi batean, gehitu irina eta utzi egosten. Bota esnea eta kendu sukaldeko hagaxka batekin, irakina atera eta krema fin bat geratu arte. Gatza, piperbeltza eta intxaur moskatua bota, nahi izanez gero. Labeko erretilu bat gurinaz igurtzi, eta kaneloiak jarri, koilarakada bat txikituta eta biribilkatuta. Estali bexamel saltsarekin, hautseztatu gazta birrindua eta gainerre.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 690 | 47g | 17g | 8,8g | 1,1g |
| 34% | 67% | 85% | 10% | 19% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Kaneloiak pasta betearen aldaera bat dira, eta betegarri gisa erabili nahi ditugun elikagaiak adina
aukera ematen dituzte sukaldean.
Kasu honetan, haragia, urdaiazpikoa eta foie gras aukeratu dira; beraz, ondoriozta
daiteke plateraren koipe- eta kaloria-edukia esanguratsua izango
dela. Gainera, kaneloien funtsezko osagaietako bat bexamel
saltsa da, eta kaneloien aurkezpena gaztarekin osatzen da. Beraz, ez
da gehiegi kontsumitu behar, batez ere gehiegizko
pisua izanez gero edo odolean kolesterol- edo triglizerido-maila handia
bada.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
