Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Osasuna eta psikologia > Osasun-arazoak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gloria Gómez López, biologoa Ramon Llull Unibertsitatean, Bartzelona

«Elikagai-alergiak ez dira gurasoengandik seme-alabengana transmititu behar»

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2008ko apirilaren 01a

Irudia: CONSUMER EROSKI

Bartzelonako Unibertsitateko Marià Alemany taldearekin osatutako biologo honek egun on batean elikadura-alergien mundu konplexuaren inguruan etorkizuneko dietistak prestatzeko enkargua jaso zuen, Condal hiriko Erizaintza, Fisioterapia eta Nutrizio Blanquernako Unibertsitate Eskolan. «Alergiei buruz dudan interesa pertsona alergiko askok jasan behar duten bazterketatik eratortzen da, elikagai jakin batzuk kendu eta behar bezala eta osasunerako arriskurik gabe elikatzeko moduari buruz desorientatuta baitaude», azaldu du espezialistak, eta haren ikerketa-eremuak paziente onkologikoen nutrizioa ere hartzen du.

Alergiak betiko dira?

Ez haurtzaroan oso goiz agertzen direnak eta paziente alergikoaren heldugabetasunarekin zerikusia izan dezaketenak. Arrautzarekiko edo esnearekiko alergiak daude, eta, kontrol pediatriko onaren bidez, denborarekin desagertzen dira. Haurrei arrautza- eta/edo esne-kantitate txikiak sartu behar zaizkie, immunitatea desentsibilizatuta geratu eta erreakzio sistemikorik sortu arte. Helduen alergiekin (arrainarekin edo itsaskiekin, adibidez), aldiz, ez da atzeraka ibiltzen.

Zer gertatzen da zehazki alergia eragiten digun zerbait jaten dugunean?

Organismoak ez duela proteina jakin bat identifikatzeko antigeno egokirik, eta agente inbaditzailetzat hartzen duela. Erreakzio batzuk eragiten ditu, besteak beste, goragaleak, gorakoak edo beherakoak, azalaren narritadurak edo hantura-erreakzio sistemikoak, itolarria eragin dezaketenak, baita heriotza ere, garaiz jokatu ezean. Erreakzioaren larritasuna oso aldakorra da. Ez dago berariazko tratamendurik, salbu eta substantzia edo elikagai alergiko horiek ez irenstea eta funtzio horretan eraginkorrak diren agenteen bidez sortutako hanturak tratatzea.

Proteinak dira beti?

Beroak proteinak suntsitzen ditu; beraz, prestatutako elikagaiek ez lukete alergiarik sortu behar…

Gozoki askori kolorea ematen dion gorriak erreakzio alergikoak eragin ditzake, proteina batek eragin gabe.Hasieran baietz uste zen, baina azkenaldian, gutxi aztertutako elikadura-alergiak identifikatzen ari dira, eta alergologoak aztoratu egiten dituzte. Haur batzuek aurrez prestatutako elikagaiei alergia diete, eta ez, ordea, elikagai berak etxean prestatu direnean kontserbagarririk eta gehigarririk gabe. Alergologoek deskribatu eta identifikatutako alergia-maiztasuna ez da komunikatutako klinikarekin ezkontzen, eta horrek pentsarazten du koloratzaileei edo gehigarriei alergiak gertatzen zaizkiela, oharkabean… Gozoki edo gozoki askori kolorea emateko erabiltzen den gorriak erreakzio alergikoak eragin ditzake, proteina batek eragiten ez dituenak.

Alergia motaren bat duten pertsonen artean, zer jan dezaketen eta zer ez jakiteko kultura ona dagoela uste duzu?

Batzuetan kontrakoa gertatzen da. Adibidez, badakigu kakahuete frijituak gordinak baino alergenikoagoak direla. Produktu batzuen lurrunek, janaria prestatzean, alergia eragiten dute.

Zergatik?

Lan asko egin behar da alde horretatik, eta nire irakaskuntza-lana hor dago. Glutenari alergia diotenak ere, zeliakoak, denbora gehien daramatenak dira elikagaien etiketan informazio zuzena eskatzen, eta zerbait galduta dabiltza erosketa egiten dutenean.

Gurasoengandik seme-alabenganako alergia transmititzen da?

Legez, elikagaien etiketek orain arte identifikatutako zortzi konposatu alergikoenen presentziari buruz ohartarazi behar dute, baina elikagaiak prestatu eta konposatu ugari hartzen direnean, ez da beti pentsatzen norbaitek alergia eragin dezakeela eta izapidea ez dela kontuan hartzen. Arrautza- edo esne-proteinak dituzten sendagai askotan ere ez da argi eta garbi zehazten gaixo alergikoengan duen arriskua. Gizarteak ulertu behar du alergiak garrantzitsuak direla, herritar askori eragiten dietela (gero eta gehiago), eta informazio on batekin ezin hobeki prebeni daitezkeela.

ZELIAKOAK BORROKAN

Img
Irudia: Jake Metcalf

Alergikoen elkarteen artean, gaixo zeliakoen elkarteak zaharrenetakoak eta aktiboenetakoak dira. Salatu dutenez, haien alergia ez da oraindik immunologikoki frogatu, eta, aldi berean, metabolismoan parte hartzen duten entzimek eragin dezaketenaz ohartu dira. Zeliakoak alergikoak dira, eta, joera genetiko batetik abiatuta, ogian edo zenbait zerealen irinean dagoen glutenari erreakzionatzen diote, heste meharreko biloetan lesioak eraginez, elikagaien elikagaiak behar bezala xurgatzeko ahalmenari.

Populazio orokorrean duen eragina %1ekoa dela kalkulatzen da. Elikagaien industriak berak gaixo horientzat egokiak diren elikagaiak egiten ditu, osasunerako arriskurik gabeak, baina ez da hain atsegina aurrez prestatutako plateren edo hainbat produkturekin egindako elikagai berrien eskaintzan zehaztea zein diren egokiak zeliakoak kontsumitzeko eta zein ez.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak