Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Osasuna eta psikologia

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Intoxikazioak areagotu egiten dira, anisakis parasitoarekin arrainak kontsumitzeagatik

Gutxi prestatutako arrainean bizirik irauten duen larba da, eta urtikaria, urdaileko mina eta gorakoak eragin ditzake.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2002ko irailaren 06a

Pertsona bat anbulatoriora joan da, urtikariarekin eta urdaileko eragozpenekin alergia duelako. Aste horretan arraina jan du eta une horretatik aurrera ez dago oso ondo. Aurkeztu duen koadro medikoak eta duela gutxi jan duen janariak alergologoari adierazten diote zergatik izan dezakeen eragina. Eskatu berehala endoskopia bat. Emaitzek beren susmoak bermatzen dituzte. Bere urdailean anisakis izeneko parasitoak gero eta maizago kutsatzen ditu arrainak eta zefalopodoak, eta Espainiako eskualde batzuetan osasun-arazoak sortzen hasi da kontsumo-ohituren ondorioz.

Parasito gogaikarriak eragindako infekzioak gero eta maizago agertzen dira kontsulta medikoetan, gero eta maizago, arrain gordinetan, ketuetan, gazietan, ozpinetan, marinatuetan edo mikrouhinetan eta plantxan behar beste prestatuta ez daudenean. “Sei hilean behin bat egongo da, baina handitzen ari dira. Arrain gero eta gordinagoa jateko joerarekin zuzenean lotutako gaitza da”, azaldu du Juan Ignacio Arenas Donostiako Donostia Ospitaleko Digestio Aparatuaren Zerbitzuko buruak.

Parasitoa gure urdailean gera ez dadin, adituek gomendatzen dute arraina gutxienez 24 orduz izoztea edo hirurogei gradutan egostea hamar minutuz, horrela bakarrik hil baitaiteke larba. “Gero eta gutxiago uzten dugu hezurren ondoan dagoen arrainaren zatia, zapore gehiago emateko, eta hor egon liteke arazoa”, dio Arenas doktoreak. Izan ere, anisakisen eragin handiena arrain gordin gehien jaten den munduko eskualdeetan gertatzen da, hala nola Japonian edo Herbehereetan.

Kaltea eginda badago eta parasitoak eragin badie, digestio-aparatua konpontzeko, urdailean dauden larbak biopsia-pintza baten bidez atera behar dira, “zizare gisa garatzen dira, eta horregatik ziztatzen dute”, adierazi du Arenasek.

Parasitoa berdela, legatza, bisigua, izokina edo txibiak bezalako arrainetan agertzen da, dio Arenasek, eta “izozten edo xerratan pasatzen badugu, anisakisa, hasiera batean arrainaren urdailean dagoena, muskulua ere inbaditu egiten du, eta horixe jaten dugu azkenean”.

Arazo horren erroa, bere esanetan, “egun berean kontsumitzen diren itsasertzetik hurbil harrapatutako” piezetan datza. Haren iritziz, itsas zabaletik datozenak behar bezala izoztuta daude kaxetan, eta portura iristean “larba hil da”.

Beste teoria batzuen arabera, Txile, Argentina edo Hego Afrikan harrapatutako piezek uzten digute anisakisa. Raúl Castro Uranga AZTIko teknikariak -Euskal Herriko Arrantzaren eta Elikaduraren Institutu Teknologikoa- ez du baztertu hipotesi hori, “herrialde horietatik arrain asko ekartzen baita, eta hemendik lau egunera harrapatzen baita”.

Nahiko fenomeno arrunta izaten hasten da, adituari gogorarazten dio, eta, alde horretatik, abenturaz arduratzen da eragindako piezen bolumena milatik bat dela.

Kutsatutako arrainak ez ditu beti ondorio berak izaten; parasitoa digestio-mukosari atxikitzen bazaio, sintomarik gabeko koadro batera eraman dezake, eta larbak gorotzetan edo oka egitean detektatzen dira. Baina anisakisak urdaileko arazoak ere eragin ditzake, hala nola, urdaileko mina, goragalea, noizbehinkako gonbitoak eta urtikaria, arraina jan eta 24 eta 48 ordu bitartean. “Sintoma horiek daudenean, susmatu egin behar dugu. Horregatik, endoskopia bat egin behar da, anisakisa izan ez dadin”, dio Arenasek.

Ukipen hasiberri hori ikusita, Aresek duela hamarkada bat baino gehiago parasitoetan aditua den Yezid Gutierrezek emandako hitzaldi batean entzun zituen hitzak gogoratu ditu. Yezid Gutiérrez jaunak urte batzuk geroago anisakisaren oihartzuna iragarri zuen. “Ikusiko duzue, ikusiko duzue. Guri urruneko kasua iruditzen zitzaigun, baina orain ikusten ari gara”.

Alergologia eta Immunologia Klinikoaren Espainiako Aldizkarian argitaratutako azterlan baten datuen arabera, Espainian anisakisaren aurkako antigorputzen maiztasun handia hauteman da arrainari alergia dioten eta alergia ez dioten pertsonengan. Sentsibilizazio horren arabera, parasitazioa ohikoa da.

Arenas doktoreak hipotesi hori elikatzen duen beste azterlan bat aipatu du. Kordobako talde mediko batena. Hiriko arrandegi guztietan ibili zen, arrainean parasitoen eragina egiaztatzeko. Ondorioa hauxe izan zen: “generoaren %10 eta %30 artean zegoen kaltetuta”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak