Kolesterola edozein organismotan dagoen eta funtzionatzeko ezinbestekoa den substantzia da. Hala ere, odolean maila altuek gaixotasun koronarioak izateko arriskua areagotzen dute, eta osasunerako arrisku larria dira, arterien paretetan kolesterola metatzen laguntzen baitute (arterosklerosia). Koipe gutxiko dietak eta ariketa fisiko neurritsu baina jarraituak kolesterola ("ona") areagotzen du, odol-hodiak garbitu eta kolesterola ("txarra") suntsitzen baitu.