Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

3d-ko elikagaiak inprimatzea

Teknologia hori elikaduran aplikatzeak errezeta digitalak benetako plater bihurtzen lagun lezake, baina gutxienez 20 urte itxaron beharko da errealitate bihurtua izateko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2016ko maiatzaren 04a

3dko inprimagailuek fabrikazio izenez ezagutzen den prozesu baten bidez sortzen dituzte objektuak. Horrek esan nahi du likido, hauts edo harizpi moduan behar den materia soilik erabiltzen dutela, eta horiek urtu edo solidotu egiten dituztela eta azken forma ematen diotela. Elikagaien sektorean teknologia hori aplikatzeak plater digitaletan errezeta digitalak sortzea ahalbidetuko luke, eta adituek espero dute datozen 20-30 urteetan errealitate bihurtzen has daitezkeela. Oraindik asko dago egiteko, eta gainditu beharreko erronka asko. Artikuluak azaltzen du nola inprimatzen den janaria eta zer alderdi eragiten dituen bere segurtasunean.

Irudia: alexlmx
Irudia: efired

Zer jan etorkizunean? Zenbait urtetan, elikagaiak eta objektuak prestatzeko modu berriak asmatu dira, galdera zaila izan dadin. Orain zerbait arraroa dirudi, baina elikagaien 3d inprimaketa, oraindik eremu berri bat baina aurrerapen handiak egin dituena, aldaketa handiak ekar ditzake. Itxaropenak oso altuak dira, eta ibilbide garrantzitsua. Helburua, askorentzat, prozesuak automatizatzea eta elikagaiak kontsumitzeko modu berri bat irudikatzea da. Elikagaien eta teknologiaren konbinazioa elikagaien industriari ematen ari zaio, ontziratze-metodoei, kontserbagarri edo abangoardiako teknikei, gastronomia molekularrari (esferifikazioa, adibidez).

Adituen arabera, 3d inprimaketan oinarritutako teknologia funtsezkoa izango da pertsonek elikagaiekin etorkizunean jarduteko moduan. Makinak gero eta gehiago erabiltzen dira sukaldeetan (etxetresna elektrikoak, sukaldeko robotak, etab.). eta 3d inprimaketa ere iraultza berri baten zati izan daiteke. Enpresa asko profesionalentzako eskaintzak aurkezten ari dira dagoeneko.

Janaria nola inprimatzen den

3dko inprimaketa material-geruzak jalkitzean datza, bata bestearen gainean, objektu bat eraiki arte

3dko inprimagailu gehienek material geruzak pixkanaka, bata bestearen gainean, metatzen dituzte, objektu bat eraiki arte. Elikagaien 3d inprimaketako ekimenetako bat 2014an sartu zen Foodinirekin, elikagaien gama zabala (gazia zein gazia) inprimatzeko gai den benetako janariaren 3d inprimagailuetako bat. Horretarako, elikagai freskoak erabiltzen ditu.

Gailu hau Internetera konektatuta dago, eta aurreko aldean ukipen-pantaila bat du, inprimatu nahi dituen elikagaien kontsumitzailearen interfazea ematen duena. Inprimatu nahi den errezeta agindua eman ondoren, kapsulak aktibatu eta inprimatzen hasten dira. Irteten denbora pasatzen duten denbora osagaien, errezeta eta kopuruaren araberakoa da. Zenbait kasutan minutu gutxi batzuk pasa daitezke (elikagai lauetan, galletak adibidez), eta denborak luzeagoak dira, 20 minutukoak. Besteak beste, pastak (ravioliak edo espagetiak), barazki eta haragizko hanburgesak, oilasko-nuggetak, pizza, patata frijituak, gailetak edo txokolatea. Atal konplexuenetako bat testura da, adituek etorkizunean hobetu ahal izatea espero baitute.

Ordutik aurrera, beste hainbeste ekimen egin dituzte. Zaporea ez da elikagai-ekoizpen mota horren indarguneetako bat, baina abantaila nagusia da aukera dagoela diseinuaren eta janariaren artean sinergiak sortzeko. Adibidez, txokolatezko 3dko inprimaketa handitu egin da azken urteotan. Eta, oraindik urrun badago ere, elikagaiak prestatzeko modu honek elikagaien industriaren alderdi asko iraultzeko ahalmena du, osagaien jatorritik, nutrizio-baliotik eta prestatzeko moduatik.

Eta elikagaien segurtasuna?

Irudia: belchonock

3dko inprimaketa, jostailuak edo bestelako aparatuak bezalako objektuak inprimatzeko modu gisa hasi zen. Teknologiak aurrera egin ahala, beste sektore batzuei aplikatzen hasi da, hala nola osasunari eta elikagaiei. Beraz, 3d inprimagailu gehienak elikagaiez bestelako erabileretarako diseinatu dira.

3d inprimaketan, elikagaietako galdera bat da horiek seguruak ote diren. Adituen arabera, segurtasuna erabiltzen den gailuan dago. Jakientzako espezifikoa izan behar du, beraz, erraz garbitzeko modukoa. Hala ez bada, bakterioek kutsatzeko arriskua handia da.

Beste ekoizpen-sistema batzuk bezala, gerta daitekeen arazoetako bat da sisteman bakterioak metatzea; izan ere, uste da ondoen diseinatutako inprimagailuek eremu txikiak izan ditzaketela, elikagaiak biltzeko aukera ematen dutenak, eta, beraz, bakterioak sor daitezkeela. Garbitasuna funtsezkoa da alderdi horretan, zeren eta horren araberakoa izango baita janari-hondarrik ez sortzea. Gainera, erabiltzen diren osagaiek sistemak erabat ezabatzeko moduko sendotasuna izan behar dute.

Funtsezko beste alderdi bat makinak erabiltzen dituzten materiala da. Gehienetan, azido polilaktikoa (PLA) erabiltzen da, Elikagai eta Sendagaien Agentziak (FDA) "segurutzat" jotzen duen plastikoa. Material hori termoplastikoa da, eta horrek esan nahi du biguntzen eta moldeatzen dela berotzen denean eta hozten denean solidora itzultzen denean. Baliabide berriztagarrietatik lortzen da, hala nola artoa, garia edo azukre-kanabera.

3d elikagaiak espazioan

Aebetako agentzia aeroespazialak, NASAk, hainbat urte daramatza espazioko misioetan astronautei elikatzera zuzendutako 3dko inprimagailuak sortzen. Iraupen luzeko misioetan elikagai ugari edukitzeko gaitasuna da teknologia horren alderdi positibo nagusietako bat. Hondakin gutxiago dituzten misio luzeen elikadura-segurtasuna, onargarritasuna eta barietatea asetzeko elikagaiak emango dituzten metodoak garatzeko programaren barruan sartzen da estrategia hori. NASAko Elikagaien Teknologiaren Programa Aurreratuak espazio-misio luzeetan astronauten segurtasuna, onargarritasuna, barietatea eta nutrizio-baldintzak aseko dituzten elikagaiak emateko metodoak garatu nahi ditu.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak