Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

41 elikadura-koloratzaile ebaluatzea

Europako Batasunean 2009 baino lehen baimendutako 41 elikagai-koloratzaileak berriro ebaluatzen amaitu du EFSak zazpi urteko lanaren ondoren

Img evaluacion 41 colorantes hd Irudia: egal

Oinarrizko hiru funtzio betetzeko eransten diren aditiboak dira elikadura koloratzaileak: argiaren galera, airea, hezetasuna edo tenperatura-aldaketak, koloreak hobetzea eta kolorerik gabeko elikagaiei kolorea ematea. Europako Batasunean erabiltzen den koloratzaile bakoitza segurtasun-ebaluazio zientifiko zorrotz bati lotuta dago. Herrialdeek Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) lana dute, eta, berriki, 41 elikagai koloratzaile berrebaluatzearen emaitzak aurkeztu dituzte, zazpi urteko lanaren ondoren. artikuluak azaltzen du elikadura-koloratzaileen segurtasuna berrikusteak zer aldaketa ekarri dituen 2009-2016 aldian.

Img evaluacion 41
Irudia: egal

Frogatuta dago, kasu askotan, koloreak zeregin erabakigarria duela kontsumitzailearen pertzepzioan, eta, askotan, zapore bereziarekin lotzen dela. Gainera, zenbait kasutan, zenbait elikagairen tratamenduek kolorea galtzea eragin dezakete, eta, beraz, elikadura-koloratzaileek galera horiek konpentsatzen dituzte.

EFSak koloratzaileen eta beste elikagai-gehigarri batzuen segurtasuna eta kalterik eza ebaluatzen du aldizka, batez ere, eguneko onargarritasunari (IDA) dagokionez. Ida miligramotan adierazten da egunean gorputz-pisuaren kilogramo bakoitzeko. Elikagai-gehigarri bat da, eta pertsonek, adina edozein dela ere, egunero jan dezakete bizitza osoan. Kasu gehienetan, animaliekin esperimentuetan eragin kaltegarririk eragiten ez duen aditiboaren kopuru altuenetik abiatuta kalkulatzen da. EFSaren Elikagaiei eta Elikagaiei Erantsitako Elikagaiei buruzko Adituen Taldea arduratzen da baimendutako elikagai-gehigarriak berriz ebaluatzeaz. Azken zazpi urteetan egin duen lana da, 2009 baino lehen Ebn baimendutako 41 koloratzaileekin.

Elikagai-koloratzaileen segurtasuna berrikustea, 2009tik 2016ra

Gehigarriei buruzko ebaluazio gehienak 80ko eta 90eko hamarkadakoak dira, kasu batzuetan ere 70eko hamarkadan. Horregatik, ebaluazioak egin behar dira aldizka, EFSak egiten duen lana, eta 2020rako amaitzea aurreikusten du. EFSak azterketa zientifiko guztiak eta toxikotasunari eta giza erakusketari buruzko datuak aztertu ditu. Horri esker, substantzia bakoitzaren segurtasunari buruzko ondorioak atera dira.

Lan horren zati gisa, adituek IDA bat ezarri dute substantzia bakoitzarentzat. 2012an, elikagaien hiru koloratzaileren gehienezko mailak murriztu zituen EFSak: kinoleina-horia (E104), horia (E110) eta kukurutxa-gorria (E124). 2007an 2G koloratzaile gorria erabiltzea debekatu zen (E128), ebidentzia zientifiko berri batek erakutsi baitzuen kontsumitzaileen osasunerako segurtasun-arazoa izan daitekeela.

EFSak zazpi urteko lana egingo du elikagaien koloratzaileekin eta horietako bakoitzerako gehienezko mugak ezarriko ditu

Berrebaluazioaren azken emaitza EFSak argitaratu berri du, eta gozogintzan, okindegian eta saltsetan erabilitako titanio dioxidoaren (E171) koloreari egiten dio erreferentzia. EFSaren arabera, koloratzaile horri buruzko datu toxikologikoek ez dute adierazten ahoko irensteagatik ondorio kaltegarririk dagoenik. Baina aditu-taldeak ezin izan du Ida ezarri substantzia horrentzat, datuen hutsuneak direla eta. Hori dela eta, substantzia horren segurtasun-tartea erabili dute, substantzia horren eraginpean egotea kontsumitzaileen osasunarentzat ez dela arazoa zehazteko. Hala ere, emaitza horiek gorabehera, EFSak beharrezkotzat jotzen du ikerketa berriak egitea, ugalketa-sisteman izan ditzakeen eraginei buruzko hutsune batzuk betetzeko eta, hala, egunero onargarria izateko.

Izan ere, berriro ebaluatzeko lanek aurrera jarraitzen dute, beste elikagai-gehigarri batzuk ere badaude eta horien segurtasuna 2020 baino lehen ebaluatu behar da. Ebaluazio berriak egin ahal izateko, EFSak datu zientifikoak izan behar ditu, hala nola propietate kimikoak eta biologikoak edo azterketa toxikologikoak eta kontzentrazioak elikagaien ekoizle eta prozesadoreek eman behar dituzten elikagaietan.

Europako datu-basea

Ebk lurraldean baimendutako elikagai-gehigarri guztiak dituen datu-basea du. Europar Batasunean baimendutako gehigarrien eta erabilera-baldintzen berri emateko tresna gisa balio du datu-baseak, eta 1333/2008 Araudian dagoen zerrendan oinarritzen da. Aditiboen barruan, kontserbatzaileak, koloratzaileak eta eztitzaileak sartzen dira, besteak beste. Europako legeriaren arabera, gehigarri bat hauxe da: “berez elikagai gisa kontsumitzen ez den edozein substantzia, eta elikagaiaren osagai bereizgarri gisa erabiltzen ez dena, balio elikagarria duena edo ez”.

Gainera, Europako legediak 26 “funtzio teknologiko” definitzen ditu, besteak beste:

  • Koloratzaileak: elikagai baten kolorea gehitzeko edo aldatzeko erabiltzen dira.

  • Antioxidatzaileak: substantzia horiek elikagaien bizitza baliagarria luzatzen dute eta oxidaziotik babesten ditu.

  • Kontserbatzaileak: elikagai baten bizitza baliagarria luzatzen du eta mikroorganismoen kontra babesten ditu.

Gehigarri bat bakarrik baimentzen da baldin eta bere erabilerak hainbat baldintza betetzen baditu: ez du arriskurik sortzen giza osasunerako, ebidentzia zientifikoaren arabera; behar teknologiko arrazoizkoa dago, beste bitarteko batzuetatik lortzen ez dena; horiek erabiltzeak ez du errorerik eragiten; eta onurak ditu kontsumitzailearentzat. Beraz, aditibo bat erabiltzeak onurak izan behar ditu kontsumitzailearentzat: elikagaien nutrizio-kalitatea zaintzea; behar diren osagaiak ematea behar dietetiko bereziak dituzten kontsumitzaile-taldeei; kontserbazioaren kalitatea edo propietate organoleptikoak hobetzea; eta elikagaiak fabrikatzen, prestatzen, prestatzen, tratatzen, ontziratzen, garraiatzen eta biltegiratzen laguntzea.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak