Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

A bitaminaren urritasuna

Dietan A bitamina gutxi izatea ikusmen- eta immunologia-arazoekin lotuta dago.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2003ko maiatzaren 21a

A bitaminaren urritasuna munduko osasun publikoko arazo handienetako bat da. OMEren arabera, eskolaurreko adineko 250 milioi haurrek bitamina horren urritasun azpiklinikoa dute. Baina arazoa ez da garapen-bidean dauden herrialdeena bakarrik: Espainian, populazioaren herenak baino gehiagok A bitamina gutxiko dietak kontsumitzen ditu.

Espainian argitaratu berri den Bitaminak espainiarren elikaduran izeneko liburu zuriaren arabera, gizonen % 43k eta emakumeen % 37k A bitamina gutxi duten dietak kontsumitzen dituzte.

Elikadura-iturrian aurkitzen da, askotan, defizitaren jatorria: Roche Bitamina erakundeak egindako txosten baten arabera, gure organismoari A bitamina gehien ematen dioten animaliak bitamina-balio gutxiko pentsuekin hazten dira maiz. Egoera hori oso azkar alda daiteke, arrautzekin, arrainekin edo haragiekin batera datozen etiketatuetan «bitamina-nutrizio ezin hobea» terminoa (ONV, OVN sigla ingelesetan) sartuko duen araudia oinarri hartuta.

A bitamina eta immunitatea

A bitaminaren defizita osasun publikoko arazo handienetako bat da oraindik ere munduan

Ia mikronutriente guztiek lotura estua dute sistema immunearen funtzionamendu egokiarekin. A bitaminak eta erretinol jarduera duten konposatuek prozesu biologiko ugari modulatzen dituzte, eta ehunetan espezializatutako sistema immuneko zelulen bereizketan parte hartzen dute. Jakina da A hipovitaminosiak aldaketa histopatologikoak eragiten dituela, hala nola atrofia, zelulen banaketan eta bereizketan eragindako aldaketak.

Berezko erantzunaren mekanismoak aldatu egiten dira A bitaminaren urritasunaren ondorioz, eta horrek lotura estua du defizit hori infekzioen suszeptibilitatearekin. Ehunetan A bitaminarik ez izateak, gainera, hanturazko erantzunak eragiten ditu, molekula oxidatzaileak kontrolik gabe askatzeko gai direnak, eta, era berean, gaixotasun kronikoak eragin ditzakete. A bitaminak eginkizun garrantzitsua du ehunetan, eta mukosen immunitatean eragiten du. Gaur egun, organismoaren eta ingurumen-erasoen arteko hesi nagusiak eragiten du. Duela gutxi, A bitaminari eta haren konposatuei erretinolaren jarduerarekin lotu zaie, Helicobacter pylori bakterioak eragindako hantura- eta endekapen-prozesuarekin lotutako zelulen modulazioan.

Immunologoek diote A bitaminak aktiboki egin diezaiekeela aurre elikadura-intoxikazioa eragiten duten zenbait organismok eragindako infekzioei. Hala ere,
beste infekzio batzuetan, biriketan esaterako, ez litzateke hain onuragarria izango. Daviseko (Kalifornia) Giza Nutrizioa Ikertzeko Mendebaldeko Zentroan, Charles B fisiologoa. Stephensen aspalditik ari da aztertzen A bitaminak immunitate-sistema osoarekin dituen elkarreraginak.

Stephensen-ek behar adina kantitate eman zien laborategiko animalien T linfozitoei, A bitamina baten bidez (azido erretinoiko deritzo), eta zelula horiei egindako erasoa simulatu zuen. Ikerketa horrek frogatu zuen T-2 linfozito laguntzaileak (helper) T-1 linfozitoak baino sentikorragoak direla A bitaminaren eraginpean, eta eraginkorragoak direla patogenoek eragindako erasoei aurre egiteko. Ikertzaile estatubatuarrak boluntario heldu osasuntsuekin esperimentua laster egin ahal izatea espero du.

Ikuspegi fisiopatologikotik, badirudi A bitaminaren urritasunak iruzurraren tamaina pixka bat murrizten duela, hori baita T linfozitoak sortzen dituen organo nagusia. Horren ondorioz, bitamina-defizita linfozitoen gutxitzearekin lotzen da; osagarritzeak, berriz, mesede egiten dio linfozitoen berreskuratzeari eta T linfozitoen ekintza koordinatuari, makrofagoekin eta killer zelula naturalekin.

Eredu esperimental askorekin lotutako azterketa epidemiologikoek A bitaminaren eta haren metabolitoen garrantzia sendotu dute sistema immunearen garapenean eta funtzionamenduan, baita zenbait tumore immunogenikoren aurkako erreusean erretinoideek duten zeregina ere. Erretinoideen efektu pleiotropikoa organismoko zelula-sorta zabal batean erretinoide-hartzaile nuklear batzuk aurkitzean oinarritu da. Bestalde, erretinoideen hartzaile nuklearren familia identifikatuta, haren ondorio biologikoak adierazpen genikoaren kontrolarekin lotu ahal izan dira.

Erretinoideak, T zelulekin egindako azterketen bidez, erreakzio immuneetan gero eta garrantzi handiagoa duten «zelula barneko mezulari» bihurtu dira. Era berean, A bitaminaren metabolito bat aurkitu da, 14-hidroxi-retro-retinol (HRR), linfozitoen aktibazioarekin eta ugaritzearekin zerikusia duena.

Badaezpadako neurriak
Adituek, ordea, gehiegizko bitaminak duen arriskuaz ohartarazten dute. Mikronutriente hori gehiegi emateak hezur-dentsitate minerala jaistea (osteoporosia) eragin dezake, baita haurdun dauden umeek malformazioak izatea, krisi epileptikoak izatea edo garezur barneko presioa handitzearen ondorioz kontzientzia galtzea ere.

Europan, dietatik abiatuta organismoari bitaminak gehitzeko ohitura osasuntsuak jarraitzen du. Europarren %15ek bakarrik erabiltzen dituzte bitamina-osagarriak egiteko prestakinak, eta %70ek AEBetakoak.

Benjamín Caballero AEBko Zientzien Akademia Nazionaleko Elikadura eta Nutrizio Kontseiluko kideak ohartarazi du ez dagoela alde handirik gomendatutako dosiaren eta dosi kaltegarri baten artean.

Badalonako Germans Trias i Pujol Unibertsitate Ospitaleko Xavier Soriak A bitaminaren abusua eta giltzurrun-gutxiegitasuna duten gaixoetan dermatosi nabarmenik gabeko pruritoa erlazionatzen ditu. «Zaila da haren mekanismo patogenikoa azaltzea, pruritoa ez baita urea- eta kreatinina-mailekin korrelazionatzen; paziente horietan, larruazaleko lehortasun handiegia, histaminarekiko sentikortasuna handitzea eta mastozito-dentsitate handiagoa ikusten dira». Kataluniako espezialistak UVB (290-320 nm) fototerapiaren eraginkortasuna bultzatzen du paziente horietan, «A bitaminaren eta mastozitoen mailak murrizten dituelako».

KONTRAERASOKO BITAMINA BATEN HISTORIA

1. ikerketa-irud.

1913an, laborategiko arratoietan dieta osasuntsu baten dohainak aztertzen ari zela, ikertzaile-talde batek ikusi zuen karraskariak ezin zirela modu normalean garatu karbohidrato, proteina, gantz eta mineralen dieta araztuaren bidez, gurina, bakailao-gibelaren olioa edo arrautza-gorringoaren estraktua bezalako elikadura-iturriak kontuan hartu gabe. Orduan ondorioztatu zuten substantzia horiek hazteko ezinbesteko faktorea zutela eta A lipodisolbagarria izena eman ziotela.

20ko hamarkadan, A liposolublean aberatsak ziren iturriak bilatu ziren, eta erreboilo-gibeleko olioa eraman zen. Steenbock-ek, ordea, frogatu zuen karotenoak, landareen osagai normalak, garai hartan animalia-jatorriko A bitamina bat ordezka zezakeela dietan.

1930ean, Moore pixka bat urrunxeagoa izan zen, eta arratoien metabolismoan beta-karotenoa A bitamina bihurtu zela frogatu zuen. Orduan, zenbait karotenoideren papera finkatu zen, hala nola “provitamina A”, eta urtebete geroago Karren konposatu horien egitura-formula kimikoak diseinatzeaz arduratu zen.

A bitaminaren sorreratik hiru mende laurden baino gehiago igaro ondoren, haren defizita mundu osoko salu publikoaren arazo handienetarikotzat hartzen da. OMEren kalkuluen arabera, eskolaurreko adineko 250 milioi haurrek dute bitamina horren urritasun azpiklinikoa, eta hiru milioi inguruk dute ikusmen-gaixotasun tipiko bat: xeroftalmia klinikoa. Izan ere, haur itsuen %10 inguru A bitaminaren urritasunaren ondorioz hiltzen da, eta %70 inguru lehenengo urtean.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak