Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Abeltzaintzako ekoizpena eta segurtasuna

Hondakinak ezabatzeko politikarik ez duten eremuetako animalia-kontzentrazio handia da osasun publikoko arazo nagusietako bat.

img_transporte2p 6

Elikagaien segurtasuna ez da soilik elikagaien ekoizpena, merkaturatzea, salmenta eta prestaketa kontrolatzeari dagokion kontua, baizik eta ingurumenarekin ere zerikusia du, agente arriskutsuen trukeak gerta baitaitezke elikagaien eta ekoizpen-etapetako edozeinen artean, edo alderantziz. Arazo horren adibide garbi bat abeltzaintzako produkzio intentsiboa da. Ekoizpen hori gero eta gehiago kontzentratzen da hirietatik hurbil, eta animalia-hondakin asko sortzen ditu inguruko lurretan pilatzen direnak, eta horrek kutsadura-arrisku handia dakar.

Garraiatzea1

Abeltzaintza-ekoizpen intentsiboa da kezka gehien sortzen duen puntuetako bat, bereziki garapen-bidean dauden herrialdeetan. Herrialde garatuetan oso gai ezaguna da; izan ere, gorpuzkien masa edo bolumen handia edo hainbat gaixotasunengatik hiltzen diren animaliak egoteak kutsadura-arazo larriak eragiten ditu hainbat mailatan.

Espainian, arazo hori nabaria da zorupea eta ura elementu oxidatzaile toxikoekin kutsatzen direnean, hala nola nitratoekin eta nitritoekin, zeinak gune produktiboenetako ura, bereziki txerriena, ez edateko moduan bihurtzen baitute. Hartu beharreko neurrietako bat da animalia horien ekoizpena gutxiago kutsatutako edo urrundutako eremuetara esportatzea. Hala ere, alternatiba horrek ez du arazoa konpontzen, lekuz aldatu baizik, beste eremu batzuk kutsatu egiten baitira.

Horri guztiari Europakoa baino askoz populatuagoak diren eremuak garatzeko beharrak eta nahiak gehitzen badizkiogu, batez ere Asiako hego-ekialdea, uler daiteke arazoaren tamaina esponentzialki handitu daitekeela hurrengo urteetan. Ekoizpen intentsiboa, oso eremu geografiko zehatzetan animalia-kontzentrazio handia duena eta hondakinak ingurunera libre ez ezabatzeko politikak kontuan hartu ez direnak, osasun publikorako arazo nagusietako bat bihurtzen ari da.

Ingurumen-kalteak
Ekoizpen intentsiboaren ondoriozko animalia-hondakinek zorupea, ibaiak, lakuak eta itsasoak kutsatzen dituzte.

Abeltzaintzako produkzio intentsiboko animalia-hondakinak zorupean, ibaietan, lakuetan eta itsasoetan amaitzen dira. Materia organikoak eragindako kutsadura hori guztia mikroorganismoekin kutsatzen da berehala, horietako asko pertsonen edo beste animalia batzuen osasunerako arriskutsuak baitira. Era berean, hondakin horiek substantzia toxikoak sortzen dituzte, degradazioaren edo beste substantzia oxidatzaile batzuekiko erreakzioaren ondorioz. Kutsadura hori gertatzen denean, ezinezkoa da murriztea materia organikoaren ekarpena amaitzen ez bada.

Ur kutsatua pertsonentzako edo beste animalia batzuentzako edari gisa erabiltzen bada, zikloa itxi eta mikroorganismo arriskugarri aktibo mantentzen da, edo egunean hartzen den toxiko kopurua handitzen da. Egoera horri esnearen eta haragiaren industriako instalazio handi gehienak hirien ondoan edo baliabide hidrikoen inguruan kontzentratzen direla gehitzen badiogu, arriskua areagotu egiten dela ondoriozta dezakegu, poluzioa biztanle-talde handietara transferi baitaiteke.

Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) berriki aurkeztutako txosten baten arabera, gobernuek pizgarriak eman behar dituzte abeltzaintzako ekoizpen industrialean praktika hobeak sustatzeko, arazo horretaz sentsibilizatzeko eta herrialde garatuetan jada ezagutzen ditugun arazoak prebenitzeko.

Animalia-jatorriko elikagaien industria-ekoizpena

Animalia-jatorriko elikagaien kontsumoa beti izan da desio bat giza espeziean. Edozein zibilizaziotatik eta une historikotik, herri guztiek estimatzen dituzte animalia-jatorriko produktuak. Gaur egun, garapen ekonomikoari lotutako elikagaiak dira, eta horrek esan nahi du are gehiago estimatzen direla. Gainera, elikadura aldetik osagarri ezin hobea dela gehitzen badugu dieta begetariano askorentzat, uler liteke zergatik hazten den produktu horien eskaria, batez ere garapen-bidean dauden eta hazkunde-ahalmen handia duten herrialdeetan, hala nola Txinan, Indian eta Asiako hego-ekialdean, eta Latinoamerikan, hala nola Mexikon eta Brasilen.

Brasilgo edo Txinako eskualde batzuetako ekoizpen-maila hain da handia, Europako edo AEBetako herrialde askotan lortutako errendimenduak gainditzen baitituzte. Haragia eta esnekiak orain zabalduago daude eta garapen bidean dauden herrialde askotan eskuragarriagoak dira. 2004 bitartean, herrialde horietako haragi-ekoizpena hirukoiztu egin zen: 50 milioi tonatik 150 milioi tonara igaro ziren. Herrialde garatuetako biztanleriak pertsonako hiruzpalau aldiz haragi gehiago kontsumitzen jarraitzen badu ere (produkzioa handiagoa da biztanle gutxiagorentzat), garapen-bidean dauden herrialdeetan munduan dagoen haragiaren erdia baino gehiago ekoizten eta kontsumitzen da. Gaur egungo joerarekin, kalkulatzen da garatzen ari diren herrialdeetan haragi-ekoizpena beste 110 milioi tona handituko dela urtean 2030erako.

Produkzioaren bilakaera

Garapen-bidean dauden herrialde askotan, industria-ustiategi handiek, milaka animaliarekin, ohiko abeltzaintza-produkziora eraman dute. Bertan, nekazari txikiek animaliak hazi eta lurra lantzen dute, eta elikagaiak bazka eta ongarri gisa birziklatzen dira. Sistema hori ingurumenarekin atseginagoa zen, ekosistema iraunkorra sortzen baitzen. Hala ere, nekazariek ez dute nabaritzen hobekuntza hori ingurunearekiko. Ekoizpen erdi-estentsiboko sistema klasikoa biziraute hutsekoa da, eta ez du uzten kontsumo-ondasunak eskuratzen.

Hori dela eta, produkzioa pixkanaka aldatuz joan da, landa-eremuetan larrez elikatzen den eta hazkunde motela duen behi-aziendatik hiri handietatik kanpoko zerri- eta hegazti-ekoizpen industrialera. Horrek aukera ematen die abeltzainei beren produkzioak nabarmen handitzeko, kontsumo-zentroetara hurbiltzeko eta urruneko landa-eremuetan erabili ezin dituzten zerbitzu batzuez gozatzeko. Hori dela eta, Asian, eskala handiko industria-produkzioak abeltzaintzako produktuen guztizko hazkundearen %80 inguru eragiten du.

Abeltzaintza «industrial» horretan animalia-hondakin asko sortzen dira, inguruko lurretan pilatzen direnak eta kutsatzeko arrisku handia dutenak. Egoera horrek areagotu egiten du hiriguneetako osasun arriskua, eta ekoizpenak urrunago eta tratamendu egokiarekin egiten badira, berriz, inpaktu negatiboa murriztuko litzateke.

Ekosistema mehatxatuak

Txina, Vietnam eta Thailandiako kostaldeetan kontzentratutako zerri- eta hegazti-ekoizpena Txinako Hegoaldeko Itsasoko kutsadura-iturri nagusia bihurtzen ari da, FAOren txostenaren arabera. Zerri-ekoizpenak nitrogenoaren %42 eta itsasorantz doan fosforoaren %90 sortzen duela kalkulatzen da. Kostaldearen zati handi batean, biztanle-dentsitate handia izanik, txerrien kontzentrazioa 100 animalia baino gehiagokoa da km2-ko, eta nekazaritzako lurrak hondakin organikoen soberakin handiez gainkargatuta daude. Poluzio horrek asko degradatzen du itsasoko uraren eta sedimentuen kalitatea munduko biodibertsitate handiena duen itsas eremuetako batean, eta arriskuan jartzen ditu mangladiak, koralezko arrezifeak eta itsas belardiak.

Hauek dira simaurraren tratamenduari lotutako kutsadura-modu nagusiak abelazkuntza intentsiboan:

  • Uretako mantuetan nitratoak eta agente patogenoak iragaztea; hori, sarritan, arriskutsua da edateko uraren erreserbetarako.
  • Lurzoruan hondakinak pilatzea, lurraren emankortasunerako kaltegarriak direnak. Asiako zenbait herrialdetan, nekazaritzarako azaleraren %25 inguru dago arazo horren eraginpean.
  • Ekosistema hauskorrak suntsitzea, hala nola hezeguneak, mangladiak eta koralezko arrezifeak.

HOBETZEKO GOMENDIOAK

Txerrien irud. 1

Gobernu-politika batzuek, hala nola zonifikazioak eta zergen aplikazioak, abeltzaintza intentsiboaren kontzentrazioa hirietatik hurbil desberotu dezakete, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO) txostenaren arabera. Zergek, ziurtapen programek eta bestelako arau tresnek abelazkuntzan praktika hobeak aplikatzearen alde egin lezakete.

Zoritxarrez, herrialde gehienetan aktiboki sustatzen da abelazkuntza intentsiboa, ongarri kimikoak, energia eta kreditua ematen dira ustiategiak gero eta handiagoak izan daitezen, baina ez da lehenesten sortutako hondakinen tratamendua, eta horrek, zalantzarik gabe, eragina izango du biztanlerian eta landutako produktuak kutsatuko ditu.

Teknologian inbertitzeko eta kutsadura murrizteko pizgarriak ematea da, besteak beste, abeltzaintzako produkzio industrialak eragindako ingurumen-kaltea murrizteko eta etorkizun hurbilean ekoizpenen segurtasuna eta kaltegabetasuna errazteko neurrietako bat.

Bibliografía

FAO 2005. Abeltzaintzako produkzio industrialak eragindako kutsadura. 2. Abeltzaintzako politikak.

http://www.fao.org/ag/AGAinfo/resources/documents/pol-briefs/02/ES/AGA02_es_08.pdf

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak