Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Abrikotak, kanelak edo erregalizak jarduera antioxidatzaile handia dute, CSICen arabera.

Organismo horrek azterketa bat egin du immunitate-sistemari laguntzen dioten elikagaiak ezagutzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2006ko abuztuaren 30a

Lan horren bidez, giza organismoaren defentsa-sistemak errazten dituzten elikagaiak ezagutu nahi dira, eta, lan horren arabera, aipatutako produktuen jarduera antioxidatzailea, kasu askotan, industriak elikagaien oxidazioa saihesteko maiz erabiltzen dituen gehigarri sintetiko batzuk baino handiagoa da (E-320, E-321 eta E-310).

CSICeko ikertzaile-talde batek zortzi elikagai horiek hautatu zituen, haien osaera kontsultatu ondoren, eta egiaztatu zuen guztiek substantzia fenoliko ugari zituztela, konposatu antioxidatzaile nagusietako bat.

Arbeletxekoaren kasuan, fruituaren bizitza luzatzeko, hau da, izoztea eta ontziratzea, erabiltzen diren metodoak aztertu zituzten ikertzaileek, baita freskoan kontserbatzeko teknika berri bat ere, 1MCP izenekoa. Emaitzek erakutsi zutenez, izoztuak eta ontziratuak “pixka bat” murrizten zuten arbeletxekoaren jarduera antioxidatzailea, nahiz eta jarduera hori handia izaten jarraitu.

Era berean, liofilizazio-tratamenduaren ondorioak ere aztertu ziren. Tratamendu hori fruituak eraldatzeko eta fruta-jogurtak egiteko erabiltzen da, adibidez, eta ikusi zen haren aplikazioak ez zuela eraginik abrikotaren ahalmen antioxidatzailean.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak