Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aflatoxinak elikagaietan

EFSAk baloratzen du aflatoxina-maila seguruak handitzeko aukera fruitu lehorretan

Europako Batzordeak eskatuta, Alimentaira Segurtasuneko Europako Agintaritzak (EFSA, ingelesezko sigletan) egindako azterketa berri batek ez dio atea ixten fruitu lehorretako aflatoxinen gehienezko mugak handitzeko aukerari, bereziki almendretan, hurretan eta pistatxo prozesatuetan. Balorazio berriaren arabera, mailak Europar Batasuneko estandarrekin parekatu nahi baititu, igoera horrek eragin txikiagoa izango luke soilik zenbatetsitako erakusketa dietetiko osoan. Nahiz eta elikadura-kateko kutsatzaileei buruzko panel zientifikoak (KOL) substantzia horren eraginpean ahalik eta maila txikienean egotea garrantzitsua dela nabarmentzen duen, ez du baztertzen 2006an aurkeztutako Codex Alimentarius-en eskaera, alegia, hiru fruitu lehor motetan substantziaren kantitatea 8 mikrogramo/kg-koa izatea, orain arte indarrean egon diren 4en aldean.


Zenbait ebaluazioren ondoren, EFSAk aflatoxinen kontsumo handiak (onddo-andui toxigenikoek sortutako substantzia kimikoak) izan ditzakeen ondorioak baloratzen jarraitzen du, batez ere, Aspergillus flavus eta Aspergiullus parasiticus, fruitu lehorretan eta pertsonen osasunean. Codex Alimentarius-ek duela hilabete batzuk aurkeztutako proposamena da balorazio berri honen arrazoia. Hiru fruitu lehor mota horien maila 8 mikrogramo/kg-koa zen, behin prozesatu ondoren. Adituek orain baloratzen dute kopuru handiago batek kontsumitzaileei arrisku onartezinak ekar diezazkiekeen, kontuan hartuta populazio-talde ahulak (haurrak, esaterako) eta azken urteetan fruitu lehorren kontsumoa nabarmen handitu den.

Duela urtebete eskas, Europako Batzordeak Codex Alimentarius-ek 2005ean aurkeztutako proposamena onartu zuen. Codex Alimentarius-ek berak ebaluatuko du neurri horren egokitasuna apirilean. Proiektu horrek 15 µg/kg-ko gehienezko maila izango du, eta almendra, orratz eta pistatxoetan egingo den aflatoxina kopuru osorako balioko du. Aflatoxinekin izaten den arazo nagusietako bat da oso zaila dela erabat ezabatzea, ekoizpen- eta biltegiratze-jardueren ondorioz. Horregatik, adituek ahalik eta muga txikienak ezarri nahi dituzte (ALARA printzipioa, as low as reasonably achievable). Orain arte ez da aurkeztu aipatutako hiru elikagaietako 4 µg/kg-ko aflatoxina-eduki osoa ezinezkoa dela adierazten duen probarik, betiere prebentzio-neurri egokiak aplikatzen badira.

Balio berriak
OMEk aflatoxinen kontsumo handia gibeleko minbiziarekin edo gibeleko arazo larriekin lotzen du
Balorazio berrien helburu nagusia Europar Batasun osoan konponbide bateratua aurkitzea da, kide diren herrialdeen oharrei erantzuteko. Eztabaidaren hasieratik, Europako Batzordea ez da 8 µg/kg-ko mailaren aurka agertu, nahiz eta errezeloak egon osasun publikoan izan ditzakeen ondorioengatik, maila horrek igoera nabarmena dakarrelako orain arte EBn indarrean egon den 4 µg/kg-aren aldean. Adituek orain 40.000 emaitza analitiko hartu dituzte kontuan, eta laginen %75etan antzemandako aflatoxina-kopurua egun indarrean dagoen mugaren azpitik dago.

Almendra-, hur- eta pistatxo-maila maximoetan aldaketaren bat gertatuz gero, aditu-taldearen arabera, 4, 8 eta 10 µg/kg-ko erakusketa dietetikoa egingo da, hurrenez hurren. Kalkulu horien arabera, kontzentrazio errealak 1 µg/kg baino txikiagoak dira. Erresuma Batuan, Food Standards Agencyk (FSA) 2-4 µg/kg-tik beherako aflatoxina-maila onargarri gisa finkatzen du. Kopuru horretatik behera ez da eraginik organismoan, adituen arabera. 2004an, aflatoxinak EBn atzemandako arrisku nagusien zerrendan sartu ziren. Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) delakoaren datuen arabera, guztira 844 jakinarazi ziren, 2003koa baino handiagoa eta 2002koa baino ia hiru aldiz handiagoa. Arrisku gehienak pistatxoa (538), Iranetik, Txinako, Argentinako eta Indiako kakahueteetatik eta Turkiako pikuetatik zetozen.

AFLATOXINAK ETA EFEKTUAK

Img cereal 1
Orain arte egindako azterketek egiaztatu dute aflatoxinak, mikotoxinen taldekoak, berez sortzen direla fruitu lehorretan, zerealetan eta arrozean, hezetasun eta tenperatura altuetan. Identifikatu ondoren, «gutxi ezagutzen» den giza osasunerako arrisku bat esleitu zaie. Osasunaren Mundu Erakundeak egindako txosten baten arabera, konposatu horiek berehalako ondorio toxikoak dituzte, baita immunosupresoreak, mutagenikoak eta kartzinogenikoak ere.

Ondorio toxiko horien organo nagusia gibela da. Minbiziari buruzko Ikerketen Nazioarteko Zentroak (CIIC) egindako azterketa epidemiologiko batek aurreratu duenez, duela urte batzuk nahikoa datu zeuden gizakiarengan aflatoxina-nahaste naturalen eragin kartzinogenikoa frogatzeko; beraz, kartzinogenikoen 1. taldean sailkatzen dira.

Herrialde batzuetan, bereziki tropikaletan, aflatoxikosi-agerraldiak izan dira helduen elikatze eskasarekin, eta horien oinarrizko elikagaia artoa da. Adituen arabera, aflatoxina da osasunerako arriskutsuagoa den mikotoxina, giza gibelarentzat potentzial kartzinogenikoa duelako. B1 da arrisku handiena duena, eta atzetik M1. Horiek dituzten elikagaietan gutxiago egoteko, prebentzio-neurriak hartu behar dira, hala nola hazkuntza-sistema hobetuak eta biltegiratze-praktika egokiak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak