Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aflatoxinak eta fruitu lehorrak

Gibeleko minbizia izateko arriskua kontsumo arrunteko produktu naturaletan dauden aflatoxinen gehiegizko kontsumoarekin lotu da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2004ko abuztuaren 17a

Europako osasun-agintariek inguratu egin dituzte aflatoxinak, kakahueteetan, pistatxoetan, intxaurretan edo jatorri tropikaleko fruitu lehorretan dauden toxikoak, ikerketa klinikoek beren presentzia gibeleko minbizia izateko arriskuarekin lotu ondoren.

Erresuma Batuko Food Standards Agency (FSA) erakundeak ziurtatu du herrialde hartan merkaturatutako fruitu lehorren laginen %95etan aflatoxina-maila ez dagoela edo legeak ezarritakoa baino askoz txikiagoa dela. Hala ere, horri buruz egin den txosten berrienak baieztatu du, oso gutxi izan arren, baimendutako baino aflatoxina gehiago duten markak ugaritu egin direla aurreko txostenekin alderatuta.

Aflatoxinak toxina naturalak dira, kakahueteak, pistatxoak, Brasilgo intxaurrak eta fruitu lehorrak esaterako pikuak edo abrikotak. Herrialde tropikaletako legamia arruntetatik sortzen dira, eta horietan fruitu lehorrak asko kontsumitzen dira. Hori dela eta, azterketa klinikoek lotura estua izan dute gibeleko minbiziarekin. Era berean, Ipar hemisferioko herrialdeetan asko kontsumitzen diren produktuekin (kakahuete-gurina, marmeladak edo fruta lehortuekin egindako pasteltxoak), haien jatorrizko produktuetan aflatoxina-proportzio handia izan dezaketela ohartzen da.

Europako Batasunak bere garaian aflatoxinen muga-balioak finkatu zituen inportazioko nekazaritza-produktuetan, eta bai portuko agintaritzek bai herrialde kideetako osasun-agintariek kontrolak egiten dituzte maiz. Behin eta berriz esaten da ez dagoela inolako oinarri legal edo zientifikorik fruitu lehorren kontsumo erregularra dieta osasuntsu eta orekatuaren parte gisa ez hartzeko.

Adituek diotenez, aflatoxinen bidezko kutsadura osasun kontrolik gabeko fruitu lehorren uztak dira.
FSAk, joan den hilean, herrialdeko salmenta-produktuetan aflatoxinak atzemateko txostena argitaratu zuen, 2003ko azarotik 2004ko urtarrilera. Aztertutako 197 laginetatik, %70ek hauteman ezin diren kantitateak erakutsi zituzten, eta %25ek legeak finkatzen dituen 2-4 mikrogramo/kg-tik beherako aflatoxina-mailak hauteman zituzten.

Bereziki kezkagarria da B1 aflatoxina, ahalmen deletereo handiagokotzat jotzen dena; aztertutako laginen %5ek onartutakoak baino maila handiagoak erakutsi zituen. Kasu horietan, FSAk berak kendu zituen produktuak salmentatik.
Osasun-agintariek diote, hala ere, 2-4 mikrogramotik beherako aflatoxina-mailak ez diola kalterik egiten organismoari.

Mikotoxinak
Aflatoxinak, nagusiki, ihinztadura-espezie batzuek sortzen dituzte, hala nola A. flavus, A. parasiticus eta A. nominus. Lizun toxigenikoak dira, eta substratu ugaritan gara daitezke. Elikagaiak kutsatu egin ditzakete, baldin eta laboratu, prozesatu, eraldatu edo baldintza egokietan biltegiratzen badira, haien garapena errazteko. Lizun horien hazkundea eta toxinen ekoizpena faktore askoren mende daude, hala nola, elikagaia, azidotasun-maila, inguruneko tenperatura edo hezetasuna eta mikroflora lehiakorra.

Aflatoxinek eragindako kutsadura-mailarik handienak kotoi- eta arto-haziak, kakahueteak, intxaurrak, hurrak eta beste fruitu lehor batzuk izan dira. Zerealetan, hala nola garian, arrozean, zekalean edo garagarrean, toxiko horiek gutxiago egoten dira.

Eremu tropikaletako baldintza klimatikoek aflatoxinen bidezko kutsadura bultzatzen dutela uste da, nahiz eta aflatoxinak gune epeletan ere egon daitezkeen. 18 aflatoxina-mota identifikatu dira, eta horietako B1, elikagai kutsatuak kontsumitzen dituzten animalien esnean jariatua, osasun-arazo berezia da.

Azterketa fisiologikoen arabera, aflatoxinek jarduera mutagenoa eta kartzinogenoa dute, eta B1 barietatea da toxikoena. FAOren eta OMEren batzorde misto batek, gehigarrietan adituak direnek osatua, «giza kartzinogeno ahaltsu» gisa definitu ditu aflatoxinak, nahiz eta oraindik ez dagoen nahikoa informazio esposizio-gradu onargarriei buruzko zifra finko bat ezartzeko. Adituen esanetan, fruitu lehorrak gehiegi ez jatea gomendatzen dute.

Espainiako araudia
Espainian, 475/1983 EDak 10 µg/kg-ko muga-balioak finkatzen ditu honako hauen baturarako:
B1, B2, G1 eta G2 aflatoxinak eta 5 µg/kg aflatoxina bakarrik duten B1 aflatoxinarentzat. Gure inguruko beste herrialde batzuetan, B1 aflatoxina-eduki maximoak finkatu dira esnetan eta beste batzuetan.
esnekiak, 0,05 eta 0,5 µg/kg arteko perdoiak osatuz. Hala ere, gure herrialdean oraindik ez dago mugarik B1 aflatoxina esneari dagokionez, nahiz eta esne aziendaren elikadurarako pentsuen edukiak arautu diren (gehienez ere 10 µg/kg).

B1 aflatoxinarekiko esposizioa dietaren bidez zaintzeko, EAEn egindako azterketa batek zehaztu zuen 1990eko martxotik 1991ko abendura bitartean bildutako 33 esne-laginetan eta esnekitan izango zela. Determinazio guztiak, orduan, determinazio muga baino txikiagoak izan ziren.

1993an aflatoxinen beste kontrol selektibo bat egin zen gehien kontsumitzen ziren fruitu lehorretan: pistatxoak eta kakahueteak. Laginak handizkako establezimenduetatik jaso ziren zuzenean, eta kasu guztietan 2 kg-ko lagin konposatuak izan ziren, 500 g-ko lau azpilagin sinpletatik abiatuta. Guztira, 21 pistatxo-lagin eta 38 kakahuete-lagin jaso ziren. Aztertutako lau laginetan,
legeriak onartutakoak baino aflatoxina-eduki handiagoak hauteman zituzten, eta mailarik altuena pistatxo-lagin bati dagokio: 84 µg/kg B1 aflatoxina eta 15 µg/kg B2 aflatoxina. Era berean,
kakahueteak baimendutakoak baino zertxobait handiagoak direla detektatu zen. Kutsatutako lagin guztiak itsasoz haraindiko herrialdeetakoak ziren, eta horrek honako ideia hau indartzen du:
Europan kontsumitzen diren elikagaietako aflatoxina gehienak latitude tropikaletatik kutsatutako nekazaritza-produktuak inportatzetik datoz.

MINBIZIA SORTZEKO ARRISKUA

Fruta irekita.3
Xavier Bosch (Kataluniako Onkologia Institutua) epidemiologoak dioenez, aflatoxinen bidezko kutsadura, batez ere, «pistatxo eta kakahueteak, artoa edo arroza bezalako fruitu lehor batzuen osasun-kontrolik gabeko uztetara mugatzen da, bai eta esne eta deribatuen sortetara ere, eta bereziki larria izan daiteke kontsumorako elikagai nagusiak diren eremuetan».

Duela gutxi, Boschek, ikertzaile-taldearekin batera, Science aldizkarian berrikuspen bat argitaratu zuen aflatoxinek eragindako toxikotasunari buruz. Azterketa horretan, bere jatorrizko lekuetan gehien kutsatutako produktuen osasun-kontrol eraginkorragoak ezartzearen alde agertu zen.

Minbizi hepatikoaren arrisku-talde jakin batzuetan, hala nola B hepatitisaren eraginpean dauden pertsonetan, funtsezkoa da kutsatuta egon daitezkeen elementuak zaintzea, aflatoxina arrisku-faktoretzat hartzen baita.

Mundu osoan gibeleko minbizia gutxitzea ere aflatoxinen bidezko elikagaien poluzioa gehiago kontrolatzearekin lotzen du adituak. «Aflatoxinak eta hepatokartzinoma korrelazioan dituzten azterketa zientifikoak ugariagoak dira animalia-ereduekin giza klinikarekin baino, eta, beraz, ikerketa gehiago behar dira». Bosch-en arabera, toxikosi akutua edo nekrosi hepatikoa nahasmendu larriak dira, eta 48 ordu besterik ez dituzte behar kartzinogenoarekin kutsatutako elikagai horien kontsumo masiboari begira dauden populazio-taldeek.

Gibeleko minbizia munduan eragiten duen bosgarren tumorea da. Munduan, gutxi gorabehera, 427.000 pertsona hiltzen dira, eta garapen-bidean dauden herrialdeetan, intzidentzia-tasak gure ingurunean baino bi edo hiru aldiz handiagoak dira. Aflatoxinak eta B hepatitisaren birusak (VHB) elkarri eragiteko mekanismo zelular eta molekularra oraindik ez da definitu, «baina mekanismo posible bat, VHB bidez jadanik identifikatua, zera da: gibeleko lesio kronikoak aldatu egiten duela entzimak metabolizatzen dituen agente kartzinogeno espezifikoaren adierazpena».

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak