Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Akuikulturaren erronka berriak bakterioen aurrean

Norvegiako adituek "Francisella" familiaren bakterio berri bat aurkitu dute akuikulturako bakailaoan, eta horrek kalte egin diezaioke espezie soilari edo tilapiari.

Img francisella Irudia: Wikimedia

Akuikulturak, ekoizpenerako lehen aurreikuspenak gainditu ondoren, osasunaren eta produktuen segurtasunaren inguruko erronka berriei egin behar die aurre. Horietako bat arrainen gaixotasunak dira, ekoizpen-mota horren bideragarritasuna mugatzen duen arrisku-faktore garrantzitsua baitira, kontuan hartzen bada, gainera, bakterio-patogeno gehienak ur gezetara eta itsas uretara egokituta daudela. Aspalditik ari dira horrelako gaixotasunak kontrolatzen, eta ikerketa batek bakterio patogeno berri bat aurkitu du, Norvegian bakailaoa hazteari eragiten diona: Francisella philomiragia noatunensis.

ImgImagen: Wikimedia

Mundu osoan, 2004an, 45,5 milioi tona ekoitzi ziren akuikulturan, eta, urte berean, giza kontsumorako guztizko arrain-kantitatearen %43 sektore horrek ekoitzi zuen. Horixe islatzen du Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO) “Arrantzaren eta akuikulturaren munduko egoera” (SOFIA) txostenak. Espainian, produkzioa munduko ekoizpenaren %3 da, eta Europakoaren %25. Zifrak akuikulturak mundu osoan izan duen etengabeko hazkundearen adierazle argiak dira, eta horrek esan nahi du erronka berriak agertu direla. Erkidegoan, batez ere ur gezako eta itsasoko arrainak eta moluskuak hazten diren eremuan, lehentasuna da produktuen segurtasuna bermatzea, patologia berrien ikerketaren bidez.
Bakailaoarentzako mehatxua
Arrain-haztegiko bakailaoan antzemandako bakterio berria modu naturalean agertzen da kostaldeko uretan.
Norvegiako adituek egindako azterketa horietako batek bakterio berri bat aurkitu berri du, “Francisella philomiragia noatunensis” izenekoa, “Francisella spp” familiakoa. Bakterio horrek bakailaoa landatzea eragingo luke, eta, Norvegiako Albaitaritza Institutuaren arabera, arrain-haztegi bateko ale helduen % 40ri eragingo lioke, eta bost hilabetean hilko dira. Orain arte egindako lanen arabera, bakterioa ez da 37 °C-an hazten, eta zaila da odol beroko animaliei transferitzea. Hala ere, adituek ez dakite zenbateko magnitudea duen eta bakailao basatiari ere eragin diezaiokeen.

Orain arte, bakterio hori Taiwango tilapian eta Japoniako itsas arrainetan identifikatu da. Norvegiako ikerketaren arduradunek diotenez, ikerketarekin jarraitzearen alde daude, oraindik ere haren ondorioen inguruan dauden zalantzak argitzeko, hala nola izokinak zenbateraino eragin ditzakeen argitzeko. Bakterio horri buruz dakiguna da arrain-zeluletan bizi dela, hala nola bakailaoan eta izokinean, eta modu naturalean agertzen dela kostaldeko uretan; horrek esan nahi du beste itsas espezie batzuetara heda daitekeela.

“Francisella philomiragia” bakterioagatiko kutsadura bakterio-etiologiako gaixotasun emergentetzat hartu izan da, eta ondorioak izan ditu itsas hazkuntzetan, zehazki, bakailaoan, meroan, lupian eta tilapian. Ikerketa batzuen arabera, horrelako gaixotasunen jatorria arrainen edo itsas ugaztunen populazio basatietan egon liteke, eta horiek zenbait patogenoren gordailu garrantzitsu gisa jokatuko lukete. Hala ere, adituek ez dute baztertzen ingurune urtarrean ere egon daitekeela, hainbat “Frantziskilla” mota isolatu baitira, animalietan ez ezik, uretan eta lurzoruan ere.

“Francisella philomiragia” bakterioa azaleratzen ari da, 2000. urtean Norvegian bakailao-populazioak edo Taiwanen mero-populazioak hiltzen dituen zelula barneko patogeno berria aurkitu zelako.
Izokina
Bakailaoarekin batera, izokina ere arretaren zati handi bat akuikulturak hartzen duen espezieetako bat da. Eta ikerkuntzan ere bai, Txilen 1989an aurkitu zuten “Piscirickettsia salmonis” bakterioak nola jarduten duen eta zer mailatan eragiten duen aztertzen ari baitira. Izan ere, bakterio horrek galera handiak eragin ditu akuikulturaren sektorean, nahiz eta Kanada, AEB eta beste herrialde batzuetan ere izan duen eragina. Norvegia, Eskozia eta Irlanda. Bakterio horrek, izokinei eragiten dienean, piscirickettsiosi izeneko gaixotasuna eragiten du, eta horrek arrainaren hilkortasun handia eragiten du, batez ere udaberrian eta udazkenean, orduan baitu errazago erreakzionatzeko (15-18 °C bitartean).

ARRAINA, BASATIA ALA AKUIKULTURAKOA?

2006. urtearen amaieran, FAOren “Akuikulturaren munduko egoera” txostenaren arabera, mundu osoan kontsumitzen zen arrainaren ia erdia akuikulturatik zetorren, eta ez itsasotik. Ingurumenarekin lotutako arazoei aurre egiteaz gain, elikagai-ekoizpen mota horrek beste eztabaida bati egin dio aurre; eztabaida horretan, besteak beste, gatibutasunean hazten den arrainaren edo itsas zabalean hazten den arrainaren artean desberdintasun nutrizionalik edo fisikorik dagoen planteatu da. Uste osoa da lehena kalitate txikiagokoa dela, nahiz eta alor horretako ikerketa gehienek onartzen duten oso zaila dela bata eta bestearen arteko aldea bereiztea, eta kalitateari dagokionez, ez dagoela alde handirik batetik bestera.

Ildo beretik, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) adierazi du txosten batean onartzen duela “ez dagoela alde nabarmenik segurtasunari eta elikadura-balioari dagokienez”. Baina kontsumitzaileak merkatuan aurkitzen duen arrainaren jatorria ezagutu behar du, eta horretarako, informazio hori 2002. urteaz geroztik ematen duen etiketa du, Europako araudi batzuk ekoizpen-metodoa (erauzketa-arrantza, ur gezatan, akuikulturan edo itsaski-bilketan arraina), harrapatu edo hazi den eremuaren izena, aurkezteko modua (erraiak kentzea, egostea, xerratan sartzea edo harrapatuta egotea).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak