Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Albaitariaren kontrola, elikagaien segurtasuna areagotzeko

Albaitariek produkzio prozesu osoan egiten duten lanak zuzeneko lotura du elikagaien segurtasun eta kaltegabetasunarekin.

Img cerdos granja Irudia: Mark Forman

Gizakien eta animalien osasuna, gaixotasunen zaintza eta animalien ongizatea albaitaritzako lanarekin zuzenean lotutako alderdiak dira. Albaitaritzako zerbitzuak ezinbestekoak dira kontsumorako animali jatorriko produktuek segurtasun eta kaltegabetasun baldintza guztiak betetzen dituztela ziurtatzeko. Arlo honetako adituek, 2011. urtean Munduko Albaitaritza Urtea ospatzen dutenek, onartzen dute mundu osoko albaitarien eskasiak agerian uzten duela elikaduraren segurtasuna eta kaltegabetasuna. Elikagaien katearen fase bakoitzeko kontrola, ekoizpenetik hasi eta garraiora, sakrifiziora eta banaketara, ezinbestekoa da elikagai horiek osasun-berme guztiekin iristen direla ziurtatzeko.


Albaitaritzako lanen helburu nagusia kontsumitzailea babestea da, animalien gaixotasunek elikagaiei eragiten dieten eta, ondorioz, pertsonei transmititzen zaizkien aukeretatik. Elikagai iturri gisa erabiltzen diren animaliek (esnea, haragia) ekoizpen baldintza zorrotzak bete behar dituzte. Besteak beste, zoonosiaren aurkako borroka, elikagaien kalitatea eta kaltegabetasuna zaintzea eta biomedikuntzaren arloko ikerketa. Eremu honetako ikuskapenak gai izan behar du animalien eritasun edo epidemien aurrean erreakzionatzeko eta haien hedapena saihesteko. Animaliak identifikatzea funtsezkoa da, ikuskatzaileei aukera ematen dielako animaliak gaixotasun epidemikoen aurrean arakatzeko, jatorria detektatzeko eta egoera bakoitzean prebentzio plan egokienak hartzeko.

Albaitaritzako ikuskapenak

Europar Batasunean, Albaitaritza Bulegoak (FVO) ikuskapenak egiten ditu elikagaien segurtasunari, osasunari eta animalien eta landareen ongizateari dagokienez. Helburua kontrol-sistema nazionalak hobetzea da, kontsumitzaileek kontrol zorrotzak dituzten elikagai seguruak eskuratu ahal izan ditzaten eta merkataritza segurtasun-baldintza handietan egiten dela ziurtatzeko. Hona hemen albaitarien ikuskatzaileen eginkizunetako batzuk:

  • Harreran eta biltegiratzean giza kontsumorako elikagaiak gainbegiratzea.
  • Elikagaien laginak metodo estatistikoen bidez hautatzea, ebaluazio sentsorialak egitea, produktuen eta elikagaien tenperatura zehaztea eta erregistratzea biltegiratze-eremuetan.
  • Ontziratzea eta etiketatzea araudiaren arabera ebaluatzea.
  • Produktuaren kalitatea zehaztea eta ikuskapen-txostenak egitea.
  • Laginak bildu, egin eta laborategira bidaltzea, analizatzeko.
  • Biltegiratze-instalazioetan egon daitezkeen baldintza osasungaitzak identifikatzea.
  • Jardunbide egokiei buruzko arauei jarraikiz, eginkizunak betetzea eta, iruzurren susmorik izanez gero, txostenak egitea.

Ekintza horien guztien bidez, animalia-produktuak bakterio patogenoekin kutsatzeko arriskua murriztu nahi da, baserritik mahaira. Eta prozesu horretan guztian, albaitaritza da hori lortzeko berme nagusietako bat.

Kontsumitzailearentzako babes handiagoa

Mikrobiologia, epidemiologia, gaixotasunak eta animalia-saneamendua dira animalia-jatorriko elikagaien segurtasuna baldintzatzen duten faktoreetako batzuk. Albaitariak elikagaien higieneko profesionalak direnez, elikagaien segurtasuneko programen abangoardian daude. Izan ere, elikagaien higienea albaitaritzako medikuntzan espezializatutako eremua da. Espezializazio hori honako hauetan oinarritzen da: ekoizpen-animalien medikuntza, etiologia, gaixotasunen prebentzioa eta tratamendua (pertsonentzako kutsagarriak eta infekziosoak barne), epidemiologiaren printzipioak eta gaixotasun-agerraldien ikerketa.

Albaitariaren erronka nagusietako bat osasun publikoa da; izan ere, oilasko, esne, gazta, arrautza edo arrainaren bidez transmititzen diren gaixotasunen mehatxupean daude kontsumitzaileak. Eritasun horiek erakusten dute beharrezkoa dela profesional trebatuak izatea, arriskuetarako sarbidea izan dezaten eta arrisku horiek murriztu edo ezabatzeko beharrezko prozesuak ezar ditzaten, besteak beste, exotikotzat jotzen direnak.

ANIMALIEN ONGIZATEA

Animalien ongizatea funtsezko alderdia da albaitaritzako lanbiderako, eta elikagaien segurtasun handiagoaren bermea ere bada. Alde horretatik, oilo erruleek arreta gehien jasotzen duten ekoizpen-sektoreetako bat da, eta haien ongizateak eragin zuzena izan duela horietatik datozen elikagaien kalitatean. Hazteko modua, kaiolen dentsitatea eta jasotzen duten elikadura funtsezkoak dira arrautzen kalitaterako.

Araudi nazional berri bat aplikatuko da 2012ko urtarriletik aurrera, eta arrautza-ekoizleek kaiola klasikoen ordez egokituak jarri beharko dituzte. Ingurumen eta Landa eta Itsas Ingurunearen Ministerioaren arabera (MARM), arrautzak ekoizteko oiloak hazten diren kaiola gehienak ez daude egokituta. Ibilbide-orri berri honen bidez, ekoizleei lagundu nahi zaie kaiolak monitorizatzen eta ekoizpen-baldintza berrietara egokitzen.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak