Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Alergenoen zaintza

Legeak onartutako 14 alergenoetatik hirutan bakarrik ezarri dira segurtasun-mailak: glutena, laktosa eta sulfitoak.

Gaur egun, elikagaien etiketetan agertu behar duten alergenoak 14 dira, bai osagaiak bai alergenoak. Horrela, kontsumitzaileak arazorik gabe jan ahal izango ditu elikagai guztiak. 14 alergeno horiek dira ohikoenak Europako populazioan alergia-eragile gisa, eta haien lege-oinarria Europako Batzordeko Giza Elikaduraren Batzorde Zientifikoaren 1997ko irizpenean oinarritzen da.


Elikagaietako 14 alergeno horien edukia etiketan adierazi behar dela dioen arau baten mende ere badago etiketa, bai osagai, gehigarri, gehigarri-diluitzaile edo laguntzailekide teknologiko gisa erabiltzen badira. Horri buruzko araudiaren arabera, enpresek kontuan hartu behar dituzte alergeno horiek dagozkien Arriskuen Analisiaren eta Kontrol Puntu Kritikoen (AKPKA) plan guztietan, eta, hala, elikagai seguruak komertzializatzen direla ziurtatu behar dute. Arlo horretan hainbat azterketa egin ondoren, oraindik ezin izan da zehaztu egungo 14 alergenoetatik 11ren segurtasun-maila, haren azpitik ez baitago muga txarrik haiekiko sentikorrak diren pertsonengan. Gainerako hiruretan (glutena, laktosa eta sulfitoak), aldiz, segurtasun-tarte batzuk ezarri dira. Horien artean, laktosa eta glutena nabarmentzen dira.

Laktosarik eza, txikia edo gabea

“Laktosarik gabeko” definizioa jasotzen duten adierazpenak nahasmendu jakin bat duten kontsumitzaileei zuzentzen zaizkie, eta, beraz, legez tratatu eta arautu behar dira. Bestalde, “laktosarik eza” ere araututa dago, eta produktuaren 100 kcal-eko 10 mg laktosa duten prestakinetan soilik sar daiteke. Hala ere, herrialde batzuetan normalizatu egin da “laktosa gutxi” edo “laktosarik gabea” erabiltzea prestakinetatik kanpoko elikagaietarako. Kontua da segurutzat jotzen diren mailak desberdinak direla Europako herrialdeen artean.

Egunean 50 g laktosatik gora, kontsumitzaile intoleranteengan eraginak hauteman daitezke

Parametro mota horien arabera, Europako Batzordeak beste irizpen bat eskatu dio Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzari (EFSA), intolerantzia eta galaktosemia kasuetan onartzen diren laktosa-kontzentrazioei buruzkoa (enbraktosa-1-fosfato transferasa entzimaren defizita, galaktosa digeritzeko eta metatzea saihesteko beharrezkoa dena). Txosten berri horien bidez, Europar Batasunak estatu kideen arteko legeria bateratu nahi du eta kontsumitzaile guztientzako babes-maila bera bermatu.

Orain arte, EFSAren informazioaren arabera, laktosarekiko intolerantzia duten pertsona askok 12 g har ditzakete errazio batean; kantitate hori gaindi daiteke beste elikagai batzuekin kontsumitzen bada, eta ez du aldaketa edo ondorio garrantzitsurik eragiten. Gainera, egunean zehar hainbat erraziotan banatutako 24 gramo, beste elikagai batzuekin batera, ez dira kaltegarriak. Egunean 50 g-tik gora, ordea, ondorioak izan ditzake kontsumitzaile intoleranteengan. Hala ere, batzuetan, intolerantzia-sintomak ager daitezke, 3-5 gramoko dosia hartuz gero.

Elikagaien Segurtasunerako Kataluniako Agentziak emandako informazioaren arabera, EFSAko Adituen Batzordeak uste du “laktosarik eza” adierazten duten esneetarako eta bularreko haurrentzako prestakinak, hau da, 100 gramoko 10 mg dutenak, seguru erabil daitezkeela bularreko haurren ohiko dietan, baita galaktosemia duten haurretan ere. Helduetan, ez da komeni egunean 25 mg laktosa/100 kcal baino gehiago hartzea.

Glutenik gabea edo txikia

Laktosan bezala, zenbait azterketa zientifikoren arabera, glutenarekiko intolerantzia duten pertsona batzuek ahalmen handia dute glutena kantitate txikitan onartzeko tarte mugatu baten barruan. Hala ere, kontsumitzaile askok ez dute onartzen tarte hori. Biztanleriaren zati hori babestu eta horientzako ahalik eta produktu-aukera zabalena lortze aldera, 41/2009 (EE) Erregelamendua ezarri da, bi elikagai-mota biltzen dituena: “glutenik gabe”, 20 mg/kg-tik beherako glutena edo “oso gluten-eduki txikia” duen edozein elikagaitan aplikatzen dena, glutena onartzen ez duten kontsumitzaileentzako elikagai dietetikoei aplikatuta, 100 mg/kg-tik beherako balioa dutenean. Kontsumitzaile bakoitzak zehaztu dezake zein dosi den kaltegarria edo onargarria, eta ziur egon behar du etiketa gluten-edukiaren benetako isla dela.

ETORKIZUNEKO MUGA ZEHATZAGOAK

Etorkizunean, elikagaietako alergenoei buruzko muga zehatzagoak ezar daitezke. Ikerketa- eta garapen-programa bik, Euro Prevall proiektuak (Europar Batasunak finantzatua) eta Estatu Batuetako Alergien eta Gaixotasun Infekziosoen Institutu Nazionalak (NIAID) elikadurarekiko alergien prebalentzia, inpaktu sozioekonomikoa eta oinarri genetiko, biokimiko eta immunologikoak aztertzen dituzte, muga zehatzagoak hobetzeko.

Arlo bereko ikerketa horien eta beste batzuen helburua da informazio berritzaileagoa ematea erakunde arduradunei, osasun-profesionalei, kontsumitzaileei eta elikagai-industriei, sortzen dituzten intolerantziak eta alergenoak eraginkortasunez kudeatu ahal izateko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak