Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Alergiaren eta elikadura-intolerantziaren artean

Kontsumitzaileen proportzio handi batek nahasi egiten ditu elikagai-alergiak eta elikagai baten osagairen batekiko intolerantzia.

Elikagai-intolerantzia eta -alergiak badirela gehiago kontzientziatzeak produktu "gabe"-en merkatuaren hazkundea bultza dezake. Baina hori ez da bermerik. Alergenoarekiko tolerantzia-atalaseak, informazio gehiago eta araudi zorrotzagoak behar dituzten azterlanak falta dira.

«Gabeko» produktuen merkatua handitzen ari da. Hala ondorioztatzen da Erresuma Batuan, Mintel, merkatu-azterketen enpresan, egin duen azterketa batetik. Txostenaren arabera, intolerantzia edo alergia motaren bat duten kontsumitzaileei berariaz zuzendutako produktuak eskaintzen dituen merkatu-sektorea %165 hazi da 2000z geroztik. Besteak beste, elikadura-alergiak edo -intolerantziak badirela gehiago kontzientziatzea da horren arrazoia. Horrek dieta baztertzaileak probatzera bultzatuko luke, nahasterik baden edo ez jakiteko bide gisa. Eta, era berean, gero eta joera handiagoa dago, eta horrek modan jarri du elikagai-intolerantziaren bat «izatea» edo, besterik gabe, janaria edo berariazko osagaiak saihestea. Txostenean «diseinu-nahaste» deitzen zaio horri, eta horien artean gehiegizko pisuarekiko kezka nagusitzen da oraindik, nahiz eta ez den bakarra.

Hamar pertsonatik batek saihestu egiten ditu laktosa eta glutena; kopuru txikia da, elikagai koipetsuak saihesten dituzten hiru pertsonatik bik baino. Ildo beretik, hirutik batek azukrea eta gantz aseak saihesten ditu, eta lautik batek gatza saihesten du. Maila sozioekonomiko guztietako mila etxekoandreei egindako inkesta baten arabera, janariarekin lotutako kezken artean hauek zeuden: heste narritatuaren sindromea (% 12), migrainak (% 14) eta, neurri txikiagoan, alergiak edo intolerantziak, hala nola laktosari eta glutenari alergia (% 3), zerealak (% 4), kakahuetea eta beste batzuk (% 3).

Distantzia guztiak alde batera utzita, azterketa britainiarra denez, Europa osoan ohikoa da elikadurak osasunean, intolerantzian eta elikadura-alergietan duen eraginari buruzko kontzientziazio handiagoa izatea, eta kontsumitzailearentzat eta espezialistentzat informazio gehiago izateko beharra. Joan den otsailean, Alergologia eta Immunologia Klinikoko Espainiako Elkarteak (SEAIC) jakinarazpen batean azaldu zuenez, elikagaiekiko alergiari buruzko informazioa da gehien eskatzen dena, bereziki, esnearen, arrautzaren eta Anisakis parasitoaren proteinarekiko intolerantziari buruzkoa.

Zein da tolerantzia-atalasea?Kontsumitzaileak nahi
dituen bermeak etiketa egokiak eta elikagaietatik benetan libre dagoen produktu bat izatea dira. Arazo hori oso zabaldua dago zeliakoen artean, glutenarekiko intoleranteak baitira, eta kakahueteari edo laktosari alergia diotenen artean, elikagaietan gehigarri gisa gutxitan agertzen baitira. Beste kezka bat tolerantzia-atalasea ezartzea da.

«Diseinu-nahasteek» elikadura-intolerantziak dituzte, eta janaria edo osagaiak saihestea.

Journal of Allergy and Clinical Immunology aldizkarian argitaratu berri den azterlan batek nabarmendu duenez, 30 mikrogramotik beherako dosiarekin, kakahueteari alergia zion gaixo batek ere ez zuen sintomarik. Azterketa hori fruitu lehor horren dosi kontrolatuak eta gero eta handiagoak hartuz proba egin zuten alergiko-talde batekin egin zen. Ikertzaileek ikusi zuten erreakzio gogorragoak dituzten gaixoek tolerantzia-atalase txikiagoa dutela. Pazienteek erreakzio subjektiboa dute 100 mikrogramo eta kakahuete gramo bat irentsiz gero. Hauteman daitezkeen erreakzioak gertatzen diren atalasea (tragatzeko zailtasuna, urtikaria, alterazio gastrointestinalak…) 10 eta 30 miligramo artean irenstean sortzen da.

Ikerketa horrek, bere egileek azaltzen zutenez, lagundu egin behar du etiketari buruzko araudia eta produktuaren kopuru baimenduak hobetzen. Kakahueteari alergia izateak ez du lehentasun handirik, baina horrek eragiten ditu kasu eta arazo gehien, alergenoa produktu askotan agertzen baita maskaratuta. Kakahuete-pasta erraz aurki daiteke gehigarri gisa gozokietan, gozokietan, opiletan, izozkietan… Alergikoa, gainera, beste fruitu lehor batzuekiko sentikorra izan daiteke.

Ildo beretik, hurrengo hilabeteetan hasiko den Europako ikerketa batek gaixo zeliakoentzako elikagai espezifikoetan glutenerako onartu behar den atalasea zein den jakiten saiatuko da. Zirkulu biziotsua da gai hori: ez dago metodo estandarizaturik gluten-kopurua behar bezain zehatz detektatzeko, baina ez da ezagutzen gaixoen tolerantzia-maila ere (horiek, berehalako sintomarik erakusten ez badute ere, kakahueteari alergia diotenek bezala, kalteak jasan ditzakete epe luzean).

Kakahuetearekin alderatuta, nekez saihets daiteke. Lehenik eta behin, glutena maila jakin batera arte onartzen delako "glutenik gabeko" produktuentzat, gaixoek eta espezialistek maila hori beheratzeko eskatzen dutelako, eta, bigarrenik, elikagai askotan agertzen delako, dela gehigarriekin eransten delako, dela kutsadura gurutzatuko kasuak daudelako.

ALERGIA, INTOLERANTZIA, HIGUINA

Janaria2

Alergiaren, intolerantziaren eta elikagaiekiko higuingarritasunaren artean alde handia dago. Pertsona askok «zerbaiti alergia» diotela uste izatea ez dator bat alergia-kopuru errealekin, eta, askotan, elikagai batekiko intolerantzia edo higuina dela esaten dute (azterketa batzuen arabera, biztanleen %20 eta %30 artean alergikoak direla uste dute, baina %1 eta %2 artean soilik). Halaxe azaltzen du Britainia Handiko elikadura-agentziaren (Food Standars Agency, FSA) webguneak, elikadura-intolerantziari eta -alergiei buruzko informazio-atal bat hasi baitu.

Ohikoena anafilaxia da, E edo IgE immunoglobulina (antigorputzak) tartean duen erreakzio alergikoa. Elikagaiek (berez, elikagai horietan dauden proteina jakin batzuek) eragin dezakete, hala nola behi-esnea, arrautzak, kakahueteak, garia, soja, arraina, itsaskia, intxaurrak. Baita elikagai-gehigarriak ere, hala nola sulfitoak. Erantzun alergiko hori larria izan daiteke, sintoma hauekin: goragalea, oka egitea, urdaileko mina, beherakoa, ezpainetako eta artikulazioetako hantura, antsietatea, buruko mina, arnastean txistua, doministikuak… Sintoma arriskutsuenak arteria-presioa jaistea, arnasa hartzeko zailtasunak, shocka eta konortea galtzea dira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak