Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Alertak elikagaien alergiengatik

Edozein elikagai, gehigarri edo osagai erreakzio alergikoak sor ditzake, baina ohikoenak arrautza-proteinak edo behi-esnea, arrainak eta fruitu lehorrak dira

img_alertas alergias alimentarias hd

Osagai batzuek, elikagaiak ekoizteko erabiltzen direnean, elikadura-alergiak edo intolerantziak eragin ditzakete pertsona jakin batzuetan. Kasu batzuetan, arriskutsua izan daiteke osasunerako. Espainiako Kontsumo, Elikadura Segurtasun eta Elikadura Agentziak (AECOSAN) nabarmentzen du garrantzitsua dela kontsumitzaileak elikagai-gehigarriak, elikagai-laguntzailekideak eta efektu alergikoak dituzten beste osagai batzuk izatea. Hala, eskura dugun informazioarekin, harentzat seguruagoak diren erabakiak har ditzakezu. Artikulu honetan azaltzen da zein diren elikagai inplikatuenak eta prebentzioaren etiketaren garrantzia.

Img alertas alergias
Irudia: belchonock
Img frutos secos mas calorias
Irudia: Olyina

Sulfitoak ez dira deklaratu, ez sagar pastel izoztuetan, ez soja eta esnetan, ez arto-aperitiboetan, ez gailetetan ere. Zenbait osagairen sistema immunologikoan substantzia horiek kaltegarritzat jotzea da osagai jakin batzuk ez adieraztea. Hori gertatzen denean, osagai horren aurkako antigorputz espezifikoak sortzen dira, eta, kontsumitzaileak elikagai hori berriro irensten duenean, sistema immunologikoak substantzia kimiko asko askatzen ditu gorputza babesteko. Substantzia kimiko horiek eragiten dituzte sintoma alergikoak, larruazalean, arnas sisteman edo traktu gastrointestinalean eragin dezaketenak. Alergiaren prebentzioa da elikaduratik elikatutako elikagaia desagerraraztea eta elikagaiak manipulatzean eta prestatzean kontuz ibiltzea.

Elikadura-alergietan gehien eragiten duten elikagaiak

Elikadura-alergia duten pertsonen kopurua bikoiztu egin daiteke azken urteetan. Edozein elikagaik, osagaik edo aditibok erreakzio alergikoak eragin baditzake ere, Elikagai eta Latexari Alergia dioten Pertsonen Espainiako Elkartearen (AEPNA) arabera, hauek dira gehien eragiten duten elikagaiak:

  • Arrautza-proteinak.
  • Behi-esnearen proteinak.
  • Arrainak.
  • Anisakis.
  • Lekaleak.
  • Frutak eta barazkiak.
  • Fruitu lehorrak.
  • Itsaskiak.
  • Zerealak.
  • Gehigarriei aurkako erreakzioak.

Kontuan izan behar da elikagai alergeno arruntenak behi-esnean dauden proteinak direla, arrautzak, arraina, itsaskiak eta intxaurrak. Kasu gehienetan, erreakzio alergikoak eragiteko gaitasuna dute, baita egoste-prozesu baten ondoren ere.

Etiketa, prebentzioaren aliatu handia

Img hijo leche arcadas arti
Irudia: Dave _ Pot

Azken urteotan, elikadura-alergiak ugaritu egin dira, eta, azken urteotan, jarduera hori nabarmendu egin da kontsumitzaileari elikagai jakin bat erosten duenean behar duen informazio guztia emateko tresna gehiago eskaintzeko.

2014. urtearen amaieran, 1169/2011 Araudiak informazioa emateko eta kontsumitzailea nola jasotzen zuen hobetzeko etiketatzean zenbait berrikuntza zituen. Alde horretatik, irakurgarritasuna, elikagaiaren izena eta nutrizio arloko informazioa irabazteaz gain, osagaien zerrenda hobetzeaz gain, alergenoen aipamena ere argitu zen.

Alergia eragin duten substantziei edo produktuei buruzko informazioak garrantzi berezia izan du, izan ere, lehen aldia izan da ontziratu gabeko elikagaietan (txikizkako merkataritza eta sukaldaritza). Tabernek, kafetegiek edo jatetxeek ahoz eman dezakete informazio hori, betiere idatziz (fitxa teknikoa, etiketak, menua, gutunak, etab.). edo formatu elektronikoan.

Ontziratutako elikagaiei dagokienez, osagaien zerrendan alergiak eta intolerantziak eragiten dituzten osagaiak edo substantziak adierazi behar dira, gainerako osagaiekiko konposizio tipografiko desberdina (letra mota edo kolorea) dutela nabarmentzeko. Zerrenda bat sartzen ez bada, gehitu egin behar da “edukia”, eta ondoren substantzia.

2014ko amaieran Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak elikadura alergenoei buruzko informazioa eguneratu zuen. Enpresek 14 alergeno etiketatu behar dituzte, Europako legeriaren arabera.

  • Glutena duten zerealak.
  • Krustazeoak eta krustazeoz egindako produktuak.
  • Arrautzaz egindako arrautzak eta produktuak.
  • Arraina eta arrainkiak.
  • Kakahueteak eta kakahuetez egindako produktuak.
  • Soja eta sojaz egindako produktuak.
  • Esnea eta esnekiak (laktosa barne).
  • Fruitu oskoldunak, hala nola almendrak, hurrak, intxaurrak, anakardoak, pacanak, Paráko gaztainak, pistatxoak, makadamiak edo Australiako intxaurrak eta produktu eratorriak.
  • Apioa eta produktu eratorriak.
  • Ziapea eta produktu eratorriak.
  • Sesamo-aleak eta sesamo-alez egindako produktuak.
  • Sufre dioxidoa eta sulfitoak, 10 mg/kg edo 10 mg/litro baino kontzentrazio handiagoetan.
  • Tranfereak eta tranferinez egindako produktuak.
  • Moluskuz egindako moluskuak eta produktuak.

Alergia ez da intolerantzia

Alergia eta intolerantzia kontzeptu desberdinak dira, eta batzuetan nahastu egiten dira. Alergia eragiten dio elikagai batek kontrako erreakzio bati, immunitate-sistemak eragiten baitu, eta erreakzio anormalak izaten baititu minutu edo ordu gutxiren buruan elikagaiaren alergenoa jan ondoren. Intolerantzian, elikagai baten kontrako erreakzioa bada ere, sistema immunologikoa ez dago inplikatuta eta, gehienetan, ez da arriskutsua kontsumitzailearen osasunarentzat.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak