Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aluminioa dietan

Elikagaien bidez astean irentsitako aluminio-kantitatea onargarria baino handiagoa izan daiteke, EFSAren arabera

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2008ko uztailaren 21a
img_bocadillo aluminio

Aluminioa ingurumenean modu naturalean dagoen minerala da. Bere berezitasunengatik, asko erabiltzen da hainbat helburutarako; besteak beste, elikagaien esparruan, ura tratatzeko edo elikagaiak biltzeko papera egiteko. Egoera normalean, metal arin hori oso gutxi migratzen da elikagaietara; horregatik erabiltzen da freskagarri-latetan, sukaldeko tresnetan edo janaria babestu eta kontserbatzeko. Hala ere, paella edo kazolan azidoak eta gatzak ukituz gero, elikagaietako kontzentrazioak handiagoak izan daitezke.


Miligramo bat gorputz-masaren kilo bakoitzeko, astean. Kantitate hori ezarri dute EFSAko (European Food Safety Authority) adituek, dietaren bidez aluminioa hartzeko. Ebaluazio sakona egin ondoren, asteko muga zehaztu dute, egunero jan ordez, eta ohartarazi dute batzuetan muga hori gainditu egin daitekeela. Hala erakusten dute Hungarian, Alemanian, Suedian eta Italian egindako zenbait ikerketak; horien arabera, gorputz-masaren kilo bakoitzeko 0,2 eta 1,5 miligramo har ditzakete helduek, eta 0,7 eta 2,3 miligramo arteko haurrek. Pertsonen osasunean dituzten eragin kaltegarriak aztertu dituzten azterketetan, animalien nerbio-sistema eta ugaltze-sistema aipatzen dira.

Aluminioaren ezaugarriek azidoa disolbatu egiten dute, eta, beraz, adituek aholkatzen dute ez erabiltzea aluminiozko kazola edo eltzerik elikagaiak prestatzeko ozpin-oliotan, limoian, laranjan edo eskabetxean. Edari azidoak dituzten laten kasuan, arazo hori plastikozko polimero-geruza batekin konpontzen da.

Iturriak eta ondorioak
Ez erabili aluminiozko kazolarik ozpin-olioa, limoia, laranja edo eskabetxea prestatzeko.
Elikagaietan aluminioa egotea hainbat arrazoirengatik gerta daiteke. Osagai naturaletako bat delako, substantzia horrekin gehigarriak eransten zaizkielako edo aluminioz egindako tresna edo ontziekin kontaktuan jarri direlako. Alderdi hori, ordea, ez da arrisku handia, AEBetako Sendagaien eta Elikagaien Administrazioaren arabera (FDA, ingelesezko sigletan). Baina berriki egindako ikerketek frogatu dute, xurgapenaren ondoren, aluminioa ehun guztietan banatzen dela animalietan eta gizakietan, eta bereziki metatzen dela zenbait organotan, hala nola hezurretan.

EFSAren arabera, garunera, plazentara eta fetura irits daiteke, eta luzaroan iraun dezake zenbait organo eta ehunetan, gernuan iraizten ez bada. Hain zuzen ere, ezaugarri metakor hori izan da EFSAko adituen ustez egokiena asteko muga ezartzea, ez egunero. Nahiz eta uste duten substantzia hori nekez izango dela kartzinogenoa giza osasunerako, behintzat dietaren bidez jasotzen ditugun dosietan, dialisia jasaten duten eta bide parenteraletik aluminio-kontzentrazio handiak jasateko arrisku kronikoa duten pazienteetan, aluminioak neurotoxikotasun halako bat erakutsi du.

Britainia Handiko adituek “Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry” aldizkarian argitaratu zuten azterlan baten arabera, 2006an, aluminioa Alzheimer gaixotasunean eta giza gaixotasun neurodegeneratibo batzuetan nahasita egon liteke. Hala ere, EFSAk onartzen du hipotesi horiek oraindik oso eztabaidagarriak direla, eta ondorioztatzen du metal horren eraginpean egotea ez dela arriskutsua gaixotasun hori garatzeko.
Batzuk hutsik
Elikagaien gehigarriak, aspalditik, nazioarteko komunitate zientifikoaren arteko eztabaida-gaia dira, eta erabiltzeko eta mailak zehazteko arau zorrotzagoak dituzte. EFSAko aditu-taldeak ere ebaluatu ditu orain. Aditu horien arabera, oraindik aluminioa duten gehigarrietarako datu toxikologiko gutxi daude. Horregatik ezarri behar da, adibidez, muga onargarri bat guztientzat, dosi egokia ezartzeko mugak gainditzeko.

Orain arte egindako azterketetatik ondorioztatu denez, aluminioaren eguneroko esposizio dietetikoa aldatu egiten da biztanleria osoan, eta kontsumitzaile batzuk “arrisku handian” daudela diote. Orain arte egindako giza azterketa dietetikoek eta metodo analitikoek, EFSAren arabera, elikagai baten aluminio-eduki osoa zehazten dute, baina ez konposatuena, eta horrek zaildu egiten du zehaztea zein diren substantzia horren iturri espezifikoak, hala nola elikagai-gehigarriak, elaborazio- edo biltegiratze-prozesutik eratorritako kantitateak edo horiek manipulatzeko erabiltzen diren tresnak. Eginkizun neketsua.

METAL ASTUNAK

Azterlan honetan eta beste askotan frogatu den bezala, elikagai batzuen atzean nahi ez diren substantziak, dietaren bidez organismoan sartzen diren eta gorputzean metatzen diren konposatu toxikoak, ezkuta daitezke. Duela urte batzuetatik hona, eremu horretako ikerketen helburua ez da soilik kutsatzaile horiek elikagaietan duten presentzia kontrolatzea, baizik eta giza osasunean izan ditzaketen ondorioak zehaztea.

Proteinak, bitaminak edo mantenugaiak osasunarentzat funtsezkoak diren metalez ere balia daitezke, eta horien urritasunak arazo batzuk ekar ditzake. Hala ere, badira funtzio bera betetzen ez duten beste elementu batzuk, elikagaietan egotea kaltegarria izan baitaiteke. Adibidez, beruna, kadmioa, merkurioa eta artsenikoa. Batzuetan, ezinbestekoa da dietaren bidez substantzia horien eraginpean egotea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak