Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aluminioak osasunean dituen ondorioak

Britainiar adituek aluminio-kantitate handiko poluzioaren eta dietaren bidez dosi txikitan hartutako esposizio kronikoaren arteko erlazioa birplanteatu dute

Aluminioak Alzheimer gaixotasunaren garapenarekin zerikusia izateko aukera, orain arte ebidentziarik ez zegoelako baztertua, berriro planteatu da Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry aldizkarian argitaratutako lan baten bidez. Carole Cross emakume britainiar baten autopsiaren emaitzak biltzen ditu lanak. Emakume hori 58 urterekin hil zen, eta oso ohikoa ez zen Alzheimer gaitza zuen. Dementzia progresiboa oso azkarra zuen, eta heriotza eragin zuen.

Emakumeari egindako autopsiaren ondorioz, aluminio-kontzentrazio handiak agertu ziren Alzheimerren aldaera horrek garunean eragindako eskualde guztietan. Deigarria da Carole Cross izan zela Ingalaterrako Camelforden aluminioak ustekabean eragindako 20.000 pertsonetako bat. 1988ko ekainean izan zen. Herriko ur-zerbitzuan 20 tona aluminio sulfato zeramatzan zisterna bat jaso zen. Tratamendu aurreko etapetako batean erabili behar ziren, eta, akats baten ondorioz, biztanleentzako edateko ura zegoen kanalizazioetan isuri ziren. Bost egunez, iturriko urak ohi baino aluminio-kontzentrazio askoz handiagoa izan zuen, agian 600 ppm-rainokoa (milioiko parteak), baina ohikoena 0,05 ppm da. Herritarrek, besteak beste, goragalea, zefaleak, beherakoa, okadak eta ultzerak izan zituzten larruazalean.

Christopher Exley Keeleko Unibertsitateko kimikariak eta Margaret Esiri Oxfordeko Unibertsitateko neurologoak esan dute ezin dutela jakin aluminioa izan den Alzheimerraren arrazoia, baina badakite emakume horrek ez duela dementzia-aurrekaririk familian. Autoreek diotenez, aluminioa dementzia mota batzuen garapenarekin lotuta dago. Hala ikusi da urak aluminio-kontzentrazio handiak dituen eremuetan bizi diren gaixoekin, bizitza osoan ur horren eraginpean egon baitira. Baina Alzheimer eta aluminioaren arteko harremana polemikoagoa da.

Daniel Perl New Yorkeko Mount Sinai ospitaleko neuropatologoak dioenez, «Askotan, aluminioa aurkitzen da Alzheimerraren bereizgarria den proteina deformatu baten tolesturetan, baina ez dago gaixotasunaren agerpenean duen inplikazioa erakusten duen ebidentzia sendorik». Jakina da badirela faktore genetiko batzuk gaixotasuna garatzeko joera handiagoa ekarriko dutenak, eta prozesua eragingo duten ingurumen-faktoreak. Aluminioa da ingurumen-faktore horietako bat? Hori da orain arte erantzun ezin izan dena. Azaldutako 20.000 pertsonen artean kasu gehiago agertzen badira, dio Perl-ek, orduan ondorioak oso garrantzitsuak izango dira. «Denborak esango du».

Dieta, esposizio-bide nagusia
Begetal askok modu naturalean metatzen dute aluminioa, planetako metal ugarienetako bat

Lan honetan autoreek planteatzen duten ezezaguna ez da aluminioa gaixotasunaren eragilea ote den, baizik eta zenbateraino konparatzen ahal den horrelako muturreko kasu bat, kutsadura puntual oso handia dela eta, dietaren bidez aluminio-dosi txikien eraginpean egoteak eragiten duena. Kezkagarriak al dira hartutako aluminio-dosiak? Orain arte, datu guztiek ezetz diote. Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, heldu ertain batek egunean bost miligramo aluminio hartzen ditu janariaren bidez.

Janaria da esposizio-bide nagusia, eta, bestelakorik pentsa badaiteke ere, urak ez luke metal horren kantitate handirik ekarriko: 0,1 miligramo kontzentrazioak litroko iturriko uretan, aluminio guztiaren %4 baino ez luke hartuko. Hainbat herrialdetan egindako azterketek erakutsi dute batez beste lau miligramo aluminio kontsumitzen dutela, kontsumo txikieneko kasuetan (Japonia edo Australia), 11 miligramo arte, beste muturrean (Alemania). Elikagai-gehigarrietako adituen FAO/OMS Batzorde Mistoak (JEFCA) pisu-kiloko zazpi miligramotan ezartzen duen gehienezko irenste onargarriaren azpitik beti, 60 kiloko pertsona batentzat eguneko 60 miligramoren baliokidea.

Aluminioa da planetako metal ugarienetako bat, eta, beraz, landare askok modu naturalean metatu dute. Patatak, espinakak edo tea aluminio natural handia duten produktuak dira. Aluminiozko gehigarriak dituzten elikagai prozesatuak, hala nola aluminio eta sodio fosfato azidoa, prestatutako irinetan erabilia, konposatu horren ekarpen garrantzitsua dira. OMEk ohartarazi duenez, konposatu hori duten antiazidoak eta analgesikoak hartu ohi dituzten pertsonek askoz ere gehiago kontsumitzen dituzte, eta, beraz, egunean bost g aluminio gehiago har dezakete.

Beste esposizio-bide bat aluminiozko sukaldeko tresnak dira. Hala ere, adituek ohartarazi dute aluminioa disolbaezin dagoela, eta ekarriko luketen kantitatea hain txikia denez, ez luke ia eraginik izango kontsumo osoan. Hori bai, baldin eta tomatea edo arabarba bezalako janaririk prestatzen ez bada, oxido metalikoaren azaleko geruza disolbatzen duten azidoekin.

DIETAN ALUMINIO GEHIAGO

Pizza irud.

Orain arte, aluminioa, hartzen den kantitatean, konposatu ez kaltegarritzat jo da. Christopher Exley eta Margaret Esiri britainiarren lanaren antzeko emaitza berriak baieztatuz gero, eta kontsumo kronikoak ondorioak dituela egiaztatuz gero, beste prebentzio-bide batzuk ezar litezke, kontsumoa mugatuta. Orain arte gutxi kontsumitzen dela kalkulatu da. Hala ere, orain dela urtebete Food Additives and Contaminants aldizkarian argitaratutako lan batek zalantzan jartzen zuen hori.

S.M. Saiyed eta R.A. autoreak Kentuckyko Unibertsitateko (AEB) Yokelek adierazi zuen produktu askok askoz aluminio gehiago dutela, azterketa askok ematen duten kontsumo topikoarekin alderatuz gero (3-12 miligramo egunean). Adibidez, pizza-errazio izoztu batean dagoen gaztak 14 miligramo aluminio ditu (sodio fosfatoaren eta aluminioaren gehigarriaren bidez), jatetxe batean pizza-errazio bateko gaztak 0,03-0,09 miligramo aluminio izango balu.

Aluminio eta sodio fosfato azidoa, prestatutako irinetan erabiltzen dena, opilgintzako produktu askotan eta antzekoetan egoten da. Bolleriako eta produktu izoztuetako batzuek kantitate handienak dituzte: 180 miligramo aluminio errazio bakoitzeko, AEBetako ikertzaileen arabera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak