Kordobako Unibertsitateko (UCO) bi ikertzailek, Mercedes Gallegok eta Beatriz Juradok, Jaengo Unibertsitateko Evaristo Ballesterosekin lankidetzan (biak ere ceiA3 Nekazaritzako Elikagaien Nazioarteko Bikaintasun Campuseko kideak), elikagaietako kutsatzaileak detektatzeko sistema berri bat diseinatu dute. UCOk nabarmendu du aminarik dagoen detektatzeko bereziki diseinatuta dagoela tresna, kutsatzailetzat jotzen den konposatu kimiko organiko mota bat, eta kontzentrazio handietan minbizi mota batzuekin erlazionatu dela.
Sentsorearen eraginkortasuna kutsatzaileen analisi kromatografikoan oinarritzen da, masa-espektrometriaren teknika erabiliz. “Aminak kantitate txikitan eta, beraz, kaltegabetzat jotzen direnak eta orain arte oharkabean pasatzen zirenak detektatzeko aukera eman duen formula” azaldu du UCOk.
Detekzio-sistema berri hori “Journal of Campesural and Food Chemistry” aldizkariaren azken zenbakian zehazten da. Bertan, UCOko ikertzaileek industria-tratamendu batzuetan (txigortzea/lehortzea) sortutako 16 amina-mota (aromatikoak, melamina eta nitrosaminak), gehigarri batzuk gehitzean eta/edo ontzietan erabiltzen diren itsasgarrien eta tinten migrazioan sortutako 16 amina mota aztertzen dituzte.
Azterketak bi urte iraun du, eta Europako hainbat herrialdetako garagardoak, ardoak, edari espiritutsuak, esnea eta esnekiak hartzen ditu. Hainbat emaitza lortzen dira elikagai motaren arabera. Hala, garagardo-lagin guztietan gutxienez bi poluitzaile hauteman ziren, baimendutakoaren azpitik, baina gainerakoak ez ziren agertu ardoetan edo edari espiritutsuetan. Esnearen eta esnekien kasuan, zazpi kutsatzaile mota atzeman ziren. Melamina bi esne deshidratatu laginetan aurkitu zen, Europako legeriak baimendutako gehieneko mugak baino askoz kontzentrazio txikiagoetan.
