Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Andaluziako zientzialariek maionesa moduko bat sortzen dute gurin-gazuretatik abiatuta

Abantailetako bat da ez duela arrautzarik, eta, beraz, kolesterol-arazoak desagertu egiten dira.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2006ko otsailaren 28a

Mazada honek proteina-eduki aberatsa du, emultsionatzeko propietate garrantzitsuak dituenez, olio eta urarekin modu egokian nahasiz gero, maionesaren antzeko emultsioa garatzea lortu da.

Ikertzaileek diotenez, emultsio horrek bi abantaila ditu: batetik, arrautzarik erabiltzen ez duenez, kolesterol-arazoak desagerrarazten ditu; eta, bestetik, esne gaingabetuaren, mazatuaren, azpiproduktu bat ateratzen du, orain arte balio gutxikoa.

Proiektuaren zati garrantzitsuenetako bat karakterizazio sentsoriala izan zen. Horrela, dastatzaile adituen talde batean entrenatu eta emultsio laginak bidali zitzaizkien, gaur egun saltzen diren maionesen antzekoenak zein ziren jakiteko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak