Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Animalia-jatorriko azpiproduktuak eta elikagaien segurtasuna

Animalia-jatorriko azpiproduktuek tratamendu eta kudeaketa egokiak behar dituzte, elikagaien arriskuak minimizatzeko.

Elikagaien segurtasunaz hitz egiteak, erosten eta kontsumitzen diren produktuak ez ezik, sortzen diren azpiproduktuak ere kontuan hartzea eskatzen du; azpiproduktu horiek kontsumo-produktu desberdinetan sar daitezke berriro, soroak ongarritzean edo beste erabilera askotan, baita horiek suntsitu eta deuseztatzean ere. 90eko hamarkadan, elikadura-krisiek, hala nola behi eroen gaitzak, agerian utzi zuten giza kontsumorako ez ziren animalia-azpiproduktuek zenbait gaixotasun kutsakor zabaltzeko duten garrantzia. Kontrol-neurri nagusietako bat da azpiproduktu horiek behar bezala kudeatzea, hala nola elikatze-katean sar ez daitezen saihestea.

Animalien azpiproduktuak kudeatu eta tratatzeko, eta hori funtsezkoa da osasun- eta ingurumen-arriskuak minimizatzeko. Arrisku horiek kategorien arabera sailkatzen dira, 1, 2 eta 3 izenekoak, eta arrisku-mailaren araberakoak dira. Hala, Kataluniako Nekazaritza Sailak Monellsen (Girona) antolatutako jardunaldi batzuen arabera, Empordàko Nekazaritza Gaikuntza Eskolako Sergi Altarriba buru dutela, 1. kategorian, behi eroen gaitzarekin bereziki eta entzefalopatia espongiforme transmitigarriekin (EET) lotutako azpiproduktuak sartzen dira.

Gainera, debekaturik dauden edo ingurumen-kutsatzaileen hondakinak dituzten substantziak eman zaizkien animalietatik eratorritako produktuak dira, bai eta azpiproduktu horiek eraldatzeko edo tratatzeko instalazioetako hondakin-urak ere, agente infekzioso edo toxikoekin kutsatu ahal izan direlako. Azkenik, kategoria honetan sartu dira nazioarteko garraiobideetatik datozen sukaldeko hondakinak, ez baitira zehatz-mehatz ezagutzen zer konposizio izan dezaketen edo zer arrisku ekar ditzaketen, 1. kategoriako azpiproduktuen eta beste edozeinen nahasketekin batera.

2. kategoriako materialean sartzen dira digestio-aparatuko simaurra, 1. kategoriakoak ez diren hiltegietako hondakin-urak araztean bildutako animalia-jatorriko material guztiak, albaitaritzako botiken hondakinak eta kutsatzaileak dituzten eta Europar Batasuneko legediak onartutako maila gainditzen duten produktuak, 1. kategoriako materialaz besteko animalia-jatorriko produktuak, hirugarren herrialdeetatik inportatu direnak eta erkidegoaren albaitaritza-baldintzak betetzen ez dituztenak.

Azkenik, 3. kategorian askotariko elementuak sartzen dira, hala nola, hildako animalien zatiak, giza kontsumorako egokiak diren baina edozein arrazoirengatik helburu horretara bideratzen ez diren esnea edo arraina, hausnarkariak ez diren animalien odola, giza kontsumorako egokiak direla deklaratuak, eta 1. kategoriakoak ez diren sukaldeko hondakinak.

Arrisku-mailak
Azpiproduktuak bereziki arriskutsuak dira animalien elikaduran, inaktibatu ez diren agente infekzioso edo toxikoekin kutsatuta badaude.

Arrisku-mailak oso aldakorrak dira, animaliek EETen bat edo beste gaixotasun batzuk izan ditzaketen edo giza kontsumorako onargarria den kontuan hartuta, baina, azkenean, kontsumitzeari uzten bazaio, asalduragatik edo merkaturatzeko edo saltzeko ezintasunagatik. Horren ondorioz, zein kategoriatan sartzen den, material hori hondakin gisa erraustu ahal izango da baimendutako errausketa-instalazio batean edo baimendutako instalazio batean, metodo zehatz bat aplikatuz. Nolanahi ere, neurriak hartu behar dira azpiproduktua ez dadin itzuli giza elika-katera, ez animalia-, ez tratamenduaren aurretik ez ondoren. Hala ere, kasu batzuetan, kosmetika-industrian edo nekazaritzarako ongarri gisa erabil daitezke, ekologikoa barne.

Behi eroen krisiak erakutsi zuenez, azpiproduktuak bereziki arriskutsuak dira animalien elikaduran, erabat inaktibatu ez diren agente infekzioso edo toxikoekin kutsatuta badaude. Izan ere, prioiak ez inaktibatzeak gaixorik zegoen animalia baten hondakinetatik beste animalia osasuntsu batera transmititzea ekarri zuen, eta horrek EET behi-, ahuntz- eta ardi-aziendara transmititzea ekarri zuen, baita haragijaleetara ere, batez ere felidoak, mundu osoan zehar.

Gaur egun, 1. kategoria ia erabat erreserbatu da EETei aurrea hartzeko, EETak gutxituz joan daitezen eta are desagertuz joan daitezen elikagaien panoramatik. Hala ere, sistema horrek ez du zerikusirik animalia-jatorriko irinen erabilerarekin. Izan ere, irin horiek lortzeko azpiproduktuak desaktibatuz gero, produktu egonkor eta segurua sor liteke.

Agian, etorkizunean ikusi ahal izango da animaliek animalien elikaduran egiten duten kontsumoa, baina, onespena lortzeko, ezinbestekoa izango da berriz ere konfiantza izatea erabilitako produktuak animalientzat guztiz seguruak direla. Orain arte zaila da hori lortzea, batez ere kontsumitzaileek errefusatzen dutelako. 2. kategoriako materialari dagokionez, azpiproduktuekiko salbuespen bat animalien simaurra da. Izan ere, animaliak ageriko gaixotasunik ez badu, simaur hori zuzenean erabil daiteke ongarri organiko gisa. Hori da beste herrialde batzuetan, bereziki AEBn, agerian jartzen ari diren arazo batzuen jatorria.

Inolako tratamendurik gabeko ongarri organikoa erabiliz gero, mikroorganismo patogenoak transmiti dakizkieke, gaixorik ez dauden animalia eramaileen gorozkietatik elikagai biologiko horien kontsumitzaileei. Kasurik argiena Escherichia coli O157:H7 barazkietan da, eta horrek dozenaka pertsonari eragin die herrialde horretako hainbat estatutan. Beraz, eta bereziki nekazaritza ekologikoan, beharrezkoa da azpiproduktu organikoen kontrol espezifikoa, etorkizunean arazorik ez izateko.

AZPIPRODUKTUAK ETA INGURUMEN-ARRISKUA

Img harinapescado1
Animalia-jatorriko azpiproduktuak oso arriskutsuak dira elikagaien segurtasunaren ikuspegitik. Hala ere, horiek tratatu eta gero ezabatzeak ere arazoak sor ditzake ingurumenean. Hain zuzen, hondakin ugari sortzen dira, batez ere kontuan hartzen badugu zenbat animalia kontsumitzen diren urtean. Horietako bakoitzak inaktibatu eta suntsitu beharreko azpiproduktuen %45etik %60ra bitarte ekoitz ditzake.

Sortzen den kantitate horrek, eskuarki irin moduan, askoz leku txikiagoa hartzen du, baina, hala ere, kantitatea hain da garrantzitsua, ezen bideragarritasuna arriskuan jar baitezake. Horregatik, errausketa, batez ere zementuak eta hormigoiak lortzeko labeetan, edo biogasa edo ongarriak lortzeko erabiltzea konponbide bat izan daiteke, baina, betiere, partziala.

Irtenbide horiek herrialde garatuetan erabil daitezke, baina bideragarriak izan daitezke garapen-bidean daudenetan. Kasu horietan, irinak erabil daitezke azienda hazi eta gizentzeko, edo erabat desaktibatzen ez diren azpiproduktuak erabili, landare asko ongarritzeko. Hori dela eta, mundu globalizatuan, herrialde guztien artean salgaien mugikortasun handia dagoenean, elikagaien arriskuak ere ager daitezke, ingurumenaren kutsadura desegokiaren ondorioz.

Beraz, nahikoa izango da Europar Batasuneko herrialdeetako egoera kontrolatzea, baita janaria ematen dugun herrialde guztietan ere.

Bibliografía

  • Europako Parlamentuaren eta Kontseiluaren 2002ko urriaren 3ko 1774/2002 EE Erregelamendua, giza kontsumorako ez diren animalia-azpiproduktuei aplikatu beharreko osasun-arauak ezartzen dituena (L 273 EO, 2002ko urriaren 10ekoa). Batzordearen 668/2004 (EE) Erregelamenduak aldatu zuen azken aldiz (EO L 112, 2004ko apirilaren 19koa).
  • Hsu WY, Simonne A, Jitareerat P. 2006. Escherichia coli O157: H7 eta Salmonella on selected fresh culinary herbs (hozte egoera). J. Food Prot. 69(8): 1997-2001

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak