Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Animaliak gizakien kontsumorako garraiatzea: arriskuak nola murriztu

Giza kontsumorako animaliak garraiatzean arriskuak murrizten laguntzen dute tenperatura, espazioa eta denbora.

Img camion cerdos Irudia: Marcelo Braga

Giza kontsumorako abereen garraioa faktore garrantzitsutzat jotzen da salmonelosiaren gisako gaixotasunen hedapenari aurrea hartzeko. Animaliak berariazko baldintzetan eraman behar dira, arauak espezie batetik bestera desberdinak direla ahaztu gabe. Ez da gauza bera hegaztiak, txerriak edo behiak garraiatzea. Proposatutako azken gomendioetako batzuk hauek dira: joan-etorrietako denborak, animaliak dauden lekua eta garraio segurua bermatzen duten eta, beraz, arriskuak murriztuko dituzten tenperatura-mailak.


Hegaztiak eta untxiak garraiatzeko tenperaturaren mugak eta erregulazioa, aireztapenak txerrietan duen eragina, zerri eta oilasko jaioberrientzat baimendutako gutxieneko espazioa edo txahaletan egindako bidaiaren iraupena dira ikerketa berriak behar dituzten alderdietako batzuk. Ondorio horixe atera dute Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzako (EFSA) adituek, 2004. urtetik gaur egun arte bildutako informazio zientifikoa kontuan hartu duen azterketa sakon baten arabera.

Animaliak garraiatzeko baldintzak berrikusteak duen garrantzia honako honetan datza: animaliek lekuz aldatu aurretik jasotzen duten tratamenduak eragin nabarmena du estresean, eta, gainera, denbora horretan gehiegizko beroak arriskuan jartzen du animalien ongizatea. Ikerketa horien arabera, behi helduak 29 orduz baino gehiagoz garraiatzen badira, agresibitatea eta nekea areagotzen dira, eta horrek eragina izan dezake azken produktuaren kalitatean.

Garraioak nola eragiten duen

Garraiatzean animalien gaixotasunei aurrea hartzeko, ezinbestekoa da larrialdi-egoeretan mugimendua guztiz debekatzea.

Garraio-baldintzak, animalien ongizatea eta gaixotasun infekziosoak zuzenean lotuta daude. Garraiatzean animaliak manipulatzeak bakterioek eragindako infekzioak sor ditzake, hala nola salmonella edo pasteurella, eta, horien ondorioz, animalien gaixotasun infekziosoak sor daitezke, hala nola salmonelosia, eta horrek osasun publikorako arriskua dakar. Gaixotasun epizootiko garrantzitsuenak mundu mailako arauek kontrolatzen dituzten arren, animalien ongizateari dagokionez, hesteetako infekzioak dira gaixotasunik nabarmenenak, prebalentzia-tasa handienarekin.

Garraiatzean gaixotasun horiek prebenitzea, oro har, larrialdi-egoeretan mugimendu-debeku osoan oinarritzen da. EFSAren analisian, garraioan zehar gaixotasunen hedapena murrizteko egon daitezkeen moduei dagokienez, nabarmendu da oso garrantzitsua dela arrisku handieneko ustiategiak identifikatzea, agerraldiren bat hautematen denean biosegurtasun-neurri selektiboagoak eta eraginkorragoak aplikatzeko. Funtsezko urratsetako bat da osasun egoera desberdineko animaliak ez nahastea eta zuzeneko garraioa lehenestea, eskalarik gabe, beste ustiategi batzuetako animaliekin kontakturik ez izateko.

Berariazko baldintzak

Animalia-talde bakoitzak arriskuei aurrea hartzeko garraio-behar desberdinak dituen arren (gaixotasunak, esaterako), parametro erabakigarrienak hauek dira: tenperatura, espazioa eta denbora. Espazioa, berriz, abereen gorputz-pisuaren arabera kalkulatzen da, eta animaliek nahikoa eduki behar dute tente egoteko, elkar ukitu gabe, eta oheratu ahal izateko bidaia 12 ordutik gorakoa bada. Hauek dira animalia guztiek bete beharreko baldintzetako batzuk, espezie bakoitzak berariazko baldintzak behar baditu ere, eta horietako batzuetan oraindik ere ikerketa gehiago egin behar dira, garraioaren gehieneko denbora edo tenperatura zehazteko:

  • Eskortako hegaztiak. Azterketa batzuen arabera, gehieneko tenperatura-muga 24-25 °C-koa da; behekoa, berriz, 5 °C-koa, haragia kontsumitzeko hazitako oilaskoak garraiatzen diren geletan.

  • Zerria. Ikerketa berri baten arabera, animalia horiek zailtasun handiak dituzte nekeak, beroak eta hotzak eragindako estres-egoeretara egokitzeko. Giza kontsumorako diren animalia horien ongizatean arazoak murrizteko formuletako bat ura uneoro hornitzeko beharra da.

  • Ardi-azienda. Adituek onartzen dute ez dagoela behar adina azterketa animalia horientzat bidaiatzeko gehieneko denbora zehazteko, eta azpimarratu dute bidaiaren kalitatea bermatzen laguntzen duten alderdiak ezagutu behar direla: azelerazioa, balaztatzea edo gainazalak.

  • Ahuntzak. Animalia horien garraioari buruzko ikerketak erakutsi duenez, talde egonkorretan mantentzen badira, ez talde bortitzetan, batez ere zamalanetan, estresa nabarmen murrizten da, eta ez da animalien ongizaterako arrisku-mailara iristen.

  • Untxiak. Animalia horien ongizatean eragin handiena duen faktoreetako bat tenperatura da, 5 °C eta 20 °C artekoa izan behar baitu barruan. Parametro horrek garraioan dituen ondorioei buruzko ikerketa gehiago ere egin behar dira.

ANIMALIEN OSASUNAREN ALDEKO APUSTU BERRIA

Animalien ongizatea, garraioa eta osasuna ez dira albaitaritzako profesionalen alderdi bakarrak. Diziplina hori, granjetatik haratago, funtsezkoa da zoonosiaren aurkako borrokan eta elikagaien kalitatea eta kaltegabetasuna zaintzean. Sektore horrek elikagaien segurtasunean duen garrantzia sustatzeko, hasi berri den urtean albaitaritzako lanbidearen 250. urteurrena ospatuko da, Lyonen (Frantzia) mundu osoko lehen albaitaritza-eskola inauguratu ondoren, 1764an. Orduan, albaitaritza jaiotzen zen, zoonosiaren diagnosiaren eta prebentzioaren alorrean zientzia esanguratsua.

Animalien Osasunerako Mundu Erakundea (OIE), Albaitarien Munduko Elkartea, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundea (FAO) eta Europako Batasuna dira Munduko Albaitaritza Urtea bermatzen duten lau erakunde handiak. Sukar aftosoa, behi eroak edo mihi urdina izan dira azken urteotako lehentasun batzuk animalien osasunaren arloan. Eta prebentzio- eta erauzte-metodoei buruzko ikerketak albaitaritza-jardueraren zati handi bat hartu du, giza osasunaren arriskuak minimizatzeko. Elikagaien kalitatea hobetzeko ikerketa-arlo nagusietako batzuk epidemiologia, gaixotasun espongiformeak, bakteriologia eta immunologia dira.

Albaitaritza-ikerketaren irismena bikoitza da. Batetik, animalien osasuna hobetzen da txerto eta tratamendu berriak garatuz, eta ekoizleek etekin handiagoak lortzen dituzte. Bestetik, zenbait gaixotasunen ikerketari eta kontrolari esker, kontsumitzaileek elikagai seguruagoak dituzte eskura. Arlo honetako ikerketa-ildoetako bat albaitaritza-zerbitzua osasun publikoaren eremura zabaltzea izan da, animalien gaixotasunak kontrolatu eta diagnostikatzeko lanak osatuko dituzten osasun-arauak onartuta.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak