Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Antibiotikorik gabeko esnea

Metodo berri batek antibiotikoen hondakin-kantitate txikiak detekta ditzake haurrentzako esne mota desberdinetan

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2012ko apirilaren 11

Espainiako adituek garatutako metodo berri batek Presio Ultramotiko Kromatografia (UPLC) izeneko azterketa bat du, 10 minutu baino gutxiagoan 15 antibiotiko mota detektatzeko gai dena. Ikerketaren helburua zen haurrentzako elikagaietan (esne mota ezberdinak) antibiotiko mota ugari detektatzeko teknika bat sortzea, nahiz eta kopuru infinitesimaletan egon, hori guztia gutxieneko epe batean. Lana elkarrekin egin dute Tenerifeko La Lagunako Unibertsitateko (ULL) eta Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Gorenaren (CSIC) eta Madrilgo Unibertsitate Autonomoko Elikagaien Zientzien Ikerketa Institutuko (CIAL) adituek.

Irudia: Mel B

Prozedura horren bidez, Journal of Chromatography A izeneko aldizkari entzutetsuenetako batean argitaratu da ikerketa, eta Espainian merkaturatzen diren hiru hauts-esne barietateei aplikatu zaie: bularreko haurrentzako prestakinak (sei hilabetera arte), jarraipeneko prestakinak (sei hilabetetik hamabi hilabetera arte) eta hazkuntza-prestakinak (urtetik aurrera). Aztertutako 17 laginetatik bakar batean ere ez da detektatu antibiotiko arakatuen hondakinik, beste hainbeste marka eta barietateri dagozkienak; beraz, azterketa honen arabera, antibiotikoen kontsumoa segurua da.

Haurrentzako esneki-mota horiek behi-esnearen estraktuekin egiten dira batzuetan, eta, beraz, abiapuntuko materia antibiotikoen hondakinekin kutsatuta badago, azken produktua kutsa dezakete.

Haurrentzako elikagai seguruagoak

Ezinbestekoa da umeentzako elikagaietan antibiotikoen gisako substantzien hondakinak detektatzeko metodoak garatzea.

Haurrentzako elikagaien kontsumo seguruak gero eta interes handiagoa du elikagaien osasunean, batez ere azken urteetan. Haurrak arrisku handiko taldea dira, beren sistema immunologikoari esker, nahiz eta garatzen ari diren, batzuetan gaixotasun infekziosoak errazago garatzeko aukera ematen dutelako, eta, horrez gain, gerta daitezkeen toxiko kimikoekiko edo bestelakoekiko sentikorragoak direlako. Hori larriagoa da, azterlanaren arduradunek adierazten duten bezala, bi urtetik beheitiko haurrengan, haiengan sentibera egiten duten zenbait faktore elkartzen baitira.

Haurrek pisu txikia dute, eta, proportzioan, elikagai asko hartzen dituzte. Hori dela eta, zaurgarriagoak dira elikagaiek izan ditzaketen kutsatzaileak edo hondakinak. Hori are garrantzitsuagoa da ernamuindutako esneen kasuan, amagandiko edoskitzearen ordezko elikagai bakarra baita. Ondorioz, eta lan honen ardura duten ikertzaileek adierazi dutenez, ezinbestekoa da proposatutakoa bezalako metodoak garatzea, hondakin mota hori haurrentzako elikagaietan zehazteko.

Kromatografia eta substantzien detekzioa

Lan honetan garatutako metodologiak konposatu horien kopuru handia zehazteko aukera ematen du, orain arte erabilitakoak baino askoz denbora laburragoetan, UPLC izeneko Ultramehe Handiko Kromatografia erabiliz. Horretan, izenak adierazten duen bezala, 100 MPa-rainoko presioak erabiltzen dira (megapascalak, 1 Mpa milioi bat pascalen baliokidea, Nazioarteko Sistemaren presio-unitatea). UPLC aldaera azkarragoa da, beste kromatografia ezagunago baten bereizmen handiagokoa: HPLC edo bereizmen handiko kromatografia likidoa. Nahastura baten osagaiak identifikatu, zenbatu eta bereizteko gehien erabiltzen den teknika analitikoa da.

Kromatografia nahasketa konplexu bat osatzen duten substantziak aztertzeko metodo fisiko bat da. Nahasketa baten osagaiak bereiztea eta osagai horien kantitateak identifikatu eta zehaztea da helburua. Substantzia bakoitzaren propietate fisiko eta kimikoen araberako atxikipen selektiboaren printzipioan oinarritzen da. Printzipio hori nahasketa bi fasetan zeharkatzean gertatzen da: fase finko batean edo ohantze geldikorrean, eta fase mugikor batean edo sistema jariakorrean (gasa edo likidoa). Kromatografia hitza grekozko cromatos (kolorea) eta graphos (idatzia) hitzetatik dator; izan ere, lehenengo aplikazioetako bat landare-pigmentuen bereizketa deskribatzea izan zen eremu koloreztatuetan, eta egiten diren bereizketa gehienak konposatu koloregabeekin egiten diren arren, hasierako kromatografia mantendu egin da.

Kromatografia, zientziaren eta analisiaren arloetan oso erabilia, XX. mendearen hasieran sartu zen laborategietan, eta gero garatu eta eboluzionatu egin zen. Gainera, UPLC kromatografia-teknika masa-espektrometriako detektagailu batekin konbinatu zen, masa/karga erlazioaren arabera nukleo atomikoak banatzean elementu kimikoen konposizioa zehaztasun handiz aztertzeko aukera ematen duen beste sistema instrumental batekin. Bi teknika analitikoak erabilita, lan-taldeak aztergai ziren konposatuak identifikatu ahal izan zituen.

ANTIBIOTIKOAK, ELIKAGAIETAKO SUBSTANTZIA KALTEGARRIAK

Antibiotikoak, bereizi gabe erabiliz gero, bakterio-erresistentziako arazoak sor ditzaketen konposatuak dira. Medikuntzan eta albaitaritzan gehien erabiltzen diren substantzien artean, kinolonak eta fluorokinolonak daude; horiek dira, hain zuzen ere, haurren esneetan ikerketa honetan parte hartu duten substantzietako batzuk. Duela egun batzuk, epaile federal batek agindu zien Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioko (FDA) arduradunei has ditzatela animalien elikaduran antibiotiko arruntak erabiltzeko baimena emateko prozedurak, baldin eta botiken ekoizleek argi eta garbi erakusten ez badute erabilera segurua dela.

Laborategiek ez badute kalterik egiten, FDAk, irizpenaren arabera, botika horien erabilera ez terapeutikoetarako onespena baztertu beharko du. Duela zenbait urte hasi zen agentzia prozedura horiekin, ganaduaren elikaduran antibiotiko jakin batzuk, batez ere tetraziklinak eta penizilina, asko erabiltzen zirela eta. Baina prozesu hori ez zen inoiz osatu, eta erabilera-baimenak indarrean jarraitzen du. Hala ere, eta azken urteotan, abereen antibiotikoak etengabe erabiltzeak giza osasunean dituen arriskuei buruzko ebidentzia zientifikoa handitu egin da, baina ez da frogatu haien erabilera segurua denik.

Ipar Amerikako eskatzaileek, talde ekologistek eta osasun publikoaren aldeko taldeek, adierazi zuten ganaduaren elikaduran antibiotikoak erabiltzeak botiken kontrako bakterioak (superbakterioak) azkar hazten laguntzen duela, bai animalietan bai gizakietan.

Bestalde, EBk duela hamar urte debekatu egin zuen antibiotikoak erabiltzea abereen eta hazkuntzako animalien elikaduran ohikoak diren gehigarri gisa, hazkuntza eta gizentzea sustatzeko. Erabaki hori abangoardista gisa definitu zen elikagaien segurtasunean, baina gutxi imitatu zuten munduko beste herrialde batzuek. Antibiotikoak bereizi gabe erabiltzeak zenbait antibiotikorekiko erresistentziaren garapena azkartzen du. Arrazoia oso sinplea da: mikrobio-anduiek agente bakterizida bat (antibiotikoa) etengabe ukitzeak zenbait baldintza ezartzen ditu, eta, pertsona bakar batek muta egiten badu eta bere efektuarekiko immune egiten bada, ez du eskumenik izango; izan ere, gainerako mikroorganismoak bere efektuagatik igo dira, eta etorkizuneko populazio guztiak sortu dira, beren superbakterio-izaera ondorengoei transmitituko dien erresistentetik abiatuta.

Kasu bakoitzean, arautu egiten dira antibiotiko-motak, bai eta EBn kontsumorako animalietan erabiltzen diren albaitaritzako beste substantzia batzuk ere, eta horiek hirugarren herrialdeetatik inportatutako elikagaietan egon daitezkeela, eta albaitariaren kontrol zorrotza bete behar dute.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak