Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna > Arriskuak > Antibiotikoak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Antibiotikorik gabeko haragia jateko aukerak

Animalien osasun-arazoei aurre egiteko antibiotikoak etengabe erabili dira azkenaldian. Baina praktika horrek, haragiaren edo produktu deribatuen kalitate ezin hobea ziurtatu ordez, osasun publikoko arazo larriak ekar ditzake. Antibiotikoekiko erresistentzia-fenomenoak agertzeak, bai animaliengan bai gizakiengan produktua kontsumitu ondoren, mugatu egiten du infekzioen aurkako borrokarako berezko gaitasuna. Hainbat azterlanek orain alternatiba sendoak proposatzen dituzte.

Patologia infekziosoak antibiotikoen bidez tratatzea praktika arrunta da aspalditik garatutako herrialdeetan. Baina horien erabilera desegokia, bai giza osasunean bai animalietan, kaltegarria izan daitekeela frogatzen ari da. Infekzio mikrobiarrak sortzen dituzten mikroorganismoak antibiotikoetara egokitzen dira, batez ere masiboki erabiltzen badira eta beharrezkoak ez badira. Horren ondorioz, antibiotikoaren aurrean hazteko gai diren bakterio-anduiak hautatzen dira, eta antibiotiko deritzona nabarmentzen da.

Hala ere, antibiotikoak erabiltzea ohiko jarduera da oraindik ere animalien ekoizpenean. Haien erabileraren alde, nabarmentzekoa da animalien hazkuntza erraztu eta gaixotasunak agertzea mugatzen duela. Hala ere, kontsumitzaileei osasun-arriskuak ekar diezazkieketenez, eta horrek presio soziala eragiten duenez, alderdi honentzat hainbat ikerketa-ildo jarri dira abian, produktu alternatiboak lortzeko.

Hala ere, animalien osasunerako antibiotikoak gero eta murriztaileagoak edo kontrolatuagoak dira. Gaur egun, batez ere trantsizio-etapetan erabiltzen dira, hau da, animaliak produkzio-etapa batetik bestera igarotzen direnean edo lekualdatzen direnean. Egoera horietan, normalean estres-egoeren ondorioz, gaixotasun infekziosoak izateko arrisku handiagoa egon daiteke.

Hesteen xurgapena errazten duten elementuetan oinarritzen dira abian jarri diren azterketak, animalien defentsa naturalak mantenduz. Besteak beste, azidotzaileak nabarmendu behar dira, antibiotikoen ordezko gisa, frogatu baitute, askotan heste-jatorrikoak diren eta ustiategietan hainbeste galera ekonomiko eragiten dituzten osasun-arazoak prebenitzen eta hobetzen dituztela, bai eta mineralei ere, bereziki burdinari, animalien estresa hobetzen baitute eta pisua handitzen baitute.

Azido organikoak eta mikroelementuak hestean

Baldintza azidoek elikagaiak xurgatzen laguntzen dute eta hestearen funtzionaltasuna hobetzen dute. Aldi berean, azido batzuk bakterio-zelulan sartzen dira, barne-desoreka sortuz eta desagertuz. Bi ondorio horiek, hots, hesteen funtzionaltasuna hobetzeak eta mikroorganismo sentikorren hazkundea hobeto kontrolatzeak, babes ahalmena ematen diete azido organikoei.

Ahalmen hori bereziki nabarmentzen da haragi-oilaskoetan, non oso garrantzitsua baita dietaren oinarrizko oreka/azidoa kontrolatzea. Animalia horiek elikagai ugari hartzen dutenez, alkalinizazioa eta digestio-desorekak sortzen dira, eta, ondorioz, bakterio patogenoak ugaritzen dira. Ingurunea azidotzeak ondorio onuragarriak ditu hegaztien traktu gastrointestinaleko hiru mailatan:


  • Abatza. Digestio-konpartimentu hori ingurune aproposa da mikroorganismoak garatzeko, besteak beste, patogeno asko. Bakterioek sakrifizioaren ondoren aparatu gastrointestinalaren gainerakoa eta haragia koloniza ditzakete, hausten badira.

  • Urdaila. Gaztetatik datozen oilaskoak ez dira gai proteinaren digestio egokia bermatzen duen azido klorhidriko nahikoa jariatzeko. Proteina hestera ez digeritzea mantenugai ezin hobea da mikroorganismo patogenoak garatzeko. Azidotzaileak gehituz, digestioa errazten duten estimuluak areagotzen dira.

  • Hestea. Hestea zenbat eta azidoago izan, orduan eta bikarbonato eta entzima gehiago jariatuko dira, eta, ondorioz, elikagaiak errazago digerituko dira. Hestearen azken tarteetan, azidotasun eskasak potentzial patogenoak ugaritzea erraztuko du. Halakoetan, beherakoak sortzen lagunduko da, eta, beraz, antibiotikoak emango dira.

Elikagai mineralei dagokienez, azido organikoen presentziak xurgapena errazten du, eta onura handia dakar horrek. Gainera, burdin kantitate handiak egoteak estresa mugatzen du, batez ere txerriena, eta pisua nabarmen handitzen laguntzen du, animalia behar bezala elikatuta dagoenez, organismoa hobeto hazi baitaiteke.

Mikroorganismoen kontrola

Azidotzaileen ondorio bakterizida interesgarria da heste meharrean eta itsuetan. Lehenago esan bezala, txita gazteen digestio-gelditasunak elikagaiaren hestera igarotzea ahalbidetzen du, digeritu gabe. Azido organikoen ahalmen bakterizida bakterio-zelulan sartzean sortzen da, aldaketa metabolikoak eraginez, eta, ondorioz, heriotza zelularra sortzen da. Ekintza-mekanismo horrek eraginkortasun handiagoa ematen die zenbait bakterioren aurrean, hala nola E. coli, Salmonella, Klebsiella, Yersinia edo Campylobacter. Horiek guztiak patogenoak izan daitezke animalientzat eta pertsonentzat. Hala ere, bakterio onuragarriak, hala nola bifidobakterioak edo laktobazilolak, errazago hazten dira. Mikroorganismo horiek hesteen funtzionaltasuna errazten dute, eta hestea kolonizatzean, patogenoa izan daitekeen floraren hazkuntza eragozten dute.

ANTIBIOTIKOAK ERABILTZEKO BESTE AUKERA BATZUK Azkenaldian argitaratzen ari

diren informazioen arabera, elikadura hobetzea eta animalia-hesteen funtzionamenduari arreta berezia jartzea, bereziki hegaztietan, hesteetako gaixotasunak agertzea mugatu dezake. Animalien osasun arazo nagusietako bat beherakoak agertzea bada, patologia hori gutxitzeko ekintza guztiek antibiotikoak erabiltzeko premia txikiagoa ekarriko dute.

Gantz-azidoak, hala nola formikoa, propionikoa eta butirikoa, bereziki eraginkorrak izan dira, baina animaliei buruzko azterketa sakonak egin beharko dira horietako bakoitzaren edo nahasteen eraginkortasuna egiaztatzeko.

Mikronutrienteen artean, burdina da eraginkorrena, baina ez forma guztietan; izan ere, burdina organikoa, burdina hemikoa deritzona, eraginkortasun handiena duena da, eta dosi txikietan sartzen da. Horregatik, gomendagarriena da.

Bibliografía

  • Chaveerach P; Keuzenkamp DA; Urlings HA; Lipman LJ; van Knapen F. 2002. In vitro study on the effect of organic acids of organic Campylobacter jejuni/coli populations in mixtures of water and feed. Pouly science. 81(5) 621-628
  • Choct M; Hughes RJ; Wang J; Bedford MR; Morgan AJ; Annison G. 1996. Hesteetako hartzidura txikia sortzeaz gainera, elikaduraren aurkako bilaketa-polysakharideen mikroaktibitaterako ere egokia da. British pouly science. 37(3) 609-621
  • Crespo, N.P. ; Puyalto, M. eta Mesia, J. 2002. Antibiotikorik gabeko hegaztiak. Beteranoak. 66:5-10
  • Hinton M. 1990. Bakterioen aurkako jarduerak, short-chain organic azidoak. Betiereko errekorra. 126(15):370.
  • Hume ME; Nisbet DJ; DeLoach JR. 1997. In vitro 14C-amino acid fermentation by CF3, a characterized continuous-flow competitive on culture of caecal bakteria. Journal of applied mikrobiology. 83(2):236-242
  • Sofos JN; Smith GC. 1998. Nonacid meat decontamination technologies: model studies and commercial applications. International journal of food. 44(3):171-188

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak