Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Antzinako faraoien ardoa

Bartzelonako Unibertsitateko ikertzaile-talde batek ardo beltzezko arrastoak identifikatu ditu Tutankhamon faraoi egiptoarreko anfora batean

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2004ko apirilaren 13a

Historialariek Egipto zaharrari ematen zioten garagardoaren jatorria, eta ardoarena Grezia klasikoari. Hala ere, duela gutxi aurkitu dute Tutankhamonen hilobian anfora bat, ardo beltzaren arrastoekin, eta horrek indartu egiten du Nilo Behereko zibilizazioetan mahastizaintzako eta ardogintzako kulturak duen garrantzia. Amerikako Kimika Elkartearen aldizkarian argitaratutako aurkikuntzak ardoaren antzinako erabilerari buruzko aztarna berriak eskaintzen ditu, eta jatorriari buruzko Egiptoko hipotesia planteatzen du berriro.

Ardoak produktu gisa duen jatorriak eta mahastizaintzak, nekazaritza-jarduera gisa, eztabaida sortzen dute oraindik arkeologoen eta historialarien artean. Antzinako Egiptori erreferentzia ugari egin arren, mahastizaintza eta ardogintza klase nobleenekin lotutako jardueratzat jotzen dute, oraindik ere uste dute ez zela kultura horretan ez mahatsondoaren laborantza zabaltzen hasi zen eremu geografiko horretan.

Bartzelonako Unibertsitateko ikertzaile-talde batek Egiptoko hipotesia indartzeko datu berriak eman berri ditu. Azterlana Ameriketako Kimika Elkarteko organo den Analytical Chemistry aldizkarian argitaratu da, eta Tutankhamon ehorztetxeko anfora batean ardo beltzezko arrastoen aurkikuntza deskribatzen du. Kromatografia likidoko eta masa-espektrometriako tekniken bidez lortutako ebidentzia Egipto zaharrean mota horretako ardoen kontsumoa berresten duten guztietatik txarrena da.

Gatazka historikoa

Bazekiten antzinako Egipton mahatsondoa lantzen zela, eta haien saldak pribilegio ia esklusiboa zirela noble eta erregeentzat jaietan, erlijio-zeremonietan eta hileta-erritualetan. Jakina zen, halaber, uztarik onenak Niloko deltatik eta herrialdeko oasi mendebaldekoenetatik zetozela. Uste da Nilok ardoaren nolakotasunengatik estimatzen zituela egiptoarrak, besteak beste «ezaugarri magiko» batzuk, uholdeen urteko zikloan ardo-kolorea hartzen zuelako.

Erresuma Zaharretik (K.a. 2575) Berriraino (K.a. 1070), nobleen hilobiak mahastizaintzako eta ardoa egiteko noizean behingo irudiekin apaintzen ziren. Alderdi horiek Egiptoko goi-klaseek mahatsondoaren eratorriaren ondorioz sentitzen zuten gurtza islatzen dute. Are gehiago, antzinako egiptoar esaera batek hau dio: «Uretan zure aurpegia ikus dezakezu, baina ardoan beti agertzen da zure ezaugarririk onena».

Ikerketaren arabera, mahats-laboreak Egipton ardo beltza egiteko erabiltzen zen denbora gehien.
Nahiz eta klasiko handien artean lehen ardoen jatorri egiptoarra nabarmentzen den, ez dago froga frogagarririk irmo frogatzen duenik. Izan ere, historialari batzuek Kaukasoko hegoaldean eta Kaspiar Itsasoko alderik hegoaldekoenean kokatzen dute ardoaren jatorria, eta azpimarratzen dute egiptoarrek erabilitako mahatsa ez zela Vitis vinifera klasikoa.

Historialarien iritzia ez dator bat antzinako Greziako eta Erromako idazkien azterketarekin. Plutarkok, urrunago joan gabe, bere testuetako batean dio Osirisek berak probatu zuela ardoa historian lehen aldiz, eta, ondoren, ardoa egiteko teknikak erakutsi zizkien hilgarriei. Ardoaren jatorria Jainkoaren esku utzi arren, testuak faraoi handien Egiptorako tributua ematen du.

Beste tratatu batzuetan, antzinako Egipton mahatsondoa egotea aipatzen da, baina lorategi eta baratzeetan apaindurarako erabilera hutsarekin lotzen da. Deigarria da Ramses iii.ak Amon Raren tenpluaren 513 mahastiri buruz agindu zuen zentsua, baita mahastizain maisu bat izendatu izana ere, hura kontserbatu eta mantentzeko. Are datu sofistikatuagoa da Gizako piramideak eraikitzen ari ziren langileei egarria lau ardo-motarekin eta bost garagardo-motarekin itzaltzen uzten zitzaiela.

Egiptoko ardoak

Datu antropologiko baliotsua da, ezbairik gabe, hiru hitz hauetan identifikatutako hieroglifiko komuna: lorategia, ardoa eta mahatsondoa. Egia esan, mahatsak, hilobietako marrazkietan agertzen den bezala, uzta bildu, biltegiratu, zanpatu egiten ziren oinekin, eta haien zukua tindategietan (anforetan) gordetzen zen hartzitu arte.

Bigarren prentsatze batek larruak eta pipitak bereizten zituen, eta hartzitutako ardoa upelez eta karbono dioxidoa ateratzeko irekidura txikiez zigilatutako ontzietan gordetzeko aukera ematen zuen. Ontze-prozesua bukatutzat jotzen zenean (gehienez 21 urte), irekidurak zigilatu egiten ziren, eta ardoa erabat isolatuta geratzen zen kanpotik kontsumitu arte.

Ardoaren jatorri egiptoarraren beste datu bat antzinako Erroman Egiptoko ardoak inportatzen zirela da, eta ez, hain zuzen ere, erromatarrak gutxi ibili zirelako. Tonika erromatarrek Mareotis, Sebennytus (Niloko delta), Menzalah, Sile eta Tanis ardoen gorespenak kantatzen dituzte.

Antzinako egiptoarrek kontsumitutako ardo-motari dagokionez, badirudi lehorrak zirela gogokoenak. Ardura zuten maisu-maistrek eskuz etiketatutako sei ardoetatik batek bakarrik zuen izena "gozo" hitza. 5 urtetik gorako ardo onduek inbentarioen herena hartzen zuten.

Ugaritu egin dira ardo zurien deskribapenak, baina orain arte ez da kimikoki aztertu zer ardo mota edaten zuten zehazki egiptoarrek. Analytical Chemistryn ikertzaile espainiarrek sinatutako artikuluak, azkenean, Tutankhamongo hilobi-anfora batean ardo beltzezko arrastoak eman ditu.

NILOKO ERRIBERAKO ARDOA

Irud.

Maria Rosa Guasch-Jané, Maite Ibern-Gómez, Cristina Andrés-Lacueva eta Rosa María Lamuela-Raventós ikertzaileek osatzen dute faraoien anforetan ardo beltzaren hondakinak identifikatzea lortu duen Bartzelonako Unibertsitateko taldea. Garai batean, antzinako egiptoarrek ardoa egiteko erabiltzen zuten mahats-mota ikertzea proposatu zuten zientzialariek. «Hilobi-tumuluetan aurkitutako anforek produktuari, hazkuntzari eta mahastizainaren izenari buruzko datuak dituzte, baina inoiz ez dute aipatzen zuten ardoaren kolorea», azaldu du Guasch-Janék, «beraz, erabaki dugu ikertzea zer ardo-mota eskaintzen zitzaien faraoiei beste mundutik bidaiatzeko».

Ikertzaileek ardo beltzeko arrastoak identifikatu zituzten Tutankhamonen hilobiko anfora batean, Kairoko Egiptoko Museoan dagoen XVIII. dinastiako faraoian (~1333-1323 aC). Khaa mahastizain maisuak sinatu du.

Barruan, Bartzelonako Unibertsitateko taldeak azido sirinikoa identifikatu du, malbidinatik eratorria eta ardo beltzaren adierazlea. «Malbidina da ardo beltzeko antozianidina garrantzitsuena eta bere kolorearen arduraduna», dio adituak. Aztertutako anforaren hondakinei fusio alkalinoa aplikatuz, azido sirinikoa lortu zuten (malbidina polimerizatutik abiatuta), eta, horri esker, ardoa beltz gisa identifikatu zuten.

Ikuspuntu teknikotik, identifikazioa ez zen hain erraza izan, sentsibilitate handiko protokolo berri bat erabili behar izan baitzen hondakin arkeologikoetan ardoa identifikatzeko, kromatografia likidoan eta tandemean egindako masa-espektrometrian oinarritua.

Codorníu taldeak eta Ardoaren Kulturarako Fundazioak finantzatutako ikerketa honetan, azido tartarikoa erabili da ardoaren presentziaren adierazle kimiko gisa. «Azido tartarikoak, berez, ez du adierazten ardoa egiteko erabili zen mahats-mota; beraz, beharrezkoa izan da sirinikorengana jotzea». Ikerlari-taldeak erantsi duenez, ardoak hondakin arkeologikoetan duen presentzia ezaugarrietatik abiatuta identifikatzeko pentsatuta dago. Beren lanaren ekarpen nagusia, hain zuzen ere, ardo beltzaren aztarnak detektatzeko metodoa definitzea izan da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak