Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aragoik ikerketa-unitate bat sortu du goi-mailako sukaldaritzaren sektorean berritzeko

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2004ko uztailaren 08a

Zientzia, Teknologia eta Unibertsitate eta Industria, Merkataritza eta Turismo sailburuek eta erakunde akademikoak sinatutako akordioak, gainera, Aragoi Goi Sukaldaritzaren eta berrikuntza gastronomikoaren eremuan eskualde aipagarri gisa duen irudia indartu nahi du. Hala, ALCOTEC (Alta Cocina y Tecnología) Aragoiko Gobernuaren (Zientzia, Teknologia eta Unibertsitate eta Industria, Merkataritza eta Turismo sailen bidez) eta Zaragozako Unibertsitatearen arteko lankidetza-proiektu gisa agertzen da.

Proiektuak aurreikusten du sorkuntza gastronomikoari laguntzeko unitate bat garatu eta abian jartzea, Albaitaritza Fakultateak duen Laborategiko instalazioen bidez. Unitate horrek Aragoiko ostalaritza-sektoreari emango lioke zerbitzua. Proiektu horrek garrantzi berezia emango lioke goi-sukaldaritzaren sektoreari. ALCOTECek sorkuntza gastronomikoari laguntzeko unitate bat garatuko du. Horren ekintzen artean, goi sukaldaritzako berrikuntza-proiektuetan parte hartu nahi duten Aragoiko sukaldariei aholkuak ematea egongo da.

Gainera, berrikuntza gastronomikoaren sektorean zaintza teknologikoko lanak egitea aurreikusi da, elikagaien prozesu gastronomikoan saiakuntzak egiteko behar diren instalazioak eta materialak jartzea, plater berriak eta janaria prestatzeko modu berriak sortzeko, elikagaiak prestatu eta prestatzeko prozesu eta ekipo berriak garatzeko eta, oro har, goi-mailako sukaldaritzan teknologia berritzaileak sartzeko jarduerak bultzatzeko.

Duela lau urte, Zaragozako Unibertsitateko ikertzaile-talde batek ikusi zuen Elikagaien Zientzia eta Teknologiaren ikerketa-laborategietan egiten ari diren lan-metodologiarekin zerikusi handia dutela Espainiako eta nazioarteko sukaldaritza-arduradunek egiten ari diren joera berritzaileenen garapenak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak