Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aragoiko Gobernua eta Zaragozako Unibertsitatea elikagaien kontserbazioa nola hobetu aztertzen ari dira

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2011ko apirilaren 27a

"Hezurrezko fruta marroiak" in vivo kontrolatzeko tratamendu desberdinen eraginkortasunaren ebaluazioa da lan egiten den proiektuetako bat. Uzta bildu ondoren fungizidak erabili ezin direnez, kontrol metodo alternatiboak bilatu behar dira, hain zuzen ere Aragoin, kontserbazio-aldian galera handienak eragiten baitituzte. Kontrol ez-kimikoko hainbat metodorekin lan egin da, eta ur beroaren erabilerarekin (denbora laburretan) lortutako emaitza onak nabarmendu dira. Etanolak, berriz, gutxitu egiten ditu fruituen azalaren hidrofobikotasuna, erradiazio ultramoreak eta, teknologia berri gisa, ionizazio katalitiko erradiatzailea.

Beste ekimen batek Claudia erregina aranaren kontserbaziorako teknologia aztertu du. Fruitu klimatikoa da, eta etileno-ekoizpen handia du, baita arnasketa-tasa ere heldutasunera iristen denean. Hori dela eta, oso produktu galkorra sortzen da. Produktu honen balio-bizitza luzatzeko, hainbat estaldura jan eta atmosfera aldakor pasiboetan ontziratu dira. Azken teknologia horrek emaitzarik onenak eman ditu.

Laugarren gaman leka berdea lortzeko prozesuaren diseinuak beste proiektu bat du ardatz. Elikaduran laugarren gama garatzeak barazkien kontsumoa areagotu du, gutxieneko prestakuntza denbora behar baita eta ia nutrizio ezaugarriak mantentzen baititu. Lekari berdearen gainean, bi barietateren (Helda Dona eta Perona) egokitasuna aztertu zen laugarren gaman kontserbatzeko, eta bizitza baliagarria mugatzen duten aldaketak aztertu ziren. Horrekin guztiarekin, produktu honen prozesatzea optimizatu da laugarren gaman (ebaketa, garbiketa, mikrobiologia), eta atmosfera aldakor pasiboan ontziratzea diseinatu da.

Hezurrezko eta pipitako frutak sailkatzeko espektro-itxurako irudien analisia ere aztertu da. Teknika ez-suntsitzaileen bidez, laginen segimendua egin daiteke, eta haien balio-bizitzan zehar kuantifikatu kalitate organoleptiko eta funtzionalarekin lotura handiena duten propietateak. Azkenik, fruta-prozesamenduko azpiproduktuen osagai nutritiboetan eta funtzionaletan lan egin da. Kalitate-estandar altuak direla eta, gaur egun bildutako frutaren ia erdia ezin da fresko kontsumitzeko erabili.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak