Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arantxa Lizaso, Auzo-Laguneko Kalitatea eta Ingurumena Kudeatzeko Sistemen zuzendaria

Orekatuak eta osasungarriak izateaz gain, eskolako menuek seguruak izan behar dute.

Haurrentzako jantokiek etxeko txikienak elikatzearen erronkari ez ezik, zerbitzatzen den janariak inolako arazorik sortuko ez duela ziurtatzeari ere egin behar diote aurre egunero. Eta hori ez da batere erraza elikagaiekiko alergiak eta intolerantziak agertzen direnean. Gero eta konplexuagoa da, eta gero eta maizago dago haurren, gurasoen eta hezitzaileen elikadura-hezkuntza. Horiek dira, hain zuzen, zaharberritze kolektiboko enpresek gainditu behar dituzten oztopo nagusiak.

Auzo-Laguneko Kalitatea eta Ingurumena Kudeatzeko Sistemen zuzendari izan zen Arantxa Lizaso (Errenteria, 1945), eta hainbat komunitateri (hala nola ikastetxeei, haurtzaindegiei, ospitaleei eta hirugarren adinekoentzako egoitzei) jatetxe-arloko zerbitzuak ematen aritzen den euskal kooperatiba da. Arrazoia ez da erabiltzaileen gutizia, alergiak baizik. Arazoa aztertu ondoren, «Elikaduraren alergia eta eskolako jantokia» izeneko gida sortu da. Testu horrek sektore baten hutsunea berariazko araudirik gabe bete nahi du.

GUTUNAREN SALBUESPENAK

Janariak3
Irudia: opclibra

Alergiak dira ikastetxe eta haurtzaindegietarako janaria prestatzen duten enpresek aurre egin behar dieten azken kate-maila. Badira beste batzuk, hala nola intolerantziak. Zeliakoen eta diabetikoen kasua da, murrizketa askoz handiagoak dituzten bi haur-talde. «Arazo bera da, baina beste arrazoi batekin. Intolerantziaz ari gara, ez alergiez. Zeliakoen kasuan, ezin dute glutena duen ezer hartu.[una sustancia presente en el almidón del trigo, la avena y centeno]; diabetikoek ezin dituzte azukre sinpleak hartu», azaldu du Arantxa Lizasok, Mondragón Auzo-Lagun kooperatibako Kalitatea eta Ingurumena Kudeatzeko Sistemen zuzendariak.

Zeliakoak dira arazo gehien sortzen dituztenak. «Badira haientzako pasta bereziak, beste zereal batzuez eginak, baina kontserbazio- eta biltegiratze-baldintza desberdinak dituzte, eta, gainera, kutsatu egin daitezke gari-pastekin elkartzen badira». Kasu horietan, enpresaren soluzioa erradikala da: «Arriskuak saihestu behar dira; hobe da gauez etxean pasta hartzea eta eskolako eguerdiko menutik kentzea».

Bazterketa ere irtenbide aproposa da diabetikoentzako menuen arazoa konpontzeko, nahiz eta kasu honetan zerrendatik kendu beharreko elikagaiak edo osagaiak askoz gutxiago diren. «Nahikoa da azukre sinpleak kentzea[la glucosa]». Baina diabetikoak eta zeliakoak ez dira kasu problematiko bakarrak. Jatetxe-arloko enpresek gero eta garrantzitsuagoa den beste gaixotasun bati egin behar diote aurre, dio Lizasok: obesitateari.

Noski, elikagaiak kentzea ez da erraza. «Kontua da haurrak ondo elikatuta egotea, aseguruez gain», dio adituak. Horregatik prestatu behar dira menu orekatuak eta egokituak. «Zeliakoenak hiru hilean behin programatzen dira berariazko txantiloi batzuekin». Haurrek behar duten guztia irensten dutela ziurtatzeko metodoa da.

Hala ere, zeliakoak asko izan arren, oso txikitatik jabetzen dira gaixotasunaz. «Haiekin oso ondo lan egiten da», dio Lizasok. Agian, txikitatik badakitelako zer har dezaketen eta zer ez.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak