Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arau zorrotzagoak elikagaien segurtasunean

Melamina, aflatoxinak, itsaskitan eta bakterioetan birusa, salmonella frutan bezala, arau zorrotzagoak dituzte elikadura segurtasun handiagoa izateko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2013ko otsailaren 13a

Elikagaien kalterik eza da mundu osoko lehentasunetako bat. Hori horrela izan dadin, Codex Alimentarius Batzordeak, Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundea (FAO) eta Osasunaren Mundu Erakundea (OME) hartzen ditu, eta horretarako arauak ezartzeko lan egiten du. Arau horien helburua da kontsumitzailearengana iristen diren elikagai guztiak seguruak izatea eta uneko beharren arabera eguneratzea. Aurten, maila berriak onartu dira melaminarentzat eta aflatoxinak fruitu lehorretan eta itsaskitan eta bakterioentzat (Salmonella eta Listeria meloietan) birusak kontrolatzeko neurri berriak.

Irudia: Chris Chidsey

Melamina

Haur likido likidoetako melaminaren gehienezko muga jaisten da

Melamina substantzia toxikoa da, eta, batez ere, plastikoak, itsasgarriak, itsasgarriak edo iragazki komertzialak fabrikatzeko erabiltzen da. 2007an, elikagaietan detektatu zen, Txinatik datozen animalientzako janarietan, eta urtebete geroago bigarren alerta atera zen, Txinako agintariek berriro ere haur esnean substantzia hori detektatu zutenean, eta horri gehitu zitzaion proteina-edukia handitzeko. Orduz geroztik, eta gaur arte, Codex Alimentarius batzordeak, elikagaien segurtasunari buruzko nazioarteko estandarrak finkatzeaz arduratzen den Codex Alimentarius taldeak, substantzia honetarako gehienezko muga seguruak ezartzen zituen, hautsetan egindako esne-prestakinetan eta 2,5 mg/kg-tan, beste elikagai eta pentsu batzuetan.

Orain, kopuru hori haur esne likidoetako melaminaren 0,15 mg/kg muga maximoan jaitsi da. Uztailaren hasieran onartutako neurri berriaren helburua da kontsumitzaileen segurtasuna indartzea substantzia horren eraginpean.

Aflatoxinak eta piku lehorrak

Aflatoxinak mikotoxinen taldearen parte dira. Modu naturalean eratzen dira fruitu lehorretan, zerealetan eta arrozetan, hezetasun- eta tenperatura-baldintzetan. Aflatoxinak detektatu zirenetik, desegokitzat jo dira, eta giza osasunerako arriskutsua dela esan da, hala nola minbizia.

Elikagai mota, azidotasun maila eta giro-tenperatura eta -hezetasuna funtsezkoak dira lizun horiek prestatzeko. Fruitu lehorrak, espeziak eta zerealak dira substantzia horiek gehien detektatzen dituzten elikagaiak. Horregatik, zaindu egin behar dira zer baldintza bete behar diren, eta saihestu egin behar dira horiek prestatzeko baldintzak. Codex Alimentarius Batzordeak bat egin berri dupiku lehorrentzako 10 mikrogramoko segurtasun-muga maximoa, zehazki.

Birusak eta itsaskiak

Birus patogenoak itsaski-kantitate handi batean pilatu daitezke, batez ere, muskuiluetan eta ostretan. Moluskuak uraren mantenugaiak irensten dituenean, moluskuak atxikitzen duen materia organikoan metatzen dira birusak. Birus enterikoak moluskuetan, mundu osoko osasun publikorako arrisku handia dira, batez ere birus gastroenterikoek (Norwalk eta rotavirus) eta A hepatitisaren birusak. Birusak hilabetez luzatu daitezke, ez bakarrik moluskuetan, baita lurrean, uretan edo sedimentuetan ere. Izozteari eta hozteari aurre egiteko gaitasuna dute, baina ez egosteari (ez dira beroaren kontrakoak).

Patogeno-mota horien eraginpean egon ez dadin, Codex-ak ezinbestekotzat jotzen du animalia horiek hazten diren itsasoko uraren kalitatea bermatzea. Adituek diotenez, urak poluituta egon daitezkeela uste bada, “ingurua itxi, molusku poluituak suntsitu eta dagoeneko jaso direnak tratatu” beharko dira.

SALMONELLA ETA LISTERIA MELOIETAN

Fruta zuritu eta moztuen (IV. gama) kontsumoa osatzeko, manipulazioari eta kontsumoari buruzko hainbat neurri hartu behar dira, batez ere, hozteari dagozkionak. Establezimenduan erosten direnetik kontsumitzen diren arte, hozte-tenperaturan eduki behar dira beti, eta etxera iritsi arte igarotzen den denbora ahalik eta txikiena izan behar da (bi ordutik beherakoa). Codex-en txostenaren arabera, azken urteetan, aurrez ebakitako meloi-xerrekin lotutako arazo emergentea detektatu da; bakterioen hazkuntza-salda bihur daitezke, batez ere Salmonella eta Listeria.

Kutsadura-arriskua saihesteko, adituek gomendatzen dute meloiak ontziratzea edo biltzea eta ahalik eta azkarren hoztea. Neurri hori ez da aplikatuko erosketaren unean eta etxera iritsi arte, baita uztaren ondoren ere. Gainera, manipulatzaileak garrantzi berezia izango du, bere higienea eta erabiltzen dituen tresnak, batez ere xerrak mozteko aiztoak, elikagaiaren segurtasuna izango baita.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak