Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ardiek omega-3rekin aberastutako esnea eta azido linoleiko konjokatua modu naturalean ekoiztea lortzen dute

Horretarako, animalia horien elikadura liho-haziarekin eta ekilore-irinarekin osatu da.
Egilea: mchavarrias 2009-ko uztailak 21

Nekazaritzako Elikagaien Ikerketa eta Teknologia Institutuko Hausnarkarien Unitateko (IRTA, haren siglak katalanez) eta Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Nagusiko Hotzaren Institutuko (CSIC) ikertzaileek modu naturalean lortu dute, ardiak liho-haziarekin eta ekilore-irinarekin elikatzea ordezkatuz, eta azido kolagenozko azidoen bidez aberastutako esnea lortu dute. Horrekin batera, gantz-azido saturatuen edukia murriztea lortu dute. Hala, elikadura horren bidez, modu naturalean gantz-azido osasungarriagoak dituen ardi-esnea lortzen da.

Dietari gehigarria gehituta, esnearen ekoizpena nabarmen handitu zen, haren osaera aldatu gabe (gantzaren, proteinen, laktosaren eta solido totalen portzentajea). Hala ere, emaitzarik garrantzitsuena da aldatu egiten dela liho-hazia eta ekilore-irina gehituta lortutako esnearen gantz-azidoen profila ardien elikadurari, IRTAren arabera. Gantz-azido aseak (C12tik C14ra), osasun kardiobaskularrean eragin negatiboa izan dezaketenak, %15etik %28ra jaitsi dira esnean; azido estearikoa azido oleikoaren bidez metabolizatzen da, eta eragin positiboa du osasunean.

Azido linoleiko konjokatuaren isomero nagusia eta jarduera biologiko dokumentatuari dagokionez interesgarriena, cis-9 trans-11 C18:2, eta haren aitzindari fisiologikoa, C18:1 trans-11 azidoa, hiru aldiz handitu zen esne horretan zuen presentzia. Bestalde, omega-3 gantz-azidoen edukia ohiko esnearena baino bost aldiz handiagoa izan zen. IRTAren arabera, aldaketa horiek esnean dauden trans gantz-azidoak nabarmen handitu gabe lortu dira.

Gainera, esne hori gaztak egiteko erabili da, eta, prestatzeko eta ontzeko prozesuan, ez da aldatu abiapuntuko esnearen gantz-azidoen profila. Elikagaien nutrizio-adierazpenei eta propietate osasungarriei buruzko Europako araudi berriaren arabera, gazta horietan dauden omega-3 azido-mailek gantz-azido horien “iturri” edo “aberatsen” gisa merkaturatzea ahalbidetuko lukete.

Lortutako emaitzak, “Journal of Dairy Science” nazioarteko aldizkari espezializatua jasotzeaz gain, Lodyn S.L. enpresari lizentziatu zaion patente baten xede izan dira. eta merkataritza-ustiapenaren bidean dagoela. Gainera, lan honen egileei Giza Elikadurako Medikuntzaren 2008ko Hipokrates Saria eman zaie.