Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Argi-mozketak eta elikagaien segurtasuna

Hozkailuko edo izozkailuko argi-eteteek, batez ere luzatuz gero, prebentzio-neurri batzuk aplikatu behar dituzte sukaldean, elikadura-arriskuak saihesteko.

Img corte luz alimentos hd Irudia: Scott Ableman

Elikagai seguruak etxean mantentzeko, tenperatura egokietan kontserbatu behar dira. Askok 4 ºc inguru eduki behar dute hozkailuan, eta beste batzuek izozkailuan (-18 ºc). Horretarako, hornidura elektrikoa eduki behar da. Batzuetan, argia ager daiteke, eta, beraz, elikagaiek beren ezaugarriak aldatzeko arriskua dute. Etenaldi-denbora laburra bada, neurri txikiak hartuz (adibidez, hozkailuko atea irekitzea, beharrezkoa baino ez), baliteke arazorik ez sortzea. Mozketa luzeagoa bada, kontu handiz ibili behar da. Artikulu honek argi eta garbi erakusten du nola mantendu elikagai seguruak argi-mozketa batean eta zergatik den hain garrantzitsua elikagaietan.

Img corte luz
Irudia: Scott Ablan

Hozkailuko elikagai bat kontsumitzea segurua da, argia lau orduz baino gehiagoz moztu ez bada. Hori dela eta, Estatu Batuetako hainbat agentzia elikagaien segurtasunean aritzen dira, hala nola Elikagaien Ikuskapen eta Segurtasun Zerbitzua eta Nekazaritza Saila. Adituek diotenez, ordea, bi orduz baino gehiagoz 4 ºc-tik gorako tenperaturan egon diren elikagaiak baztertu egin behar dira (hegazti-, arrain- edo arrautza-haragia).

Hozkailuko hotzak elikagaiek izan ditzaketen patogenoak desagerrarazten ez baditu ere, areagotu egiten du bere hazkuntza.
Hozkailuan, beraz, egun batzuetan mikrobioen hazkuntza inhibitzen da. Horregatik, garrantzitsua da 2ºc eta 5ºc arteko tenperatura izatea. Izozteak, berriz, mikroorganismo patogeno gehienak ugaltzea eragozten du, nahiz eta batzuetan ez diren erabat desaktibatzen. Erresistenteenetako batzuk Listeria monocytogenes edo Yersinia enterocolicica dira.

Bai hozkailua, bai izozkailua, bai eta ongi funtzionatzea ere, ezinbestekoak dira elikagaiak egoera onean mantentzeko. Baina itzaltzen direnean, arriskuak saihesteko jarraibideak hartu behar dira.

Elikagai seguruak, argia moztu bitartean eta ondoren

Garrantzitsua da, argia moztean ez ezik, gero ere egin beharreko ekintzak egitea. Elektrizitatea doanean, neurri hauek hartu behar dira:

  • Hozkailuko atea eta izozkailua itxita edukitzea, behar-beharrezkoa denean bakarrik irekitzea. Horrela, tenperatura hotzari denbora gehiagoz eustea lortzen da. Irekitzen ez bada, hozkailuak elikagai hotzak lau orduz eduki ditzake. Izozkailua beteta badago, tenperatura 48 orduz mantenduko da atea itxita badago.

  • Elikagai hotzak ahalik eta gehien jarri, segurtasuna kaltetu gabe. Hau da, haragi gordinek beste elikagai batzuetatik urrun egon behar dute, zukuek gainerakoak kutsa ez ditzaten.

  • Hozkailuan ez sartu elikagai berorik.

  • Haragia, arraina edo arrautzak ondo prestatu, egon daitezkeen bakterioak suntsitzen direla ziurtatzeko.

Argia itzultzen denean, elikagai seguruak mantentzea lortu den zehaztu beharko da:

  • Barnealdeko tenperatura egiaztatzea. Termometro batekin egin daiteke.

  • Ez da komeni itxuratik edo usainetik fidatzea.

  • Elikagai izoztuak izotzezko kristalak baditu, izoztu egin daiteke berriro.

  • Elikagai hoztuak kontsumi daitezke lau ordu argirik gabe egon ez badira eta atea ireki ez bada.

Hotza eta elikagaiak

Garrantzitsua da hozte- eta izozte-tenperaturak mantentzea arrisku handiko elikagai galkorrak, hots, bakterio-hazkuntza errazten dutenak, kontserbatzeko. Haragia, hegaztiak, arrautzak, itsaskia edo esnekiak dira horietako batzuk.

Elikagaiak etxean kontserbatzeko lehen arauetako bat ahalik eta azkarren hoztea edo izoztea da. Hozkailuaren tenperaturak (2ºc eta 5ºc artean) janaria arrisku-eremutik kanpo mantentzen du (5ºc eta 65ºc bitartean), bakterioak ez baitira ugaltzen edo oso poliki egiten baitute. Izozkailua 18 ºc-an egon behar da. Bien onura garbiak izan arren, kontuan hartu behar da ez direla aktiboak patogenoak desagerraraztearen aurrean, beroa baita horiek suntsitzen dituena.

Hotzak hainbat funtzio betetzen ditu: mikroorganismoen metabolismoan eragiten du; sortzen duten entzimen jarduera inhibitzen du, eta elikagaien proteinen degradazio metabolikoaren prozesua; eta, beraz, elikagaien osagaien degradazioa atzeratzen du. Berezitasun horiei guztiei esker, elikagaien balio-bizitza luzatzen da segurtasun-baldintzetan, mikroorganismo patogenoen hazkuntza mugatzen baita.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak