Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Argi-pultsuen teknologia aplikatzen dute salmonelaren arrautzak deskontaminatzeko

Prozesu horrek elikagaien segurtasuna areagotzen lagunduko du, eta ez ditu aldatzen produktuaren jatorrizko propietateak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2008ko ekainaren 30a

AZTI-Tecnalia Euskal Herriko Institutu Teknologikoa egiten ari den ikerketen arabera, argi-pultsuen teknologiak salmonelako bakterioen arrautza-oskola deskontaminatzeko duen ahalmena ezagutzen da. Gaur egun elikadura-patogeno arazotsuenetako bat da.

Arrautzaren azaleko mikrobio-karga murriztea eta elikagai horren edo haren deribatuen kontsumoarekin lotutako salmonelosi-agerraldiak prebenitzea izango lirateke prozesu horren aplikazio nagusiak, eta, azkenean, elikagaien segurtasuna handitzea ekarriko luke. Eta hori guztia, gainera, produktuaren jatorrizko propietateak aldatu gabe, zeren eta teknika horrek ez baitu aldatzen portaera erreologikoa (denboran zehar materialek izaten dituzten deformazioak, uzkurdura, kargen azpiko isurpena edo bestelako arrazoiak direla medio), ez eta arrautza likidoaren ezaugarri sentsorialak ere, jakinarazpen batean dio institutuak.

AZTI-Tecnaliak azaldu duenez, elikagai tradizionalen deskontaminazio-prozesuen eraginkortasuna hobetu nahi du, haien kalitatea oztopatu gabe, eta, horretarako, arrautzen kontsumoarekin lotutako salmonela-infekzioen eragina eta prebalentzia murriztuko duten teknologia berrien garapenean sakondu du du. Gainera, mikrobioak desaktibatzeko prozesu horretan behar den denbora laburra dela kontuan hartuta -segundo batetik beherako prozesatze-denborak-, teknologia hori arrakastaz ezar daiteke elikagaien industriako abiadura handiko prozesatze-lerroetan.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak