Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrain-haztegiko izokinaren gakoak

Science aldizkariak aurkeztutako emaitzen arabera, izokinak minbizia izateko arriskuaren aurrean duen onura kardiobaskularra berrikusi behar da.

2004an Science aldizkarian argitaratutako azterlan batek zalantzan jarri zuen arrain-haztegiko izokinaren segurtasuna, Europako, Estatu Batuetako eta Txileko instalazioetan detektatutako kutsatzaile organokloratuen "maila handia" zela eta. Hainbat iturriren arabera, aurkitutako balioak nazioz gaindiko erakundeek baimendutako gehieneko indizeen azpitik daude; beraz, haien kontsumoa "segurua" dela uste dute. Hala ere, emaitzek agerian uzten dute "benetako arazo" bat dagoela.

Miriam Jacobs Surreyko Unibertsitateko Nutrizio eta Toxikologian adituak Science-n argitaratutako lanarekin batera argitaratutako artikulu editorialean uste zuen arrain-haztegiko izokinari buruzko ikerketa “behin betiko azterlana” dela, arrain-haztegietan erabiltzen diren metodoen arriskuez ohartarazten duena. Charles Santerre, Purdueko Unibertsitatekoa (Indiana, AEB). ), kontrakoa zioen. Haren ustez, antzemandako mailek ez dute alarmarik justifikatzen, eta izokin gehiago kontsumitzea positiboa dela dioen tesiaren alde daude. Artikulu berean hauxe adierazten zuen: “izokin gehiago jan beharko genuke”.

Azterketa polemikoaren egileek berek adierazten zuten bezala, ez da ez gauza bat ez bestea. Indianako Unibertsitateko Osasun Publikoko Eskolako Ronald Hitesek eta artikuluaren lehen sinatzaileak hau zehaztu zuen: .[los resultados del estudio]kutsadura-iturriei buruzko ikerketa berrien beharra adierazten dute”. Detektatutako kutsatzaile-mailak zein diren eta kutsatzaile horiek Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) edo Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaietarako Agentziak (FDA) finkatutako mugak gainditzen dituzten edo ez alde batera utzita, Hitesek gaineratu du, eta, horren bidez, jakin nahi da zergatik minimizatzen diren kutsatzaile horiek arrain-haztegietan egindako krimenetan, haien jatorria eta jatorria zein den.

Hormona-disruptoreak

Azterketan, arrain-haztegiko izokinean kutsatzaileak zeudela nabarmendu zen, baina OMEk eta FDAk ezarritako mugak baino maila txikiagokoak.

Science-n argitaratutako azterketa izan zen munduan kontsumo handiko arrain batean kutsatzaile-pakete zabala zegoela sakon aztertu zuen lehena. Lehena izan zen, halaber, gatibu hazitako indibiduoen emaitzak itsaso irekian hazten direnen aldean kontrajartzen zituena. Hartutako laginen zabaltasunak (50 kutsatzaile munduko hainbat lurraldetako 700 indibiduotan, bi tona arrain guztira), zalantzarik gabe, hurrengo ikerketetarako erreferentzia-puntu bihurtzen du, eta, zalantzarik gabe, hurrengo hilabeteetan agertuko dira, ez izokinari buruzkoak bakarrik.

Aztertutako kutsatzaile-multzo zabaletik, organokloratuetan hautematen dira alderik handienak; beraz, horietan kontzentratzen da azterketa. Zehazki, 14 konposatutan, besteak beste, dioxinak, furanoak, PCB, dieldrina, toxafenoa, lindanoa, Mirex, DDT eta hexaklorobentzenoa. Guztiek mekanismo biologiko bera dute: gantzekiko afinitate handia duten konposatuak dira, eta nekez kanporatzen dira prozesu fisiologikoen bidez. Horren ondorioz, gantz-ehunetan proportzio handiagoan edo txikiagoan metatzeko joera dute, eta, beraz, kate trofikoetako gailurretan dauden animaliek izaten dituzte, normalean, horrelako kutsatzaileetarako indize handienak.

Konposatu organokloratuen biometaketa, bestalde, ongi dokumentatutako fenomenoa da hainbat azterketatan; horietako batzuek 40 urte inguru dituzte. Kasurik esanguratsuena DDT izan daiteke, hirurogeita hamarreko hamarkadaz geroztik debekatuta baitago haren ekoizpena. Antartika edo sabana afrikarrak bezalako leku susmagaitzetan daude oraindik aztarnak. Konposatu horretatik abiatuta sartu ziren organokloratuak produktu kaltegarrien zerrendan, ez bakarrik ingurumenerako, baita gizakien eta animalien osasunerako ere.

Zerrenda horretan, pestizidek, intsektizidek eta, oro har, plagizidek lehenengo lekuak bete dituzte dioxinak eta PCBak iritsi arte, biak ere industria-prozesuetatik eratorriak, eta ondorio negatiboen katalogo zabala du. Hauek dira esanguratsuenak: hainbat espezieren arrautzen kalitatearen aldaketak (narrastiak, anfibioak, hegaztiak…), hainbat espezietako fetuen malformazioak eta, giza osasunean, haurren garapenaren atzerapena, malformazio fetalak eta hainbat minbizi-mota, bereziki bularrekoak, emakumeengan. Efektu horiek guztiak, mekanismoaren inguruan zalantzaren bat egon arren, konposatu horiek sistema endokrinoarekin duten ahalmen mimetikoarekin lotu dira, eta, beraz, hormona-disruptore gisa jokatzen dute. Konposatu horiei egozten zaizkie, halaber, semenaren kalitatea galtzea eta Ipar Amerikako eta Europako ibaietako arrain batzuen sexu-aldaketa behartua, espainiarrak barne.

merkataritza-inpaktua

Konposatu organokloratuen potentzial kartzinogenikoa eta disruptore hormonala desatatutako polemikaren oinarrian daude. Baina ez hori bakarrik. Izokinaren kontsumoak ere gorakada nabarmena izan du azken bi hamarkadetan. 1980tik mundu osoan kontsumitu den arrain-bolumena 40 aldiz handiagoa da. 1987tik 1999ra bitartean, Europako Batasunean urteko kontsumoa %14 hazi dela eta AEBetan %23.

Arrain-haztegietako izokina, berriz, Europako iparraldean (Erresuma Batua, Norvegia eta Danimarka dira estandarteak), Kanada, AEB. eta Txile 24.000 tonatik ia milioi bat tonara igo da urte horretan bertan. Munduko salmenten erdia herrialde horietako instalazioetatik dator. Txilek saltzen diren arrain-haztegietako izokinen %56 sortzen du, Kanadak %31, AEBk. % 6 eta EB % 7.

Igoera ikusgarri hori azaltzen duten faktoreen artean, funtsezko bi faktore aipa daitezke. Batetik, hazkuntza-sistemen estandarizazioa, produktibitate-maila handia bermatzen baitute, eta, bestetik, hainbat erakundek haien kontsumoa sustatzeko egindako ahalegina, “dieta osasungarri” baten esparruan.

“Kontsumo osasungarri” horren bultzatzaile nagusietako bat American Heart Association (AHA) da, AEBetan bizi den kardiologo espainiarraren eskutik. Valentín Fuster osasun publikoko ekimen oldarkorrenetako baten aitzindari bihurtu da azken urteotan. Besteak beste, AHA izan zen tabakismoaren aurkako borrokari hasiera eman ziona, arrisku kardiobaskularragatik, baita arrazoi berberengatik lehen besarkeriaren aurkako kanpainei ere.

AHA, eragin handia AEBetan. eta, oro har, mundu garatu osoan, arrainaren omega 3 azidoek gaixotasun kardiobaskularretarako babes-faktore gisa dituzten ondorio onuragarriak aipatu zituen. Izokina da azido horien proportzio handiena duen arrainetako bat. Hori dela eta, maiz jateak, hainbat ikerketaren arabera, ondorio onuragarriak dakartza epe ertain eta luzera. Horregatik, produktu horien kontsumoa sustatu nahi da, eta konposatu horiek hainbat produktutan (esnea eta deribatuak, esaterako) sartu nahi dira; horrez gain, haragia, beste arrain batzuk eta are arrautzak ere.

ARRISKUAREN ETA IRABAZIEN BALANTZA DELIKATUA

Europako eta Ipar Amerikako ekoizleek adierazi dutenez, Sience-n argitaratutako Hites-en ikerketak ondorioetan okerren geratu direnak "merkataritza-gerra soil" baten ondorio izan daitezke. Baina ez dirudi kasu hori denik. Besteak beste, ez delako posible argitalpen honen editoreak, munduan eragin eta ospe zientifiko handiena duen editoreetako bat, horrelako jokoetan aritzeko aukera izatea, eta, autoreek berek adierazten duten bezala, ez dagoelako erreferentzia gisa erabil daitekeen aurreko azterlan esanguratsurik arrain-haztegiko izokinaren kontsumo erregularra segurua den ala ez ziurtatzeko.

Nolanahi ere, garrantzitsua da, batez ere bere mailako lehena delako, abiapuntua. Izan ere, inoiz ez zen aukera hori kontuan hartu, izaera murriztaileagoa duten zenbait azterlanetan izan ezik; horietan, arrain-haztegietako izokinetan dioxina- eta PCBhondakinak daudela jo zen.

Purdueko Unibertsitatean, Hitesen emaitzen berrikuspen sakon eta publikoa egin duen bakarrean, atzemandako arriskua onartzen da, baina nabarmen zehazten da. Lehenik eta behin, izokinaren jatorria nabarmentzen da, erdi txiletarra baino gehiago eta poluzio-indize txikiagoak baititu. Era berean, kontsumo erregularraren onura potentziala eta atzemandako arriskua alderatzen dira. Kalkuluen arabera, astean 250 g izokin kontsumitzeak miokardioko infartuagatiko heriotza-tasa %20 eta %40 bitartean murriztu dezake, eta 50.000 eta 100.000 bizitza bitartean salbatu, AHAren datuen arabera. Kontsumo bera kontuan hartuta aurkitutako kutsatzaileei lotutako arriskuak minbiziagatiko heriotza ekar lezake, 6.000 pertsona inguru 70 urtean (kasu bat 50.000 biztanleko).

Purdueko ikertzaileek ondorioztatu dute arrain-haztegiko izokin-kontsumoa segurua dela, baina arrainari emandako elikaduran aldaketak egin beharko direla onartzen dute. Lehenik eta behin, pentsuak izan daitezkeelako kutsaduraren kausa, eta bigarrenik, produktu onuragarrietan pilatzen direlako errazago. Zientzialariek adierazi dute beharrezkoa dela egungo arrain-koipeen eta pentsuen ordez seguruagoak eta eraginkorragoak diren beste batzuk hartzea, kate luzeko omega 3 gantz-azido onuragarriak gehiago ekoitziko direla ziurtatzeko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak