Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arraina, onura gehiago arriskuak baino

Hainbat jakintza-alorretako aditu-talde batek arrainaren eta itsaskiaren kontsumoak ekar ditzakeen arriskuak babesten ditu

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2011ko azaroaren 10a

Zientzia, Arrain eta Osasunaren I. Sinposio Nazionalean arrainen eta itsaskien kontsumoak dituen onurak eta arriskuak aztertu dituzte hainbat arlo eta diziplinatako aditu-talde batek. Atariko ondorioak aurkeztu ondoren, adituak bat datoz, FAOko Aditu Taldeak eta OMEk 2010eko txostenean egin zuten bezala, arrainen eta itsaskien kontsumoan onurak arriskuen gainetik daudela. Bi erakundeek, orain arte bezala, aipatu txostenean azpimarratzen zuten arrain kontsumoa gaixotasun kardiobaskularren prebentzioarekin eta bestelako gaixotasun eta nahaste askorekin lot daitekeela. Era berean, EBko kide diren estatuen arreta ere nabarmentzen zuten, komunikazioa hobetzeko, gizarteak arrainen eta itsaskien gutxieneko irenste-gomendioari erantzuteko beharra asimila zezan, dieta osasungarria eta orekatua ziurtatzeko, osasun publiko hobea lortzeko.

Irudia: Paul Downey

Sinposioak arrain- eta itsaski-ekoizleen eta kontsumitzaileen eskaera betetzen du, azken hilabeteotan hainbat ikerketa eta albistek sortu duten ziurgabetasunak sortua. Osasun-agintariek arrain-espezie batzuen kontsumoa murrizteko berriki eman dituzten gomendioek nolabaiteko kezka eta nahasmena sortu dute kontsumitzaileen artean. Orain, aditu horiek esan dute, arrain eta itsaskien kontsumoarekin lotutako arrisku batzuk egon arren, beste elikagai mota batzuekin gertatzen den bezala, askoz onura handiagoak dakartza.

Hala ere, aditu-talde horrek ondorioztatu duenez, beharrezkoa da ikerketa zientifikoa sostengatzea arrisku potentzialen norainokoa argitzeko eta kontsumitzaileen osasunean duten eragina erabat zehazteko. Helburua osasun publikoa hobetzea eta, horrekin batera, bizi-kalitatea hobetzea da.

Kontsumo-mugak

Urte horretan bertan, Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziak (AESAN), Europako Erkidegoko erakundeen jarraibideekin bat, zenbait arrain-espezie (tamaina handiko harrapari urdinak) merkurio-edukiagatik kontsumitzea mugatzen zuten gomendio batzuk egin zituen. Mugak emakume haurdunei, edoskitze fasean zeudenei eta haurrei eragiten zien, baita, oro har, zenbait krustazeo alderdiri ere, kadmio kopurua zela eta.

Iritzi eta irizpide asko daude arraina jatearen arriskuak ebaluatzen direnean.

Espainiako Pediatria Elkarteko Nutrizio Batzordeak zenbait gomendio ere ematen ditu haurren artean arraina kontsumitzeari buruz: astean 3-4 aldiz arrain zuriaren kasuan, eta, harrapari urdin handien kasuan, astean 100 gramoko zati bat mugatzea populazio sentikorren kasuan, baina horrek ez du eragozten tamaina txikiagoko beste arrain urdin batzuk kontsumitzea, hiru urtetik gorako haurretan 50 gramotik beherako errazioak dituztenak.

AESANek egindako Espainiako Dieta Irensteari buruzko Inkesta Nazionalaren arabera (ENIDE), Espainian 3,8 errazio kontsumitzen dira astean; kopuru hori bat dator gomendatutako maiztasunarekin: oro har, astean 3-4 anoa. Hala ere, arrainen eta itsaskien onurak eta nutrizio-propietateak guztiz bat datozela egiaztatu arren, dietan falta ezin diren funtsezko elikagaitzat hartzeraino, iritzi eta irizpide asko daude horiek jatearen arriskuak ebaluatzeko unean, eta, beraz, gaiari buruzko ikerketekin jarraitzeko eskatzen da.

Arriskuak

Arrainak, moluskuek eta krustazeoek elementu kutsatzaileak metatu ditzakete, bai jatorri naturalekoak bai artifizialekoak, garatzen diren ingurune urtarrean, bai eta parasitosia ere, kontsumitzaileentzat arriskutsua izan daitekeena. Arrainak eta itsaskiak kontsumitzeak arrisku hauek ditu:

  • Biotoxinak, batez ere, molusku bibalbioetan (muskuiluak, beirak, txirlak, labanak eta abar) metatzen dira, eta toxina horiek dauden itsas planktonaz elikatzen dira (marea gorriak, adibidez). EBn, nahitaezkoa da molusku horien ekoizpen-eremuek zaintza eta kontrol analitikoko programak izatea. Berme bakarra moluskuak erostea da, beren jatorria eta prozesatu diren araztegia identifikatzeko etiketa dutenak. Ez da inoiz itsaskirik kontsumitu behar norberaren kontsumorako, osasun kontroleko zerbitzuek baimendutako eremuetan izan ezik.

  • Anisakisa, arrainen parasitoa eta itsas uretako itsaskiak. Parasitatutako elikagai gordinak edo erdi-gordinak kontsumitzean bakarrik sor daitezke arriskuak, eta, horregatik, bero bidezko tratamendua egin behar zaie (egostea, frijitzea edo erretzea, besteak beste) edo, bestela (ozpinetan, hotzean keztatzea, marinatzea edo sushia), aurrez izoztu 24 orduz gutxienez eta -20 °C-tik beherako tenperaturan.

  • Metal astunek (merkurioa, kadmioa, beruna) araututa dituzte giza kontsumorako harrapaketen gehieneko maila onargarriak, eta, beraz, kontrolpean daude. Oro har, arrainen bidez dieta normala egiten duten metal astunen kantitateak ez du inolako arriskurik osasunerako. Hala ere, zuhurtasun-printzipioaren arabera, populazio sentikorretan kontsumoa mugatzea gomendatzen da. Adituek, sinposioan bildurik, oihanaren eta merkurioaren arteko elkarreraginei buruzko ikerketen ildoan eragin dute. Garrantziagatik zabaldu behar diren azterketa horien arabera, arrainen toxikotasuna ezin da ebaluatu merkurioaren edo metilmerkurioaren eduki osotik aparteko analisia eginez, baizik eta selenioaren edukia kontuan hartu behar da. Izan ere, elementu horrek eragin nabarmena izan dezake merkurioaren zatiki bioerabilgarrian, eta, beraz, arrainetan metilmerkurioak izan dezakeen toxikotasunean, murrizketa nabarmena izan dezakeelako.

  • Azkenik, dioxinak eta PCBak (bifenilo polikloratuak) elikagai guztietan eta, beraz, arrainean egon daitezkeen kutsatzaileak dira. Administrazio publikoek oso kontrolatuta daude eta Europako araudien arabera mugatuta daude. Arrainetan antzemandako kontzentrazioak oso txikiak dira, eta ez dute arriskurik sortzen, istripuzko edo industriako kutsadura-egoera oso zehatzetan izan ezik, horietan beharrezkoa izan baitaiteke arrantza edo itsas laborantza mugatzea.

ARRAINA, ELIKAGAI FUNTZIONALA?

Arriskuekiko onurak azpimarratzeaz gain, aditu-taldeak ondorioztatu zuen arraina elikagai funtzionaltzat har daitekeela. Argudioak, batez ere, arrain urdinaren omega 3 gantz-azidoetan oinarritzen dira. Mantenugai horrek eragin onuragarria du, tronboak sortzeko joera murrizten duelako eta osasunarentzat oso kaltegarriak diren beste koipe batzuen maila erregulatzen duelako, hala nola triglizeridoak eta LDL kolesterola.

Arrainean dauden beste elikagai batzuek osasunarentzat eta elikagai gisa duten funtzionaltasunarentzat dituzten ondorio onuragarriak osatzen dituzte. Arraina da D bitaminaren iturri nagusietako bat (%27), baita burdina, magnesioa, zinka, kaltzioa eta beste bitamina batzuk ere. Arraina maiz kontsumitzeak dituen onurak ebidentzia zientifikoek egiaztatzen dituzte. Harvardeko Unibertsitatean argitaratutako lanak aipatu dira; horien arabera, astean 2 edo 3 aldiz arraina jaten duten pertsonek arraina jaten ez dutenek baino %30 infartu gutxiago izaten dituzte.

Badira, halaber, arrainaren ohiko kontsumoa beste gaixotasun batzuekin lotzen duten ebidentziak ere. Bestalde, aditu horiek diotenez, arraina haragiaren alternatiba bikaina da, proteina, bitamina eta mineraletan aberatsa. Bere koipeen izaera, batez ere arrain urdinean daudenak, onuragarria da kontsumitzailearen osasunerako. Gainera, arraina hidratazio-iturri ona da, %65etik %80ra bitarteko ur-edukia baitu.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak