Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrainaren Europako kontrola

Birus enterikoak molusku bibalbioetan edo amina biogenikoen eraketan dira EBk aztertzen dituen arrantza-produktuen arriskuetako batzuk.

Img marisco Irudia: Daniel Lobo

Arraina kontsumitzeagatik kontsumitzaileen osasunean sor daitezkeen arriskuak murriztea eta elikagai horren kalitate eta segurtasun sanitarioaren maila igotzea da Europar Batasunaren politikaren puntu nagusietako bat elikagaien ikerketaren arloan. Proiektu ugari daude martxan arrainaren kalitate-parametro guztiak betetzen direla kontrolatzeko, produktu galkorra eta arriskuekiko sentikorra.

Arrainen kalitatea bermatzea, bai arrantzatik datozenak, bai akuikulturatik datozenak, zeregin konplexua da, patogenoen presentzia bezalako alderdiak kontuan hartzera behartzen duena. Horrelako arriskuak ahalik eta gehien gutxitzeko, EBk arrantza-espezieak kautotzeko metodoak ditu, hala nola amina biogenikoak, molusku bibalbioetako toxinak edo amina lurrunkorrak kontrolatzeko metodoak, bai eta arrain freskoaren kalitatea eta jatorri geografikoa prozesatzeko eta identifikatzeko baldintzak zehazteko ebaluazio sentsoriala egiteko sistemak ere. Lan horiek hainbat ikerketa-proiektutan kokatzen dira, eta, gainera, A hepatitisaren birusa eta krustazeoetan norobirusa detektatzeko metodo kuantitatibo eta estandarizatuak baliozkotu nahi dituzte.

Patogenoak, ingurunea eta kontrola
Nutrizio-eduki handiko arrantza-produktuak lortzea eta ustiategietan animalien ongizatea hobetzea dira arrantza-ikerketaren helburuetako batzuk.Ingurumen-faktoreak ere funtsezkoak dira kalitatezko produktua ziurtatzeko. Izan ere, kasu askotan kontuan hartu behar da horren baitan dagoela krustazeoetan birusak kutsatzea. Orduan, kontrol-proposamena egiteko, Arriskuen Analisiaren eta Kontrol Puntu Kritikoen Sistemaren (AKPKA) prozedura aplikatu behar da, lehen mailako ekoizpena ahalik eta seguruena izan dadin. Kontuan hartu beharreko beste arrisku bat itsaskietan bibrioa egotea da. Horretarako, patogeno mota horiek zerrendatu eta karakterizatzeko metodo molekularrak garatu eta estandarizatu dira, eta kontrola EB osoan harmonizatu da.

Ekintza horiek guztiak SEAFOODplus dira, EBk sektore horretan duen proiektu handienetako bat. Lorpenetako bat histamina sortzen duten bakterio berriak deskribatzea izan da. Bakterio horiek batez ere arrainetan egoten dira, eta horien agerpenaren arrazoia arrainaren higienearen aurkako manipulazioarekin eta tenperatura desegokietan kontserbatzearekin lotuta dago. Beste arrisku bat birus enterikoek moluskuetan eragiten dutena da, mundu osoan osasun publikorako arrisku handia, batez ere birus gastroenterikoek (Norwalk eta Rotabirusak) eta A hepatitisaren birusak eragindakoa.

Kasu horietan, beharrezkoa da arazketa-teknikak aplikatzea, bakterioak ezabatzen baitituzte, baina ez partikula biralak, baita irizpide birologikoak ere moluskuen osasun-kontrolean.Trazabilitatea, indargune batArrantza-ikerketako lan zabalaren barruan, trazabilitatearen atala nabarmentzen da, elikagai-ekoizpeneko prozesu guztietan funtsezkoa baita. Arrantzari dagokionez, EBk balioztatze-eredu bat definitu du, itsaskien trazabilitatea lortzeko ekoizpen-kate osoan. Valid Project modeloa da, eta elikadura-katean parte hartzen duten guztientzat eta kontrol-agintarientzat erreferentzia-gida izan nahi du. Tresna horren bidez, kontsumitzaileak arrainaren jatorrira jo dezake (arrain-ustiapena izan edo ez), eta horrek produktuarekiko konfiantza indartzen laguntzen du.

Adituen arabera, elikagaien kontrolari dagokionez, ikuspegi garrantzitsuenetako bat da, trazabilitateak produktuak egin dituen urratsak ulertzen laguntzen baitu. Gainera, ikerketa-ahaleginak bideratzeko eta kontsumitzaileari funtsezko informazioa emateko balio du.

UR-EKOIZPENA

Akuikulturak ez du ikuspegi zientifikotik ihes egiten. Baserriko arrainen ekoizpenak arraina eta itsaskia ere merkaturatzen ditu, eta neurri handi batean, arrantzatik lortzen den arraina osatzen du. Arrantzari dagokionez kudeaketa iraunkorragoa garatzen laguntzeaz gain, akuikulturak (guztira 1,3 milioi tona arrantza-produktu ematen ditu urtean), Europako Batzordearen datuen arabera, funtsezko alderdi bat hartu behar du kontuan: haztegiko arrainen elikadura.

Orain arte egindako ikerketen arabera, elikagaien osaerak funtsezko eragina du azken arrantza-produktuaren kalitatean. Horretan sakontzeko, ikerketa-proiektuak jarri dira abian, elikagai-konposizioak “gene-adierazpenean” duen eragina “mapatzen” saiatzeko. Ildo horretan bertan definitzen da Consensus proiektu europarra, akuikulturatik datozen arrainen segurtasunaren balioa bereziki baloratzen duen ekimena.

Europar Batasuneko akuikultura-ikerketara iristeko, kontuan hartu behar da itsasoko arrainen, itsas itsaskien eta ur gezetako arrainen hazkuntza, bereziki gehien hazten diren lau espezieena, hala nola amuarrainak, izokinak, muskuiluak eta ostrak. Duela gutxi arte, hauek ziren espezie landuenak, baina teknologiak aurre egin behar die ohikoak ez diren beste espezie batzuk sartzeak dakartzan erronkei, hala nola lupia, urraburua edo erreboiloa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak