Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrainaren segurtasuna

Arrain freskoaren eta arrantzako produktuen kontsumoak hazkunde handia izan du azken urteotan.

Faktore askok lagundu dute arrainaren eta arrantzako beste produktu batzuen balioa handitzen eta handitzen. Horien artean, kontsumitzaileek arreta handiagoa eskaintzen diote koipe gutxiko elikadurari. Gainera, aintzat hartzekoa da merkaturatutako arrantza-produktu gehienek balio dietetiko handia dutela, proteina eta gantz-azido poliasegabeetan aberatsak baitira, batez ere omega 3 seriekoek, arterioesklerosiarekin lotutako gaixotasun kardiobaskularren agerpenari aurrea hartzeko gaitasunarekin zerikusia baitute.

Kontsumoa
handitzearen ondorioz, nazioarteko trukeak ugaritu egin dira, eta hainbat herrialdetako produktuak agertu dira merkatuan. Hori dela eta, arrain espezie berriak sartzen dira, kalitate berekoak baina orain arte ezagutzen ez direnak, edo ohitura ez duten jarduera berri bati ekiten dioten enpresek edo pertsonek manipulatu eta eraldatutakoak. Horregatik, beharrezkoa da orain arte ohikoa izan ez den produktuaren kontrola ezartzea.

Nolanahi ere, gure herrialdean, arraina da produktu seguruenetako bat. Gutxi dira kontsumitu ondoren deskribatutako prozesu patologikoak (elikagaien ondoriozko toxiinfekzioen %1 baino gutxiago). Horrek atentzioa ematen du, kontuan izanik Espainia munduko kontsumitzaile handienetako bat dela eta Europako lehena.

Bi dira produktu-mota honekin lotutako osasun-arrisku nagusiak. Horietako bat jatorri mikrobiologikokoa da, muskuluan histamina gehiegi metatzen delako. Histamina hori arrainaren proteinaren degradazioaren ondorioz sortzen da, eta horrek aminoazidoak askatzen ditu. Horietako batetik (histidina), mikroorganismoen jardueraren ondorioz, histamina sortzen da. Kontzentrazioa oso handia denean, intoxikazio arina gertatzen da, koadro alergikoaren antzekoa. Intoxikazio hori maizago gertatzen da udan, eta beti lotzen da arrain freskoan kutsadura fekala egotearekin.


Bigarrena parasito-jatorrikoa da. Nemodoak (gorputz biribileko harrak) daude, txikiak, eta erraz hautematen dira produktuaren muskulaturan. Kasu honetan, begi hutsez ikus daitezke, baina patogenoak dira; beraz, kontrol berezia behar da, batez ere gordinik edo gutxi kuzinatuta kontsumi daitezkeen espezie edo produktuena.

Azkenik, beste arrisku kimiko batzuk planteatzen ari dira. Batez ere, metal astunen (merkurioa eta haren forma aktiboa, metilmerkurioa edo beruna) maila handiak hautemateari zor zaio. Gainera, berriki dioxina-maila handiak daudela adierazi da arrain-espezie batzuetan. Azken kasu horretan, beharrezkoa izango da tartean dauden espezieak zein diren eta toxiko horiek zergatik metatzen diren jakitea, zeren eta, jatorria ezagutzen ez bada, nekez hartuko baitira prebentzio neurriak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak