Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrainetan anisakisaren presentzia aldatu egiten da jatorriaren arabera

Parasito hori gehiago agertzen da Atlantikoaren hego-ekialdeko kostaldeko eta Mediterraneoaren ipar-mendebaldeko antxoetan.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2009ko maiatzaren 21a

Europako Batasunak (EB) eta Espainiako arauek jatetxeak behartzen dituzte gordinik kontsumitzen den arraina izoztera, anisakisak ez kutsatzeko. Hala ere, “antxoak ozpinetan prestatzeko (Mediterraneoko gastronomiako plater adierazgarrienetako bat), anisakiasia gertatzeko arriskuari eusten zaio, baldin eta aldez aurretik antxoak gutxienez 24 ordutik 20 gradura izozteko ohiturarik ez badu”, Granadako Unibertsitateko (UGR) zientzialari-talde batek dio Hyquerotadum mediterraneo honetako larbak, eta antzeko beste bat aurkitu dituela.

Img anisakis
Irudia: SINK / Bjorn512

Aditu horiek ikerketa bat egin dute, Zientzia Berrien eta Informazioaren Zerbitzuak (SINC) jasoa. Ikerketa horren arabera, anisakiasia harrapatzeko arriskua harrapaketa-eremu geografikoaren araberakoa izan daiteke; izan ere, “aldaketa handia dago eremu desberdinetako antxoen parasitazioan (prebalentzia eta batez besteko intentsitatea)”, azaldu du Adela Valerok, Sailaren parasitologia egile eta ikertzaile nagusiak.

Azterketan, 1998ko urritik 1999ko irailera bitartean Granadako arrain-merkatuan erositako 792 antxoa aztertu ziren. Erdia Ozeano Atlantikoaren ekialdetik zetorren (Cádizko Golkoa eta Gibraltarko itsasartea) eta beste 396 Mediterraneo Itsasoaren mendebaldetik (Alborango itsasoa, Kataluniako itsasoa, Leongo golkoa eta Liguriako itsasoa).

Ikertzaileen arabera, “Hysterothylacium aduncum” parasitoa maizago agertu zen Mediterraneoko ipar-mendebaldeko antxoetan, zehazki, Leongo Golkoan eta Liguriako Itsasoan. Valerok dioenez, Gibraltarko itsasartearen (Cádizko Golkoa eta Itsasartea bera) eremu atlantikoan harrapatutakoetan anisakisa ugariagoa zen eremu mediterraneotik (Alborango Itsasoa) zetazeoak zeudenetan baino.

Muskulura migratzea

Larba arrainaren muskulura migratzea da parasitoak infektatzeko arriskua areagotzen duen beste faktore bat. Zientzialarien arabera, “muskuluan parasito gehiago egoteak anisakiasia uzkurtzeko arriskua areagotzen du ozpinetan antxoak kontsumitzean”. Arrainetan anisakisa zenbat eta handiagoa izan, orduan eta handiagoa dela frogatu dute. “Ozpin-antxoak handienekin prestatzen direnez, arriskua ere handitzen da” izozten ez badira, Francisco Javier Adroher-ek nabarmendu du, UGRko beste egile eta ikertzaile batek.

Valerok eta haren taldeak adierazi dute azterketa gehiago egin behar direla parasito gehien dauden itsas eremuak identifikatzeko eta giza osasunari eragin diezaioketenak identifikatzeko. Horrela zehaztuko da denborarekin anisakien ugaritasuna aldatu egiten den eskualde batzuetan, eta horrek “gizakiak parasitoen eraginpean egotea mugatuko duten neurriak diseinatu eta aplikatzea ahalbidetuko luke”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak